วันนี้ถ้าพูดถึงการเข้ามาของอาหารจากนานาชาติแล้วละก็ คงจะเป็นเรื่องที่คนไทยคุ้นหน้าคุ้นตากันกับหลากหลายเมนูจากหลายประเทศ โดยเฉพาะประเทศในแถบเอเชีย และรวมถึงเมนูนี้ “แพนเค้กไต้หวัน”
“แพนเค้กไต้หวัน” หรืออาหารแป้งที่ชาวจีนเรียกว่า "ขนมน้ำมันต้นหอม" ผลิตขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของไต้หวัน และได้มาจำหน่ายในประเทศจีน จนเป็นที่นิยม ด้วยลักษณะคล้ายกับแป้งโรตี คนจีนแผ่นดินใหญ่ตั้งชื่อว่า “โรตี แพนเค้กไต้หวัน”
“กมลวรรณ ฟองวัฒนากุล” ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท เค เค ดับบลิว ฟูดส์ จำกัด เล่าถึงแพนเค้กไต้หวัน ในประเทศไทยว่า จุดเริ่มต้นความสำเร็จของแฟรนไชส์แพนเค้กไต้หวัน K.K.WOODY ที่ประเทศจีน และสหรัฐอเมริกาที่สามารถขยายสาขาได้มากกว่า 1,000 สาขา โดยบริษัท เค เค ดับบลิว ฟูดส์ จำกัด เล็งเห็นถึงศักยภาพของประเทศในภูมิภาคอาเซียน จึงได้นำแฟรนไชส์แพนเค้กไต้หวันเข้ามาเปิดตัวในประเทศไทยในรูปแบบของแฟรนไชส์เช่นกัน
ทั้งนี้ เลือกเปิดตัวที่ประเทศไทยเป็นประเทศแรกในภูมิภาคอาเซียน หรือเอเชีย เพราะทางหุ้นส่วน คือ “นางหลี่ฟาง แซ่หวง” คนไต้หวัน มีญาติอยู่ในประเทศไทย มีเพื่อนฝูงมาทำธุรกิจในประเทศไทย ทำให้คุ้นเคยกับประเทศไทยจึงได้เลือกเปิดที่ประเทศไทย และประเทศไทยเป็นศูนย์กลางของอาเซียน เมื่อเปิด AEC โอกาสขยายสาขาไปประเทศเพื่อนบ้านก็จะเป็นเรื่องง่าย โดยได้มีการเปิดตัวไปเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ปัจจุบันสามารถขยายสาขาได้ 4 สาขา เป็นสาขาแฟรนไชส์ 2 สาขา ที่เหลือเป็นส่วนทื่ทางบริษัทเปิดเอง
“กมลวรรณ” บอกกับเราว่า ทางบริษัทตั้งเป้าว่าจะขยายสาขาให้ได้ในปีนี้ไม่ต่ำกว่า 80 สาขา ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ซึ่งใช้การขยายสาขาแฟรนไชส์ ใช้วิธีการเดียวกับการขยายสาขาแฟรนไชส์ในประเทศจีน คือ การอนุญาตให้แฟรนไชส์สามารถที่จะขยายสาขาแฟรนไชส์ในเขตพื้นที่จังหวัดของตัวเองได้โดยไม่ต้องผ่านบริษัท ซึ่งกลยุทธ์นี้ทำให้ประเทศจีนประสบความสำเร็จมาแล้ว
ทั้งนี้ ทางบริษัทมุ่งเน้นซัปพอร์ตในเรื่องของวัตถุดิบ คือ แป้งโรตีเป็นหลัก ทางแฟรนไชส์จะต้องซื้อแป้งจากทางเราเท่านั้น เพราะเป็นแป้งโรตีที่ทำขึ้นมาพิเศษแตกต่างจากแป้งโรตีทั่วไป เพราะได้คิดค้นสูตร และรีดด้วยเครื่องจักร จะได้ความบาง และเมื่อนำไปทอดก็จะกรอบและนุ่ม ยังไม่มีใครสามารถทำแป้งลักษณะนี้ได้เหมือนกับของเรา ส่วนวัตถุดิบตัวอื่นๆ ทางแฟรนไชส์จะซื้อจากเรา หรือไปซื้อในพื้นที่จังหวัดของตัวเองได้ แต่เราจะมีราคากลาง และยี่ห้อแนะนำให้ใช้เพื่อจะได้แพนเค้กไต้หวันออกมาสูตรเดียวกัน
สำหรับราคาแฟรนไชส์ ในขณะนี้อยู่ที่ 55,000 บาท แต่ช่วงเปิดตัวทางบริษัทได้คิดราคาพิเศษแฟรนไชส์ คือ แฟรนไชส์เริ่มต้นที่ 35,000 บาท โดยจะได้อุปกรณ์ คีออสก์รถเข็น พร้อมเตาไฟฟ้า และอุปกรณ์การขายทั้งหมด ไม่รวมวัตถุดิบอื่นๆ เช่น แป้งโรตี และอื่นๆ ทางแฟรนไชส์จะต้องซื้อเพิ่ม และในช่วงแนะนำสินค้า ทางบริษัทให้แป้งโรตี 2 ชุด ชุดละ 200 แผ่น เพื่อให้ทางแฟรนไชส์นำไปทอดแจกจ่ายให้ลูกค้าได้ทดลองชิม เนื่องจากเป็นอาหารตัวใหม่ที่คนไทยยังไม่คุ้นเคย จำเป็นต้องมีการแจกให้ลูกค้าได้ชิม
ส่วนรูปร่างหน้าตาของแพนเค้กไต้หวันทำจากแผ่นแป้งคล้ายโรตี ซึ่งผลิตจากแป้งเรียงกันเป็นชั้นๆ ถึง 8 ชั้น แต่ละชั้นบางเหมือนกระดาษทอดจนกรอบนอกนุ่มในกินคู่กับผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ไข่ดาว แฮม เบคอน ชีส สเต๊กไก่ ราดด้วยมายองเนส ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซึ่งราคาขายต่อชิ้นประมาณ 40-55 บาท ผลตอบแทนที่เจ้าของแฟรนไชส์จะได้อยู่ที่ประมาณ 50% โอกาสคืนทุนถ้าขายได้ 100 ชิ้นได้ประมาณ 4,000-5,000 บาท กำไรที่ได้ประมาณ 2,000 บาท ตรงนี้ต้องมาดูค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าเช่า
อย่างไรก็ตาม แพนเค้กไต้หวันเป็นอาหารที่แปลกใหม่สำหรับคนไทย และความแปลกใหม่นี้เองเป็นการสร้างจุดขายที่ดีให้แก่ตัวแฟรนไชส์โดยที่ไม่มีคู่แข่ง ซึ่งทำเลที่ทางบริษัทมองไว้คือตามตลาดนัดซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยว โดยปัจจุบันมีเปิดแฟรนไชส์ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม และตลาดนัดสวนจตุจักร ซึ่งได้รับการตอบรับจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นอย่างดี ส่วนหนึ่งเพราะอาจจะเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวเคยเห็นและเคยกินมาก่อน ส่วนลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่ได้กินก็ชื่นชอบ
โทร. 08-5812-7398
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
