การทำธุรกิจผ่านช่องทางอินเตอร์เน็ต เป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่ไม่ต้องลงทุนมาก ปัจจุบันการขายผ่านอินเตอร์เน็ตไม่ได้มีเพียงแค่ของใช้ เสื้อผ้า รถยนต์ เครื่องใช้ไฟฟ้า ฯลฯ เท่านั้น แม้กระทั่งร้านอาหารก็อาศัยอินเตอร์เน็ตเป็นช่องทางในการแนะนำร้านได้เช่นกัน
สำหรับร้านข้าวแกง คงจะเป็นเรื่องใหม่ ที่ไม่มีใครคิดว่า ร้านข้าวแกงจะมาเปิดกันบนโลกออนไลน์ และขายกันอย่างไร และได้รับการตอบรับมากน้อยแค่ไหน วันนี้มีโอกาสนำ เรื่องราวของร้านข้าวแกงที่ใช้ช่องทางการขายผ่านเว็บไซต์ มานำเสนอเพื่อพ่อค้าแม่ค้าข้าวแกงยุคใหม่ จะได้นำไปเป็นตัวอย่าง
สำหรับเว็บไซต์ my mommade.in.th ของ “นายเจษฎา เงางามดี” เปิดให้บริการขายอาหารข้าวแกงผ่านเว็บไซต์ในโครงการ Google Go Online โดยเปิดบริการ รับทำข้าวกล่อง อาหารสำหรับงานเลี้ยง งานสังสรรค์ ทำบุญเลี้ยงพระ งานแต่งงานช่วงเช้า และงานพีธีต่างๆ
นายเจษฎา เล่าว่า เดิมเป็นกิจการของที่บ้านภรรยา คือ “คุณจณัญญา อุดมปัญญาชัย” เปิดร้านขายข้าวแกงมานานกว่า 40 ปี สำหรับตนเองและภรรยาเข้ามาสืบทอดกิจการต่อ เป็นรุ่นที่ 3 โดยมีจุดเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2515 โดยป้าเหลา (คุณฐิติมา คงไพศาลกิจ) ซึ่งเป็นคุณยายของภรรยา เริ่มต้นกิจการร้านข้าวแกงที่สะพานเหล็กในชื่อ "ข้าวแกงป้าเหลา" ต่อมา คุณโหน่ง (สิริภาส์ คงไพศาลกิจ) ลูกสาวคนโตของป้าเหลาหรือแม่ของภรรยาได้แยกครอบครัวออกมาและมาเปิดร้านขายข้าวแกงของตัวเอง ที่บริเวณตรงข้ามมหาวิทยาลัยเอเซีย ในปี พ.ศ. 2535 ด้วยความสามารถในการปรุงอาหารของคุณแม่โหน่ง ทำให้มีลูกค้าประจำและได้รับการบอกต่อ จนกิจการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว
โดยคุณยายเริ่มต้นขายข้าวแกง จากการมีรถเข็นเล็กๆ และเช่าฟุตบาทข้างถนน มีโต๊ะเล็กๆ เพียง3-4 โต๊ะ ต่อมาเมื่อคุณแม่มาสืบทอดกิจการต่อ จึงซื้อตึกแถว 1 คูหาหน้ามหาวิทยาลัยเอเชีย ทำเป็นร้านขายข้าวแกง และเปิดขายจนถึงปัจจุบันประมาณ 7 ปี ก่อนที่ตนเองและภรรยาเข้ามาดูแลกิจการต่อ และด้วยเราเป็นคนรุ่นใหม่ และพอมีเวลาว่างได้เล่นอินเตอร์เน็ตอยู่บ่อย จึงเกิดแนวคิดว่าน่าจะพัฒนาช่องทางการขายผ่านอินเตอร์เน็ต และพอดีในช่วงนั้น มีโครงการ Google Go Online พัฒนามาสู่การเพิ่มช่องทางออนไลน์จนถึงปัจจุบัน
คุณเจษฎา เล่าว่า ด้วยความที่ตัวเองเป็นคนรุ่นใหม่ที่สนใจและติดตามข่าวสารด้านเทคโนโลยีมาโดยตลอด จนกระทั่งได้มาเจอกับโครงการ Google Go Online ที่ได้รวมเอาพันธมิตรที่หลากหลายและน่าเชื่อถือทั้งรัฐบาลและเอกชน จึงเป็นแรงผลักดันสำคัญที่ทำให้ตัดสินใจสมัคร
ทั้งนี้ การขายผ่านเว็บไซต์ช่วยขยายลูกค้ากลุ่มใหม่ และเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง แม้จะไม่สามารถสร้างยอดขายได้ทันที แต่ในอนาคตช่องทางนี้เป็นช่องทางสำคัญในการขยายฐานลูกค้าใหม่ๆ ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ต้องการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่จดจำ และขยายกลุ่มลูกค้า เป็นหน้าร้านออนไลน์ให้ลูกค้าได้เข้ามาชมเมนูอาหารของเรา และถ้าหากใครต้องการจะสั่งข้าวกล่องจะได้รู้ว่าจะหาเราเจอได้ที่ไหน
ส่วนของคู่แข่งในตอนนี้ยังมีไม่มาก ส่วนใหญ่จะเป็นแบรนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จัก เช่น S&P, ศิริชัย ไก่ย่าง ในส่วนของร้านที่เป็นระดับเดียวกับเรา และทำแบบครบวงจรแบบเรายังไม่มี ซึ่งS&P, ศิริชัย ไก่ย่าง มีบริการรับทำอาหารตามสั่งและจัดส่ง แต่ทางร้านมีจุดแข็ง ในเรื่องของความยืดหยุ่นของเมนูที่สามารถปรับแต่งได้มากและหลากหลายกว่า และทางร้าน ยังมีบริการทำอาหารให้ชิมก่อนการตัดสินใจ ในกรณีที่จะมีการสั่งอาหารกล่องเป็นชุดใหญ่ๆ
สำหรับกลุ่มลูกค้าแบ่งออกเป็น 2 ส่วน กลุ่มแรก คือ เป็นลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน มีสัดส่วนประมาณ70% ลูกค้ากลุ่มนี้จะมีอายุเฉลี่ย 35 ปีขึ้นไป ส่วนมากเป็นพ่อบ้าน แม่บ้าน ที่มาส่งลูกหลานที่โรงเรียน (ร้านอยู่ใกล้กับอนุบาลเลิศหล้า) และแวะมาซื้อกับข้าวกลับไปที่บ้าน กลุ่มที่สอง สัดส่วนประมาณ 30% เป็นลูกค้าที่นั่งกินที่ร้าน ส่วนมากเป็นพนักงานออฟฟิศ นักเรียน นักศึกษา
โดยอาหารที่ขายต่อวันมีประมาณ 20-30 ชนิด โดยในแต่ละวันจะมีเมนูหลากหลายไม่ซ้ำกัน ปลาดุกทอดกรอบผัดพริก ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย ผัดจับฉ่ายไหหลำ ฯลฯ เช่น ลูกค้าประจำจะติดใจแล้วรู้ทันทีว่าถ้าอยากกินเมนูจานโปรดจะต้องมาวันไหนบ้าง เมนูพิเศษของทางร้านที่แนะนำและขายดี คือ “ไก่คั่วขิง” เมนูนี้เกิดจากการคิดและพลิกแพลงสูตรเฉพาะเป็นของที่ร้านเอง ทำให้คนที่ไม่ชอบรับประทานขิงต้องติดใจในรสชาติความกรอบของขิงและไก่ที่คั่วออกมาในรสชาดที่ลงตัว อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้กินในตู้เย็นได้อีกหลายวัน เพียงแค่นำมาเข้าเตาไมโครเวฟ ความกรอบและรสชาดก็ยังคงเดิม
สำหรับ ยอดขายหน้าร้านต่อวันเฉลี่ยอยู่ที่วันละ 10,000 บาทปลายๆ ไม่นับรวมช่วงเทศกาลสำคัญ เช่น เทศกาลกินเจ ซึ่งรายได้จะเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว ส่วนยอดขายออนไลน์ในตอนนี้ยังไม่มาก โดยการรับออร์เดอร์ผ่านเว็บไซต์ จะรับครั้งละจำนวนมากๆ ประมาณ 400-500 กล่องขึ้นไป และลูกค้าจะต้องจ่ายมัดจำก่อนครึ่งหนึ่ง เพราะป้องกันการสั่งซื้อแล้วไม่มารับของ โดยลูกค้าใหม่จะให้ลองชิมอาหารก่อนว่ารสชาดถูกปากหรือไม่
โทร.08-6822-3627 , http://mymommade.in.th
