เทรนด์การเติบโตของอาหารในกลุ่ม “ฟังก์ชันนัลฟู้ดส์” จากตัวอย่างที่เห็นได้ชัด ในกลุ่มเครื่องดื่มที่วางขายอยู่ในร้าน 7-11 ซึ่งมีมากกว่า 10 รายการ ยังไม่รวมอาหารในกลุ่มอื่นๆ เป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้ผู้ประกอบการต้องหันมาให้ความสำคัญกับอาหารในกลุ่มนี้ รวมถึง “ถั่วคาร์บอน” ที่พูดถึงในครั้งนี้
นายถาวร เตชะไกรศรี กรรมการผู้จัดการ บริษัท ทีไทย แสน็ค แสน็ค ฟู้ดส์ จำกัด บอกถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของวงการอุตสาหกรรมอาหาร ที่ทำให้หลายบริษัท รวมถึงบริษัท ทีไทย แสน็ค ด้วย ที่ต้องหันมามองและพยายามคิดค้นสินค้าในกลุ่มของ ฟังก์ชันนัลฟู้ดส์ หรืออาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพ ที่มีความแตกต่าง ออกมาเพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภค
"สำหรับถั่วลิสงอบกรอบเคลือบคาร์บอน ผมได้ใช้เวลาในการทำวิจัยและศึกษา แบบลองผิดลองถูกอยู่นานถึง 3 ปี ส่วนหนึ่งผมได้แนวคิดจากการเดินทางไปต่างประเทศ และรู้จัก Activatied carbon เพิ่มขึ้น ซึ่งภาพของ Activatied carbon ในอดีตรู้เพียงว่า เป็นส่วนหนึ่งที่นำมาใช้ กับ เครื่องกรองอากาศ เครื่องกรองน้ำ เพราะมีคุณสมบัติ ช่วยจับสารพิษที่เป็นอันตราย
จากการเดินทางไปในต่างประเทศ เราก็ได้พบอีกว่า มีการนำ Activatied carbon มาใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร หรือ ในอุตสาหกรรมยา เพราะมีคุณสมบัติในรูปของ การ Detox Health ทำให้ไม่ต้องทำ Detox ในรูปแบบของการสวนล้างลำไส้ เหมือนในอดีต"
โดยในต่างประเทศทำออกมาในรูปบิสกิต ซึ่งทำออกมาขายนานมากแล้ว ในขณะที่ประเทศไทยเอง ยังเป็นเรื่องใหม่ ที่ต้องมีการทำประชาสัมพันธ์ แนะนำผู้บริโภค แต่น่าจะเป็นโอกาสที่ดี เพราะมีผลิตภัณฑ์หลายตัวที่นำ Activatied carbon มาเป็นส่วนผสม และมีการทำประชาสัมพันธ์ โฆษณาผ่านสื่อ กันบ้าง แล้ว เช่น ครีมโฟมล้างหน้ายี่ห้อหนึ่ง ทำให้ Activatied carbon เป็นที่รู้จักมากขึ้น เมื่อถึงเวลาที่เรานำสินค้ามาออกตลาดก็คงจะไม่ต้องอธิบายมากนัก
และสาเหตุที่ ทำไมถึงเลือก ตัว Activatied carbon และทำไมต้องเป็นถั่ว เพราะเดิมบริษัท ผลิตถั่วลิสงอบกรอบส่งขายต่างประเทศ แต่ยังไม่เคยมีการทำแบรนด์ขายในประเทศ ครั้งนี้ จึงถือโอกาสเปิดตัวแบรนด์ในกลุ่มของถั่วลิสงอบกรอบในประเทศไทย และที่เลือก Activatied carbon เพราะกระแสของDetox ที่มาแรงเนื่องจากปัจจุบันอาหารการกิน ที่เรากินเข้าไปทุกวัน มีสารปนเปื้อนต่างๆ มากมาย ยกตัวอย่างที่เห็นได้ง่าย เช่น หมูเนื้อแดง มีการใส่สารเร่งเนื้อแดง ในขั้นตอนการเลี้ยง และยังมีอื่นอีกมากมาย ทำให้ ผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Detox ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ และมีการพิสูจน์กันมาแล้ว ว่า Activatied carbon มีคุณสมบัติดังกล่าว
ในส่วนของขั้นตอนการผลิต ใช้Activatied carbon สำเร็จรูป ซึ่งนำเข้าจากต่างประเทศ มาผสมกับแป้ง และเคลือบอยู่บนเมล็ดถั่วเป็นชั้นๆ ถึง 14 ชั้น และใช้การย่างแทนการทอด เพราะการย่างทำให้ตัว Activatied carbon ไม่หลุดออกได้ง่าย และวิธีการย่าง ทำให้ถั่วสุกกรอบน่ารับประทาน และสารอาหารต่างก็ยังคงอยู่ และที่สำคัญไม่มีไขมันจากน้ำมันที่ทอด
อย่างไรก็ตาม การทำอาหาร สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ รสชาติ ต้องมาก่อน เพราะถ้ารสชาติไม่ดี แม้ว่าจะเป็นฟังก์ชันนัลฟู้ดส์ ก็ไปไม่รอด ดังนั้น จึงให้ความสำคัญกับการทดสอบและพัฒนารสชาติ ก่อนนำออกมาจำหน่าย เพื่อให้ลูกค้ายอมรับคุณภาพ และราคาที่เหมาะสม ปัจจุบันมี 2 รส คือ กาแฟ และช็อกโกแลต
ด้านแนวทางการทำตลาด ผมวางกลุ่มลูกค้า ไว้ที่อายุ 20-30 ปี กลุ่มนี้ เป็นกลุ่มคนที่เริ่มหันมาใส่ใจเรื่องของสุขภาพ รักสวย รักงาม และมีความรู้เรื่องของอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอย่างดี ที่สำคัญเป็นกลุ่มที่ให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ใหม่ แตกต่าง และเป็นกลุ่มที่ตัดสินใจซื้อง่าย เพราะมีกำลังซื้อ โดยราคาสูงกว่า สแน็กทั่วไป 2-3 เท่า
ส่วนแผนการทำประชาสัมพันธ์ เนื่องจากเป็นสิ่งใหม่ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จึงเน้นให้ความรู้แก่ลูกค้าเป็นหลัก โดยเลือกทำประชาสัมพันธ์แบบตรงจุด คือ ผ่านสื่อแมกกาซีนเพื่อสุขภาพ และการแนะนำสินค้า ณ สถานที่ขายแบบแจกให้ชิม
สำหรับช่องทางการขาย ร้านเพื่อสุขภาพต่างๆ และในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ นอกจากตลาดในประเทศ มีแผนที่จะส่งออกไปจำหน่ายยังตลาดในต่างประเทศ โดยเลือกประเทศในแถบเอเชีย เป็นหลัก เพราะยังเป็นตลาดที่มีการแข่งขันในกลุ่มอาหาร ฟังก์ชันนัลฟู้ดส์ ไม่สูงมากนัก และกลุ่มประเทศเหล่านี้ ก็เริ่มหันมาตื่นตัวในตลาดของอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะประเทศเกาหลี
“ผมได้ไปปูทาง การทำตลาดในประเทศเกาหลีเอาไว้แล้ว ด้วยการส่งผลงานวิจัย ถั่วคาร์บอน เข้าประกวด Invention of Sufficiency Economy Award ซึ่งจัดการประกวดที่ประเทศเกาหลี เป็นรางวัลด้านนวัตกรรมอาหาร และเราได้รับรางวัลเหรียญเงิน จากการประกวดครั้งนั้น ในปี 2009 จากรางวัลดังกล่าวทำให้คนเกาหลี และคนเอเชียรู้จักเรามากขึ้น ซึ่งเป็นใบเบิกทางในการออกไปทำตลาดในต่างประเทศ”
@@@@@@@@@@@@@@@@
โทร. 02-673-0044-6 www.tthai.co.th
