วิกฤตเศรษฐกิจปี 2540 “วีระ ตั้งวุทฒิไกรวิทย์” เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการที่ต้องหมดตัวเพราะธุรกิจโรงพิมพ์ของเขาไม่สามารถปรับตัวรับสถานการณ์ได้ จนต้องซมซานย้ายไปอยู่บ้านเกิดภรรยา จ.สุพรรณบุรี เพื่อหาทางสร้างตัวใหม่
เขายอมรับว่า เวลานั้นต้องขอยืมเงินญาติๆ เป็นทุนประกอบอาชีพใหม่โดยทำผลไม้แช่อิ่มบรรจุถุงแบบง่ายๆ แต่ด้วยปัญหาการเก็บรักษาคุณภาพ จึงเปลี่ยนมาทำ “วุ้นมะพร้าวบรรจุถ้วย” แทน ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างสูง จนกลายเป็นหนึ่งในสินค้าดังประจำเมืองสุพรรณ
“ตอนที่ผมคิดหาสินค้าใหม่ พยายามมองหาสินค้าที่ตลาดอยากได้ แต่ยังไม่มีสินค้าที่ตอบความต้องการได้ตรง หลังศึกษาหาวัตถุดิบหลายๆ อย่าง จนพบว่าวุ้นมะพร้าวที่ขายกันอยู่ในตอนนั้นแทบทั้งหมดจะใส่สารฟอกสี ทำให้ผมได้แนวคิดจะทำวุ้นมะพร้าวที่ไม่ใส่สารฟอกสี ทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพด้วย ใช้ชื่อแบรนด์ว่า ‘แม่ละมาย’ ตามชื่อแม่ยาย ซึ่งผมและภรรยาเชื่อว่าชื่อนี้เป็นชื่อแห่งมงคล” คนสู้ชีวิตเผย
นอกเหนือจากการคัดสินค้าที่มีคุณสมบัติที่ตลาดต้องการแล้ว อีกปัจจัยสำคัญแห่งความสำเร็จ วีระชี้ไปที่การเลือกจะเข้าวางขายใน “เซเว่น อีเลฟเว่น” ร้านสะดวกซื้อเจ้าดังเพราะเป็นตลาดที่กว้างใหญ่มาก ประกอบกับเซเว่นฯ มีนโยบายสนับสนุนความรู้แก่ธุรกิจเอสเอ็มอี ซึ่งเหมาะแก่หน้าใหม่ที่เพิ่งเข้าสู่วงการธุรกิจ
“ช่วงที่ผมคิดจะทำวุ้นมะพร้าวบรรจุถ้วย ความรู้ในธุรกิจนี้ผมแทบจะเป็นศูนย์เลย ดังนั้น ผมจึงคิดว่าการเข้าเซเว่นฯ นอกจากจะช่วยให้มีช่องทางตลาดแล้วยังมีพี่เลี้ยงคอยให้คำปรึกษาดูแลธุรกิจทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการตลาด” วีระเสริม
อย่างไรก็ตาม กว่าจะผ่านมาตรฐานเข้าขายในร้านสะดวกซื้อเจ้ายักษ์ได้นั้น เจ้าของธุรกิจวุ้นมะพร้าว “แม่ละมาย” เล่าว่าแสนสาหัส เพราะทางเซเว่นฯ ส่งเจ้าหน้าที่มาตรวจสอบทั้งสถานที่ และการผลิตทุกขั้นตอน ซึ่งในเวลานั้นการผลิตยังทำกันเองแบบง่ายๆ ในครัวเรือน เน้นแค่ให้ขนมอร่อยไว้ก่อน แต่ขาดระบบควบคุมมาตรฐาน จำเป็นต้องยกเครื่องการผลิตใหม่ทั้งหมด
ในเบื้องต้นวางขายที่ร้านเซเว่นฯ ประมาณ 20 สาขาภายใน จ.สุพรรณบุรี และใกล้เคียง แต่ด้วยผลตอบรับที่ดีขึ้นสม่ำเสมอ ค่อยๆ ขยายการผลิตและเพิ่มจำนวนสาขาที่วางขาย จนปัจจุบันครบทุกสาขาทั่วประเทศแล้ว
“สิ่งสำคัญที่ทำให้สินค้าของเราเติบโตได้อย่างดีมาจากการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด โดยวุ้นมะพร้าวที่ใช้ผมรับจากผู้ผลิตที่กำหนดว่าห้ามใช้สารฟอกสีเด็ดขาด และต้องผลิตสดใหม่ ส่งมาที่เราวันละ 2 ครั้ง ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ควบคุมอย่างใกล้ชิด อย่างเม็ดแมงลัก ต้องคัดเลือกเม็ดต่อเม็ด และมีนักวิชาการด้านเกษตรดูแลปลูกตั้งแต่การปลูก รวมถึงผลิตได้มาตรฐาน นอกจากนั้น ผมให้ความสำคัญแก่พนักงานโดยจัดอบรมและพัฒนาเสมอ เพราะผมเชื่อว่าทีมงานที่มีคุณภาพจะนำไปสู่สินค้าที่ดี ประกอบกับราคาขายไม่แพง และเมืองไทยเป็นเมืองร้อน การกินขนมหวานชื่นใจช่วยแก้กระหายได้ดี ช่วยให้สินค้าของเราได้รับการตอบรับดีอย่างต่อเนื่อง” วีระกล่าว
