เรื่องสุขภาพไม่เข้าใครออกใคร ไม่จำเป็นต้องอายุมากถึงจะเอาใจใส่ในเรื่องสุขภาพ แต่สมัยนี้อาหารการกินที่ไม่ปลอดภัย เต็มไปด้วยสารตกค้าง ก็ยิ่งบั่นทอนสุขภาพคนได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงอายุ ทำให้ผู้ที่คลุกคลีอยู่กับอาหารเพื่อสุขภาพ ตัดสินใจเปิดร้านอาหารมังสวิรัติ เน้นวัตถุดิบปลอดสารพิษ หวังให้ผู้บริโภคมีสุขภาพดี
ร้านอาหารสุขภาพ Health Me ถือได้ว่ามีต้นกำเนิดมาจากการที่ พรทิพย์ เพชรโปรี หรือ หน่อย เจ้าของร้าน รับเป็นตัวแทนจำหน่ายนมสดออแกนิคแบรนด์ แดรี่โฮม ให้กับโรงเรียนที่ตนเองเป็นผู้บริหาร พร้อมกับให้ครอบครัวรับประทาน รวมถึงข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ และไข่ไก่อารมณ์ดี ที่เลี้ยงแบบปล่อยให้ตามธรรมชาติ ทำให้ได้ไข่ไก่ที่มีคุณภาพ รวมถึงยังมีบริการส่งสินค้าถึงบ้านในละแวกใกล้เคียงด้วย
ซึ่งจากพฤติกรรมการรับประทานที่ค่อนข้างคัดสรรเป็นพิเศษของคุณหน่อย และยังเป็นคนที่ทานอาหารมังสวิรัติมาหลายปี ส่งผลให้อยากทำเมนูอาหารมังสวิรัติที่ทำรับประทานเองที่บ้านมาให้กลุ่มคนที่รักสุขภาพเช่นเดียวกันได้รับประทานบ้าง จากเมนูที่คุ้นเคย โดยนำมาปรับมาเป็นอาหารมังสวิรัติ รับประทานง่าย แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติก็ไม่รู้สึกว่าขาดเนื้อสัตว์ในอาหารมื้อนั้น
“เมื่อเราตัดสินใจเปิดร้านอาหารมังสวิรัติภายใต้ชื่อ Health Me เราก็พยายามคัดสรรวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารที่ปลอดสารพิษจากแหล่งที่ดีที่สุด ในขณะที่วัตถุดิบอื่นๆ ที่ทางร้านสามารถปลูกเองได้ก็จะปลูกไว้เพื่อนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารด้วย เช่น ตะไคร้ ใบชะพลู ใบแมงลัก ดอกอัญชัญ และดอกเข็ม ซึ่งดอกไม้เหล่านี้ทางร้านได้นำมาเป็นส่วนหนึ่งของผักในเมนูขนมจีนน้ำยาเห็ดให้ลูกค้ารับประทานควบคู่กันไป ส่วนพืชผักชนิดอื่นที่ไม่สามารถปลูกเองได้ อย่าง แครอท ที่ต้องซื้อจากตลาดก็จะนำมาล้างด้วยน้ำยาล้างผักโดยเฉพาะ ซึ่งผักแต่ละชนิดใช้เวลาในการล้างไม่ต่ำกว่าครึ่งชั่วโมง”
สำหรับเมนูอาหารของร้าน Health Me นั้นจะแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ คือ เมนูข้าวแกง ที่จะมีเมนูอาหารประจำวัน (ใส่ถาด) ประมาณ 5 อย่าง เช่น คั้วกลิ้ง, เต้าเจี้ยวหลน, แกงจืดเต้าหู้, น้ำพริกหนุ่ม และผัดฉ่าเห็ด เป็นต้น ส่วนอาหารตามสั่งยอดนิยม ได้แก่ ข้าวยำสมุนไพร ขนมจีนน้ำยาเห็ด ยำ Health Me ซึ่งในทุกเมนูเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จทางร้านจะเสิร์ฟผลไม้จานเล็กๆ โดยคุณหน่อยบอกว่าการบริการตรงนี้เป็นความตั้งใจของตนที่ต้องการให้ลูกค้าได้รับประทานผลไม้บ้างใน 1 มื้ออาหาร ส่วนเครื่องดื่มจะเน้นไปที่น้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ โดยมีน้ำเชื่อมให้ลูกค้าเติมความหวานได้ตามต้องการ เช่น น้ำตะไคร้ กระเจี๊ยบ ลำไย ขายในราคาแก้วละ 15 บาท (เติมได้ไม่อั้น)
นอกจากนี้ทางร้านยังได้เตรียมเมนูไว้หลากหลาย โดยเน้นไปที่คุณค่าทางโภชนาการเป็นสำคัญ ลดอาหารประเภททอด แป้ง หรือแม้แต่โปรตีนเกษตรก็จะใช้น้อยลง หันมาใช้เต้าหู้แทน โดยให้ความสำคัญกับเมนูอาหารที่ทำสดใหม่ เช่น ยำมังสวิรัติรสจัด แกงส้ม และผัดหมี่ที่รับประทานแล้วไม่เลี่ยนจากน้ำมันที่ผัด ส่งผลให้ในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ร้าน Health Me จะกลายเป็นอาหารเจที่มีสีสัน
ซึ่งภายในร้านยังมีสินค้าเพื่อสุขภาพให้ลูกค้าได้เลือกชอปปิ้งกลับไปบ้านอีกด้วยทั้งของกิน และของใช้ ที่ล้วนแล้วแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพ รวมถึงยังมีบริการจัดส่งสินค้าออกแกนิคอีกด้วย โดยส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าประจำ ส่งให้สัปดาห์ละครั้ง เช่น ไข่ได่ ข้าวสาร สลัดผัก ซึ่งลูกค้าจะต้องวางแผนการรับประทานอาหารเหล่านี้ เพื่อให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ ซึ่งทางร้านเชื่อว่าหากเราวุ่นวายกับเรื่องการรับประทานอาหารตั้งแต่วันนี้ ต่อไปก็จะไม่ต้องไปวุ่นวายกับโรงพยาบาล ที่มีค่าใช้จ่ายที่มากกว่า
จะเห็นว่าธุรกิจนี้ เป็นธุรกิจที่ไม่มุ่งเน้นในผลกำไรมากนัก ขอแค่มีรายได้เพียงพอต่อค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือนของร้าน เพราะร้านนี้เจ้าของร้านบอกว่าทำแล้วมีความสุข ได้ช่วยทำให้คนมีสุขภาพดีขึ้น ไม่คิดที่จะขยายสาขาเกรงจะดูแลไม่ทั่วถึง
เรียกได้ว่าความรู้สึกแรกเมื่อลูกค้าได้เดินเข้ามาในร้าน Heath Me สิ่งที่สัมผัสได้คือเมื่อรับประทานอาหารที่นี่แล้ว นอกจากลูกค้าจะได้สุขภาพดีกลับไปแล้ว ยังมั่นใจได้ว่าได้ให้อาหารที่ดีต่อร่างกลาย ตรงตามคำกล่าวที่ว่ากินอย่างไรได้อย่างนั้น
***สนใจติดต่อ 0-2428-3408, 08-1639-2232***
