คัพเค้กเป็นหนึ่งในเบเกอรีที่ผู้ผลิตสามารถทำออกมาเพื่อรองรับกับเทศกาลได้เกือบทุกเทศกาล เพราะรูปแบบขึ้นอยู่กับการออกแบบ ให้เข้ากับเทศกาลนั้นๆ และสำหรับเทศกาลคริสต์มาสในครั้งนี้ เราก็ได้เห็นผู้ผลิตคัพเค้กออกแบบคัพเค้กเพื่อรับเทศกาลคริสต์มาสได้สวยงามไม่แพ้กับเทศกาลอื่นๆ
สำหรับผลงานคัพเค้ก 2 รายที่นำเสนอนี้ คือ ผลงานคัพเค้กนมสด ร้าน Fay Fay homemade bakery ของ “ประไพพร สิริอัฉรานนท์” และอีกหนึ่งผลงาน ร้าน Shuga homemade Bakery ของ “พรประภา เจษฎารักษ์” ซึ่งทั้งสองร้านเลือกออกแบบคัพเค้กรูปแบบต่างๆ ที่สอดรับกับเทศกาลคริสต์มาส เช่น ซานต้า ต้นสน กวางเรนเดียร์ ตุ๊กตาหิมะ รวมไปถึงสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสในแบบอื่นๆ ได้ถูกนำมาเป็นแบบเพื่อใช้ในการแต่งหน้าคัพเค้กในครั้งนี้
คัพเค้กนมสด Fay Fay homemade bakery
ประไพพรเล่าว่า ได้ทำเบเกอรีมานานกว่า 15 ปี ปัจจุบันคนทั่วไปจะรู้จัก Fay Fay bakery จากตัวคัพเค้กนมสด เพนต์ลาย เพราะตอนนี้เราถือว่าเป็นรายเดียวที่ใช้การเพนต์ลายลงบนเค้กนมสด ซึ่งที่ผ่านมามีคนสนใจอยากจะทำเช่นเดียวกับเรา แต่การเพนต์ลายเป็นความสามารถด้านงานศิลปะเฉพาะบุคคล ทำให้เรายังคงไม่เห็นใครทำเช่นเดียวกับเรา
สำหรับ Fay Bakery ถือกำเนิดมาจากการทำเค้กนมสดส่งขายให้ร้านเบเกอรีในย่านธุรกิจในกรุงเทพฯ หลายแห่ง ร้านเบเกอรีดังๆ ใจกลางเมืองส่วนใหญ่จะสั่งสินค้าจากเรา แต่เนื่องจากการแข่งขันในอาชีพนี้มีสูง และรูปแบบการตลาดเปลี่ยนแปลงไป เกิดช่องทางการขายใหม่ผ่านออนไลน์ ทำให้ร้านที่เคยสั่งขนมจากเราเริ่มหาช่องทางขายใหม่ไปด้วย เราเองก็เลยต้องปรับตัว โดยหันมาใช้การขายผ่านออนไลน์เช่นกัน และจากจำนวนการสั่งซื้อแบบขายส่งลดลงทำให้เรามีเวลามากขึ้น ก็เลยตัดสินใจหันมาเปิดสอนร่วมด้วยกับการทำเบเกอรีขาย
ในส่วนของสินค้าในช่วงเทศกาลนั้น ทางร้านให้ความสำคัญต่อทุกช่วงเทศกาลที่เขานิยมซื้อเค้ก โดยจะพยายามคิดออกแบบใหม่ที่เข้ากับธีมของเทศกาลนั้นๆ รวมถึงเทศกาลคริสต์มาสในครั้งนี้ด้วย ซึ่งผลตอบรับ การขายคัพเค้กในช่วงเทศกาลจะสูงกว่าการขายปกติ แต่ของเราไม่ได้มากนัก เพราะที่ผ่านมาลูกค้าซื้อกันในโอกาสพิเศษๆ อยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ครบรอบวันสำคัญๆ ฉลองในวันพิเศษ
“สำหรับจุดขายของ Fay Bakery นอกจากรูปร่างหน้าตา ซึ่งให้ความสำคัญแล้ว รสชาติขนมทุกตัวของเราจะเน้นว่าต้องอร่อยมาก่อนอันดับแรก ส่วนราคาคัพเค้กขายเป็นเซต บังคับด้วยขนาดของกล่อง มี 16 ชิ้น ราคา 600 บาท เท่ากับเค้ก 3 ปอนด์ ถ้าเป็นเด็กอนุบาลทำขนาดชิ้นเล็กลง จะได้กล่องละ 20 ชิ้น ส่วนคนที่สนใจเรียน คิดค่าเรียนคอร์สละ 3,000 บาท ถึง 3,500 บาท
โทร. 08-1625-2628 ,www.faycake.com
Shuga homemade Bakery
ด้าน “พรประภา เจษฎารักษ์” เจ้าของ Shuga homemade Bakery เล่าว่า จุดเริ่มต้นของ Shuga Bakery เริ่มจากการขายผ่านออนไลน์มาก่อน และผลตอบรับที่ออกมาค่อนข้างดี ทำให้เราตัดสินใจเปิดร้านที่ซอยละลายทรัพย์ ย่านสีลม ซึ่งในช่วงแรกผลตอบรับออกมาดีมาก แต่หลังค่าเช่าที่เพิ่มสูงขึ้นตลอด ทำให้เราไม่สามารถสู้กับค่าเช่าที่เพิ่มสูงขึ้นได้ จึงตัดสินใจหันมาขายผ่านทางออนไลน์เหมือนเดิม
ปัจจุบันเบเกอรีของทางร้าน มีเค้กปอนด์ เค้กชิ้น และคัพเค้ก เป็นลักษณะของเค้กเนื้อนุ่ม โดยเค้กของเราจะอิงเทศกาลเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็น วาเลนไทน์ ฮัลโลวีน คริสต์มาส ปีใหม่ หรือแม้แต่ตรุษจีน สงกรานต์ ฯลฯ เพราะช่วงเทศกาลเป็นช่วงที่ยอดขายของเราจะเพิ่ม 2-3 เท่าตัว
สำหรับเทศกาลคริสต์มาส จะเริ่มออกแบบคัพเค้กที่สอดรับกับเทศกาลออกมาจำหน่ายตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน ไปจนถึงสิ้นสุดเดือนธันวาคม กลุ่มลูกค้าจะเป็นสาวออฟฟิศ คนทำงาน และกลุ่มคุณแม่ที่ชอบอะไรน่ารักและซื้อไปฝากลูกๆ ราคาคัพเค้กอยู่ที่ถ้วยละ 35 บาท เนื่องจากเป็นการขายผ่านออนไลน์ ดังนั้นลูกค้าจะต้องมารับสินค้าด้วยตัวเอง หรือถ้าให้ทางร้านจัดส่ง คิดค่าจัดส่งตามระยะทาง แต่ตอนนี้จะส่งเฉพาะพื้นที่ในเขตกรุงเทพฯ เท่านั้น
โทร. 08-1791-7793
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