ปัจจุบันสินค้าของ “แม่ละมาย” ได้แก่ วุ้นมะพร้าวน้ำมะพร้าวผสมเม็ดแมงลัก วุ้นมะพร้าวรวมมิตรในน้ำลำไย วุ้นมะพร้าวรวมมิตรในน้ำแดง ราคาถ้วยละ 15 บาท และน้ำดื่มเม็ดแมงลักผสมวุ้นมะพร้าวในน้ำแดง ขวดละ 10 บาท มีช่องทางขายผ่านร้านเซเว่นฯ เท่านั้น ยอดขายโดยเฉลี่ยวันละ 2 หมื่นขวด ต่อขวดจะมีกำไรหลังหักค่าใช้จ่ายต่างๆ แล้วประมาณ 10% ผลประกอบการปีที่แล้ว (2555) ประมาณ 30 ล้านบาท ส่วนปีนี้ (2557) คาดจะเติบโตประมาณ 10% นอกจากนั้น กำลังก่อสร้างโรงงานใหม่มูลค่ากว่า 20 ล้านบาท เพื่อผลิตสินค้าตัวใหม่ๆ ออกมาเพิ่มเติมด้วย
จะเห็นได้ว่า แม้ทุกวันนี้สินค้า “แม่ละมาย” ค่อนข้างเป็นที่ติดตลาดแล้ว แต่ช่องทางขายนั้นผูกติดกับขายทางร้านเซเว่นฯ เจ้าเดียวเท่านั้น โดยสาเหตุนั้น วีระอธิบายว่า ข้อแรก ด้วยจำนวนสาขาของเซเว่นฯ ทั่วประเทศที่มีอยู่มากถึงกว่า 7 พันสาขาในปัจจุบัน แค่ส่งให้เซเว่นฯ เจ้าเดียวก็ผลิตแทบไม่ทันขายแล้ว
อีกประการ ส่วนตัวเป็นคนเชื่อในเรื่องบุญคุณและความกตัญญู เพราะระลึกตลอดเวลาว่าหากไม่มีทีมงานเซเว่นฯ คอยช่วยเหลือตั้งแต่ตอนตั้งไข่ธุรกิจเขาก็คงจะไม่มีวันนี้แน่นอน ดังนั้น จึงไม่อยากจะนำสินค้า “แม่ละมาย” ไปวางขายแข่งในที่อื่นๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับโรงงานที่จะสร้างขึ้นใหม่จะมีการผลิตสินค้าขนมหวานชนิดอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวกับวุ้นมะพร้าวเลย โดยสร้างแบรนด์ใหม่ที่จะมีช่องทางตลาดอื่นๆ รวมถึงส่งออกต่างประเทศด้วย
วีระกล่าวในตอนท้ายด้วยว่า สำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่จะยึดเอาเรื่องราวของเขาเป็นต้นแบบในการทำธุรกิจ ขอให้คำนึงว่า ก่อนจะทำธุรกิจใดๆ นั้นควรจำลองสถานการณ์ต่างๆ บนหน้ากระดาษเสียก่อน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องต้นทุนวัตถุดิบ แหล่งวัตถุดิบ วิธีบริหารจัดการต่างๆ ฯลฯ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้จะทำให้เห็นภาคธุรกิจตัวเองที่ชัดเจนขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของธุรกิจไปในตัว ขณะเดียวกัน หากจะเลือกช่องทางขายผ่านร้านเซเว่นฯ ต้องยอมเปิดใจที่จะรับการพัฒนา โดยปฏิบัติตามคำแนะนำ และเงื่อนไขต่างๆ ซึ่งต้องเหนื่อยและยาก บางครั้งไม่ได้อย่างใจ แต่หากทำได้จะช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างแข็งแรง
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
