“หัวหิน ริมหาด” ร้านยามเย็น บรรยากาศริมทะเลกลางเมือง หนึ่งในธุรกิจรวยส่งท้ายปี

ร้านอาหารยามเย็น ถือเป็นหนึ่งธุรกิจที่ได้รับความสนใจ โดยเฉพาะย่านถนนตัดใหม่ทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นถนนราชพฤกษ์ ชัยพฤกษ์ ย่านพุทธมณฑล อย่างถนนอักษะ เกษตรนวมินทร์ รวมไปถึงเลียบทางด่วนรามอินทรา ฯลฯ เป็นทำเลทองของเหล่าร้านอาหารยามเย็นที่เปิดให้บริการกันเป็นจำนวนมาก

วันนี้ ใครที่อยากจะทำธุรกิจร้านอาหารย่านถนนตัดใหม่ เรามีตัวอย่างร้าน "หัวหินริมหาด" มาถ่ายทอดประสบการณ์ โดยร้านนี้ ถือกำเนิดมาจาก “พีรเศรษฐ์ จันทร์หล้าฟ้า” อดีตสถาปนิก ที่พลิกผันตัวเองมาทำร้านอาหารเพราะใจรักในการทำอาหาร

พีรเศรษฐ์ได้ทุ่มทั้งแรงกาย แรงใจ และทุนทรัพย์ ทำร้านหัวหินริมหาดขึ้นมา โดยอาศัยประสบการณ์จากการทำร้านอาหารหัวหินในซอยลาดพร้าว 71 จนประสบความสำเร็จมาแล้ว และแยกตัวจากหุ้นส่วนร้านหัวหิน มาเปิด หัวหิน ริมหาด โดยยังไม่ทิ้งคอนเซ็ปต์ เดิม การตกแต่งในรูปแบบที่อิงร้านอาหารริมทะเล ย่านหัวหิน

โดยเนรมิตพื้นที่เลียบทางด่วนรามอินทรา ในซอยประดิษฐ์ธรรมนูญ 15 อาศัยความเชี่ยวชาญ ประสบการณ์ด้านสถาปนิกออกแบบร้านแห่งนี้ออกมาให้มีบรรยากาศใกล้เคียงกับร้านอาหารริมหาดมากที่สุด และประกอบกับพื้นที่โดยรอบไม่มีตึกสูง ทำให้เรารู้สึกถึงบรรยากาศที่เจ้าของร้านอยากจะให้เป็น

พีรเศรษฐ์เล่าถึงร้านอาหารหัวหินริมหาดแห่งนี้ว่า จุดเริ่มต้นมาจากความฝันที่เราอยากจะมีร้านอาหารนั่งสบาย คล้ายกับร้านอาหารริมหาด แต่อยู่ใจกลางเมืองหลวง เพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ลูกค้าที่ต้องการกินอาหารนอกบ้าน ในแบบที่นั่งสบายเหมือนบรรยากาศชายทะเล เป็นแรงบันดาลใจให้ทำร้านแห่งนี้ขึ้นมา เชื่อว่าในย่านนี้ก็คงจะยังไม่มีใครทำร้านในลักษณะเช่นเดียวกับเรา

“ทั้งนี้ ต้องยอมรับว่าการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารยามเย็นย่านถนนตัดใหม่ รวมถึงเลียบทางด่วนรามอินทรานั้นมีสูงมาก ปัจจุบันร้านอาหารส่วนใหญ่จะมาเปิดในย่านนี้ เหมือนกัน ดังนั้น ถ้าเราไม่ทำอะไรให้มีความแตกต่าง หรือมีจุดเด่นที่จะเรียกลูกค้าได้ก็จะอยู่ยาก เพราะในส่วนของเมนูอาหารส่วนใหญ่ก็ทำออกมาได้ใกล้เคียงกันหมด รวมถึงราคาก็เช่นเดียวกัน ดังนั้นจุดขายที่จะเป็นจุดแรกคือ บรรยากาศของร้าน และที่ตามมาคือ บริการ และรสชาติของอาหาร”

สำหรับร้านหัวหินริมหาดเปิดให้บริการมาได้ประมาณ 4-5 เดือน จึงยังไม่สามารถวัดได้ถึงความสำเร็จ แต่ในเรื่องของผลตอบรับ ถ้าไม่ติดปัญหาเรื่องความวุ่นวายทางการเมือง คุณพีรเศรษฐ์บอกว่าน่าจะไปได้ดี เพราะในช่วงแรกที่เปิดยังไม่มีความวุ่นวายทางการเมือง มีลูกค้าในระดับที่น่าพอใจ วันหนึ่งประมาณ 15-20 โต๊ะ จากทั้งหมด 32 โต๊ะ

พีรเศรษฐ์เล่าถึงจุดเด่นของอาหารว่า จะเป็นการผสมผสานระหว่างเมนูอาหารทะเลซีฟูด กับเมนูอาหารไทยทั่วไป ส่วนบรรยากาศเป็นกึ่งผับ มีดนตรีเล่นสด เพลงไทย สากล (บางวัน) ในขณะที่ราคาตั้งราคาโดยอิงจากราคาต้นทุนเป็นหลัก ดูจากร้านรอบๆ ด้านด้วย ซึ่งราคาอาหารเริ่มต้น 140 บาท ไปจนถึง 320 บาท เมนูเด่นของทางร้านคือ ปลาริมหาด ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เป็นต้น

ในส่วนของลูกค้า ส่วนหนึ่งได้ลูกค้าเดิมจากร้านหัวหิน ที่ซอยลาดพร้าว 71 และการแนะนำร้านผ่านเฟซบุ๊ก ผลตอบรับออกมาดีพอสมควร ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนทำงาน มาพักผ่อน นั่งกินอาหาร และดื่ม ตอนเย็น ค่ำ และในย่านนั้นจะเป็นกลุ่มครอบครัว แผนที่วางไว้พยายามจะปรับแผนโปรโมตเพื่อให้เข้าถึงกลุ่มวัยรุ่นให้มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นดนตรี เมนูอาหาร

ส่วนการลงทุนสำหรับร้านหัวหิน ริมหาด ใช้เงินลงทุนประมาณ 3 ล้านบาท ตั้งเป้าคืนทุนภายในระยะเวลาประมาณ 1 ปีครึ่ง ไม่น่าเกิน 2 ปี ซึ่งเป็นเป้าของร้านอาหารทั่วไป ในส่วนของการบริหารจัดร้าน ค่าใช้จ่ายต่อวันอยู่ที่ 7,500 บาท ถึง 8,000 บาท รายได้เฉลี่ยต่อวันไม่ควรต่ำกว่า 20,000 บาท  ทั้งนี้ ทางร้านหัวหิน ริมหาด ได้รับการสนับสนุนด้านการอบรมความรู้ เรื่องการบริหารจัดการร้านจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

โทร. 08-3897-4477

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *