“ถนอมมิตร” มุมมองใหม่ตลาดสด พร้อมสู้ศึกค้าปลีกบนห้างฯ

การจับจ่ายใช้สอยของคนไทยมีด้วยกันหลายช่องทาง แต่ถ้าเป็นของกินของใช้แล้วละก็ยังไงก็ต้องเป็นตลาดสด หรือตลาดนัด แต่การเข้ามาของศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ทำให้ค้าปลีก และตลาดสดต้องปรับตัวรองรับการแข่งขันที่รุนแรง

ครั้งนี้ ผู้บริหารตลาดสด “ถนอมมิตร” ย่านวัชรพลอย่าง “นายศุภกร กิจคณากร” ทายาทเจ้าของ KIJ DEVELOPMENT ได้มาถ่ายทอดประสบการณ์ การบริหารตลาดสดให้ประสบความสำเร็จให้ฟังว่า ต้องมีเทคนิคการบริหารอย่างไร และโอกาสการเติบโตของตลาดสดในเมืองไทยเป็นไปในทิศทางไหน

เติมความหลากหลายสินค้า ดึงนักชอป

นายศุภกรเล่าถึงตลาดถนอมมิตรว่า เป็นตลาดสดที่มีสินค้าหลากหลาย ครอบคลุมความต้องการของลูกค้าทุกประเภท โดยแบ่งพื้นที่ออกเป็น 3 โซน ได้แก่ ตลาดสด พื้นที่ 30% พลาซา พื้นที่ 30% และโต้รุ่งปรุงสำเร็จ 40% จากจำนวนแผงค้าทั้งหมด 900 แผง บนพื้นที่รวมกัน 8 ไร่

สำหรับราคาแผงค่าเช่า เฉลี่ยเดือนละ 3,000 กว่าบาท (ผู้เช่าต้องวางเงินประกัน 1 เดือน จะจ่ายล่วงหน้า 2 เดือน รวมจ่ายก่อนเข้าค้า 3 เดือน) ซึ่งราคาค่าเช่าแตกต่างกันไปตามทำเลที่ตั้ง โดยมีผู้เช่าแผงเต็มพื้นที่มากกว่า 90% มาตลอดตั้งแต่ปีแรก ส่วนหนึ่งที่เราไม่เก็บค่าเช่าพื้นที่สูงมากนัก เพราะต้องการให้พ่อค้า แม่ค้าสามารถขายสินค้าได้ในราคาที่เหมาะสมซึ่งไม่ต้องแบกรับภาระเรื่องค่าเช่าที่สูงเกินไป

หัวใจของตลาดสดยึดหลัก 3 ส่วน

นายศุภกรเล่าถึงหลักของการบริหารตลาดสดว่า เราจะต้องให้ความสำคัญต่อ 3 ส่วนหลัก คือส่วนที่หนึ่ง สถานที่ ส่วนที่สองคือ ผู้เช่าแผง และส่วนที่ 3 ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ ถ้าเจ้าของตลาด และผู้เช่าแผง ปฏิบัติตามกฎ และมีการบริหารจัดการที่ดี ส่วนที่ 3 ลูกค้าก็จะตามเข้ามาเองโดยที่ไม่จำเป็นต้องทำประชาสัมพันธ์อะไร เพราะของกินของใช้ประจำวันถือเป็นเรื่องจำเป็นที่ทุกคนก็ต้องจับจ่ายใช้สอยเป็นประจำอยู่แล้ว

ทั้งนี้ หลักการบริหารตลาดสดถนอมมิตร ยึดแนวทางการทำงานโดยให้ความสำคัญต่อทุกส่วน ได้แก่ การบริหารสินค้าให้มีความหลากหลาย ตลาดต้องสะอาด ซึ่งจะมีการทำความสะอาด ฉีดน้ำยาฆ่าเชื้อทุกอาทิตย์ การกำจัดขยะ และรีไซเคิลขยะ โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเป็นสำคัญ

ส่วนที่ 2 บุคลากร พนักงานบริหารตลาด รวมไปถึงพ่อค้า แม่ค้า การคัดเลือกพ่อค้า แม่ค้าตัวจริงที่ขายสินค้าคุณภาพในราคาที่เหมาะสม (จะไม่มีการเช่าช่วงต่อ โดยตัดคนกลางที่เช่าไปให้คนอื่นเช่าต่อ เพราะค่าเช่าที่แพงส่งผลทำให้สินค้ามีราคาแพงไปด้วย) พ่อค้า แม่ค้าต้องยิ้มแย้มแจ่มใส อัธยาศัยดี ไม่เอารัดเอาเปรียบโดยเฉพาะเรื่องตราชั่ง ซึ่งทางเราจะเข้มงวดเรื่องตราชั่งต้องได้มาตรฐาน ตรวจตราชั่งอย่างต่อเนื่อง ถ้าตราชั่งไม่ตรงผู้เช่าแผงจะต้องเช่าตราชั่งจากเราวันละ 500 บาท

ส่วนที่ 3 พัฒนาส่วนขององค์กร โดยการมีส่วนร่วมกับชุมชนเรื่องของการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม มีการจัดการคัดแยกขยะสด เอาไปทำน้ำหมัก และส่วนของขยะแห้งให้แม่บ้านขายเป็นรายได้ ปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์ตลาดใหม่ ลบภาพลักษณ์ตลาดสดในอดีตที่หลายคนมองว่าไม่สะอาด แต่ตลาดสดยุคใหม่ ของเราเน้นความสะอาด หรูหรา พร้อมที่จอดรถสะดวกสบาย

ตลาดสดบริหารดี รวย บริหารห่วยเจ๊ง

นายศุภกรเล่าถึงการแข่งขันของตลาดสดว่า ปัจจุบันมีผู้สนใจเข้ามาบริหารตลาดมากขึ้น แต่จะอยู่รอดหรือไม่ใช้เวลาพิสูจน์ไม่นานถ้าไม่ดีเพียงแค่ไม่ถึงปีก็ต้องเลิก เพราะถ้าลูกค้าหนี สุดท้ายพ่อค้า แม่ค้าก็หนีกันหมด แต่ถ้าตลาดไหนติดก็จะอยู่กันยาว

นอกจากนี้ ปัจจุบันยังได้มีการรวมตัวกันในกลุ่มผู้บริหารตลาดสดในรูปแบบของสมาคมผู้ค้าตลาดสด ตอนนี้มีการรวมตัวกัน 30 รายทั่วประเทศ มีการแลกเปลี่ยนความรู้เพื่อช่วยพัฒนาตลาดสดให้ดีขึ้น และสามารถแข่งขันกับคู่แข่งอย่างศูนย์การค้าชั้นนำได้

ตลาดถนอมมิตรลงทุนค่าก่อสร้างและบริหารจัดการไปทั้งหมดประมาณ 60 ล้านบาท (คืนทุนในปีที่ 3)โดยส่วนหนึ่งได้รับการสนับสนุนเงินกู้จากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอีแบงก์)

                                         ---------------

โทร. 0-2508-5300

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SME ผู้จัดการออนไลน์” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *