ส.ภัตตาคารไทยผุดโครงการอาหารร้านไทยมาตรฐานต้นแบบ นำร่อง 4 เมนูจานด่วน ได้แก่ ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำไก่ย่างและข้าวแกง หวังเสริมศักยภาพแข่งขันกับร้านอาหารญี่ปุ่น และตะวันตกที่กำลังมาแย่งตลาดของผู้ประกอบการไทย
นางปวรวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า หลังจากประเทศไทยเปิดเสรีการค้ากับประเทศญี่ปุ่น ทำให้ธุรกิจร้านอาหารของผู้ประกอบการไทยก็ได้รับผลกระทบจากการแข่งขันของร้านอาหารญี่ปุ่น และร้านอาหารจานด่วนแบบตะวันตก สมาคมจึงจัดโครงการจัดทำมาตรฐานอาหารไทย ประเภทอาหารจานด่วน 4 รูปแบบ คือ ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำไก่ย่างและข้าวแกง โดยจะคัดเลือกร้านอาหารต้นแบบ 32 ร้าน เพื่อฝึกอบรม ฝึกทักษะการบริหารจัดการ โดยได้รับงบประมาณ 8 ล้านบาท เพื่อแข่งขันกับร้านอาหารญี่ปุ่น ที่เติบโตถึงร้อยละ 20 ขณะที่ร้านอาหารไทยเติบโตเพียงร้อยละ 5 เพราะหากไม่เร่งแก้ปัญหา จะซ้ำรอยธุรกิจโชห่วย
นอกจากนี้ จากสถานการณ์วิกฤติเศรษฐกิจ ยอดขายโดยรวมของธุรกิจอาหารลดลงร้อยละ 25 ค่าใช้จ่ายด้านอาหารต่อคน ลดลงจาก 250-300 บาท เป็น 180-200 บาท มีผู้ประกอบการปิดกิจการไปแล้วร้อยละ 2.43 และอีกร้อยละ 10 กำลังทยอยเลิกจ้างแรงงาน จากจำนวนร้านอาหารทั้งหมด 400,000 ราย เป็นผู้ประกอบการที่จดทะเบียน 7,911 ราย ร้อยละ 99.5 เป็นธุรกิจระดับเอสเอ็มอี และอีกร้อยละ 0.5 เป็นธุรกิจขนาดใหญ่ มีมูลค่าการตลาด 320,000 ล้านบาทต่อปี
