หลัง “ญาณี ชวานิสากุล” ได้ลองชิมขนมเต้าหู้นมสดเมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว กลายเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจเต้าหู้นมสดบรรจุถ้วยปิดผนึก แบรนด์ “เจ้าจุก” ซึ่งใช้เงินลงทุนเบื้องต้นแค่ 5 พันบาท ปัจจุบันมียอดขายปีละกว่า 40 ล้านบาท ประเด็นที่น่าสนใจคือ เขาทำได้อย่างไร? เจ้าของธุรกิจมาให้คำตอบด้วยตัวเอง
“เมื่อประมาณปี 2543 ดิฉันบังเอิญได้ชิมขนมเต้าหู้นมสดของคุณป้าท่านหนึ่งที่ขายแถวๆ บ้าน แล้วรู้สึกประทับใจความอร่อยมาก ซึ่งในเวลานั้นขนมชนิดนี้ส่วนใหญ่มีขายเฉพาะที่ จ.เพชรบุรี แต่ในกรุงเทพฯ ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ทำให้ดิฉันมั่นใจว่าขนมหวานชนิดนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าคนกรุง” ญาณีเล่า
จากแนวคิดง่ายๆ เช่นนี้ เธอและน้องสาว (ศรีสมบูรณ์ ชวานิสากุล) ใช้ทุนเริ่มต้นแค่ 5 พันบาทว่าจ้างป้าเจ้าของสูตรคนดังกล่าวทำขนมแล้วใส่ถุงผูกยางแบบง่ายๆ เบื้องต้นมีขนม 2 ชนิด คือ เต้าหู้นมสด กับเต้าฮวยฟรุตสลัด ตระเวนขายงานแฟร์ต่างๆ ส่วนชื่อแบรนด์ “เจ้าจุก” กับรูปโลโก้ก็คิดและวางเองทั้งหมด
ผลปรากฏว่าขนมสูตรเมืองเพชรได้ผลตอบรับดีอย่างยิ่ง ลูกค้ากว่า 90% กลับมาซื้อซ้ำ และสั่งออเดอร์จนสามารถขยายกิจการต่อเนื่อง โดยเริ่มจากขอซื้อสูตรเพื่อมาทำเองในรูปแบบกึ่งอุตสาหกรรมครัวเรือน และเพิ่มเติมทำขนมชนิดอื่นๆ เช่น เบเกอรี คุกกี้ เค้กนมสด วุ้นนมสด เฉาก๊วยนมสด ฯลฯ
นอกจากนั้นได้ขยายช่องทางขาย เช่น ส่งขายในปั๊มน้ำมัน นำสินค้าเข้าเป็นโอทอปของ จ.นนทบุรี และเปิดหน้าร้านอยู่ในตลาดมหาชัย จ.สมุทรสาคร ทำให้ตลาดกว้างมากขึ้นไปอีก
ทว่า จุดเปลี่ยนครั้งสำคัญที่ทำให้ยอดขายในหนึ่งเดือน จากหลักแสนบาทก้าวกระโดดเป็นหลักล้านบาท เกิดจากการตัดสินใจจะพาขนมหวานเจ้าจุกไปวางขายในร้านสะดวกซื้อเจ้าดังอย่างเซเว่น อีเลฟเว่น (7-11) ในปี 2549
เจ้าของธุรกิจเล่าเสริมว่า เหตุที่เลือกจะทำตลาดผ่านร้านสะดวกซื้อเพราะมองว่าเป็นตลาดใหญ่ ฐานลูกค้ากว้าง อย่างไรก็ตาม ความยากในการทำตลาดผ่าน 7-11 อยู่ที่ต้องยกระดับธุรกิจจากกึ่งสมัครเล่นสู่มืออาชีพ จำเป็นต้องพัฒนาสินค้าและการผลิตให้ได้มาตรฐาน ซึ่งต้องลงทุนสูง เบ็ดเสร็จใช้ไปกว่า 20 ล้านบาท เพื่อสร้างโรงงาน ปรับกระบวนการผลิต พัฒนาบรรจุภัณฑ์ สำรองวัตถุดิบ ฯลฯ
“ดิฉันมองว่า ร้าน 7-11 เป็นตลาดที่ใหญ่มาก มีกว่า 7 พันสาขาทั่วประเทศ แต่ก็ไม่ง่ายที่จะส่งสินค้าเข้าไปวางขายได้ เจ้าของธุรกิจแต่ละคนต้องเตรียมพร้อมในทุกๆ ด้าน โดยเฉพาะเรื่อง “ทุน” และเรื่อง “ใจ” ที่ต้องพร้อมปรับปรุงและพัฒนาตัวเองตามคำแนะนำของทีมงาน 7-11 ที่จะเข้ามาตรวจสอบและให้คำปรึกษาเสมอ” ญาณีกล่าว
ด้วยช่องทางตลาดดังกล่าวทำให้กิจการเติบโตอย่างสูง จากเริ่มต้นทำกันเองสองพี่น้อง ใช้พื้นที่ในห้องแถวเล็กๆ ปัจจุบัน เติบโตเป็นธุรกิจที่ดำเนินการภายใต้รูปแบบบริษัท เอ็นเอ็นซี โปรดักส์ จำกัด มีโรงงานเนื้อที่กว่า 2 ไร่อยู่ใน อ.ไทรน้อย จ.นนทบุรี โดยมีกำลังผลิตขนมบรรจุถ้วยมากกว่า 1 หมื่นถ้วยต่อวัน
เจ้าของธุรกิจเผยด้วยว่า สินค้าที่ผ่านการคัดเลือก ส่งเข้าร้าน 7-11 มีแค่ 2 รายการ คือ เต้าหู้นมสด กับเต้าฮวยฟรุตสลัด แต่กลับเป็นรายได้กว่า 70% ของธุรกิจ ส่วนที่เหลือ 30% มาจากขายผ่านงานแฟร์ รับจ้างผลิต และผ่านหน้าร้าน เป็นต้น ยอดขายปีนี้ (2556) อยู่ที่ 45 ล้านบาท และปีหน้า (2557) ตั้งเป้าให้เติบโต 10% หรือมียอดขายถึง 50 ล้านบาท
“แผนงานในปีหน้า จะพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตให้ขนมมีอายุนานขึ้น จากปัจจุบัน 6 วันเป็น 10 วัน เพื่อจะส่งเข้า 7-11 ทุกสาขาทั่วประเทศ จากปัจจุบันที่เราส่งประมาณ 3 พันสาขาในพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑล เมื่อสามารถส่งสาขาได้เพิ่มขึ้นยอดขายก็จะมากขึ้นด้วย ประกอบกับการขยายตลาดด้านรับจ้างผลิตเพื่อจะให้ยอดเป็นไปตามเป้าที่วางไว้” เจ้าของธุรกิจกล่าว
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
