หลังจากประสบความสำเร็จกับธุรกิจบะหมี่ปู เกี๊ยวกุ้งยักษ์ แล้ว 2 เพื่อนซี้ก็ไม่หยุดที่จะพัฒนาธุรกิจ อาหารประเภทอื่นต่อไป ล่าสุดคิดปั้นแบรนด์ข้าวมันไก่ หวังให้ผู้บริโภคพูดกันติดปากว่าหากจะรับประทานข้าวมันไก่ต้อง “กินเฮง ข้าวมันไก่” วางแผนบุกตลาดด้วย 5 รูปแบบธุรกิจ รองรับเถ้าแก่ใหม่ทุกงบประมาณการลงทุน
ข้าวมันไก่ถือเป็นอาหารจานเดียวที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี รวมถึงยังเป็นเมนูที่เหมาะสมในช่วงเวลาเร่งด่วนของคนกรุง จากความได้เปรียบดังกล่าวทำให้นายเพิ่มศักดิ์ อาภาแจ่มใส ตัดสินใจเปิดร้านข้าวมันไก่ แต่สร้างความแตกต่างด้วยเมนูแปลกใหม่เพิ่มทางเลือกลูกค้า ในขณะที่การขยายธุรกิจมองการณ์ไกลขยายสาขา 5 รูปแบบธุรกิจกระจายทั่วไทย
โดยนายเพิ่มศักดิ์ เล่าว่า สาเหตุที่ตนหันมาจับธุรกิจร้านข้าวมันไก่มาจากเพื่อที่ร่วมเปิดร้านนายเม้งบะหมี่ปู เกี๊ยวกุ้งยักษ์ ด้วยกัน ซึ่งเดิมที่บ้านเพื่อนเคยเปิดร้านขายข้าวมันไก่เมื่อ 20 ปีก่อน ย่านสะพานเหลือง แต่เลิกไปหันมาผลิตบะหมี่และนำเข้าอะไหล่รถจักรยานยนต์ โดยสูตรข้าวมันไก่เป็นแบบโบราณ หากนำมารื้นฟื้นน่าจะกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกปากคนกรุง โดยเฉพาะย่านออฟฟิศที่ต้องการรับประทานอาหารจานด่วนและมีรสชาติดี
“การเปิดร้านข้าวมันไก่ในครั้งนี้ผมวางแผนทั้งระยะสั้นและระยะยาวไว้ครบถ้วน ไม่ต้องการเปิดร้านข้าวมันไก่ในรูปแบบเดิมๆ เริ่มจากการสร้างแบรนด์เป็นลำดับแรก หวังให้ในอนาคตหากใครคิดจะรับประทานข้าวมันไก่ต้องคิดถึง “กินเฮง” ในขณะที่เมนูก็ไม่ได้จำกัดแค่เพียงข้าวมันไก่ต้มหรือไก่ทอดเท่านั้น แต่ในร้านยังมีข้าวมันไก่อบพริกไทยดำ หมูอบสมุนไพร และปีกไก่นางฟ้า ที่เป็นการนำปีกไก่มาเลาะกระดูก ยัดไส้ด้วยหมูสับและวุ้นเส้นคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูโดนใจลูกค้า”
การทำให้ผู้บริโภคคิดถึงร้าน “กินเฮง” ทุกครั้ง ที่จะรับประทานข้าวมันไก่นั้นถือเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายเลย หากเจ้าของธุรกิจไม่สร้างความโดดเด่นให้แก่สินค้าของตน ซึ่งร้านกินเฮง ข้าวมันไก่ตอนสูตรโบราณจะคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพทุกชนิด เริ่มจากการเลือกใช้ไก่ตอน “สาวพันธุ์ไข่” เพราะตัวใหญ่พันธุ์ดี อ้วนสมบูรณ์ อายุไม่เกิน 1 เดือนครึ่ง ผ่านการตอนจนเนื้อหนังอวบแน่นส่งตรงจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน นำไปต้มรวมกับเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดที่เป็นต้นตำรับสูตรโบราณ มีการควบคุมไฟทำให้หนังไก่ไม่แตกปริ เนื้อไก่นุ่มหวานกลมกล่อมรสชาติดี ในขณะที่ข้าวมันก็พิถีพิถันไม่แพ้กัน ทางร้านจะคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดีเกรดพิเศษ หุงรวมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศด้วยกรรมวิธีแบบโบราณ ให้เครื่องปรุงซึมผ่านเข้าไปในเมล็ดข้าวใช้ความร้อนพอเหมาะจนได้ข้าวเมล็ดแห้งไม่ชื้นด้วยน้ำมัน ข้าวสวยเต็มเมล็ดตัวข้าวนุ่มเหนียวกำลังดี หอมกลิ่นเครื่องปรุงเครื่องเทศ
ส่วนน้ำจิ้มถือเป็นสูตรเด็ดอีกอย่างหนึ่งในการรับประทานข้าวมันไก่ ที่ทางร้านจะใช้น้ำจิ้มสูตรโบราณ เลือกใช้เต้าเจี้ยวอย่างดีจากประเทศจีน นำมาปั่นจนละเอียดผสมกับขิงแก่ พริกขี้หนูซอย และเครื่องปรุงตามสูตรเฉพาะขิงทางร้าน ทำให้ได้น้ำจิ้มที่มีรสชาติกลมกล่อม และเข้มข้น สำหรับน้ำซุปมีทั้งสูตรธรรมดาและมะนาวดองที่หารับประทานยากในปัจจุบัน โดยราคาขายเริ่มต้นที่ 35 บาท/จาน นอกจากนี้ทางร้านยังรับสั่งทำไก่ไหว้ตามเทศกาลต่างๆ , จำหน่ายข้าวมันเปล่าเป็นกิโลกรัม และรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่อีกด้วย นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูพิเศษที่ปัจจุบันมีเฉพาะสาขากัลปพฤกษ์เท่านั้นอย่าง หมูสะเต๊ะสูตรโบราณ กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปูเห็ดหอม ลูกชิ้นกุ้งทอด ทับทิมกรอบน้ำกะทิ และเฉาก๊วยโบราณน้ำตาลทรายแดง
ปัจจุบันร้านกินเฮงข้าวมันไก่ มี 2 สาขา คือ 1.สาขากัลปพฤกษ์ (ใกล้โลตัสกัลปพฤกษ์) ลักษณะเป็นร้านขนาดใหญ่มีทุกเมนูคาวหวานครบถ้วน 2.สาขาสีลม (ข้างอาคารสีลมคอมเพล็กซ์ สถานีรถไฟฟ้าศาลาแดง) เป็นตึกขนาด 1 ห้อง ซึ่งทั้ง 2 สาขา นายเพิ่มศักดิ์ วางแผนให้เป็นโมเดลธุรกิจสำหรับการลงทุนขยายสาขาให้แก่ผู้สนใจ ซึ่งมีความต่างกันในเรื่องขนาดพื้นที่และทำเลในการขายข้าวมันไก่ และในปีนี้จะเพิ่มโมเดลธุรกิจแบบที่ 3 คือ สาขาในฟู้ดคอร์ท (Food Court) สาขาที่ 4 เป็นรถโมบาย ที่ถูกออกแบบเป็นการขายข้าวมันไก่ได้อย่างสมบูรณ์ จากรถกระบะท้ายเปิดได้ และมีปีกเปิดออกได้ทั้ง 2 ฝั่ง อาศัยเพียงคนขับก็สามารถเป็นเจ้าของร้านข้าวมันไก่ได้ และโมเดลธุรกิจแบบที่ 5 คือ แบบรถเข็น เน้นทำเลตามตลาดนัด เมื่อ 5โมเดลธุรกิจสำเร็จ ายเพิ่มศักดิ์จะเริ่มขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ทั้ง 5 โมเดลธุรกิจ หวังให้ร้านร้านกินเฮง ข้าวมันไก่กระจายสาขาทั่วประเทศ
***สนใจติดต่อ 0-2632-0200, 08-1985-1414 หรือที่ Facebook/khaomankaikinheng***
