ออกแบบ "ไข่" ให้ได้ดั่งใจ

ไข่แดงน้อยไปขอแดงกว่านี้ได้ไหม? ไข่มีโอเมก้า 3 เยอะๆ มีไหม? อยากได้ไข่จากแม่ไก่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ... ทุกความต้องการเกิดขึ้นได้เมื่อแม่ไก่สุขภาพดี

ณัฏฐพร พิมพะ ผู้อำนวยการหน่วยวิจัยเกษตรนาโนและสิ่งแวดล้อม ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (นาโนเทค) เผยกับทีมข่าวผู้จัดการวิทยาศาสตร์ถึงผลงานของหน่วยวิจัยที่ช่วยออกแบบให้แม่ไก่ออกไข่ได้ตามต้องการ

งานวิจัย "ไข่ออกแบบได้" ดังกล่าวเป็นความร่วมมือของนักวิจัยหน่วยวิจัยเกษตรนาโนและสิ่งแวดล้อม ร่วมกับ บริษัท คลีน กรีนเทค จำกัด ซึ่งได้รับรางวัลนวัตกรรมแห่งชาติ ด้านเศรษฐกิจ ประจำปี 2559

ณัฏฐพรอธิบายถึงผลงานของหน่วยวิจัยดังกล่าว ซึ่งนำมาจัดแสดงภายในการประชุมวิชาการและนิทรรศการนานาชาติทางนาโนเทคโนโลยี ครั้งที่ 5 (Nano Thailand 2016) ว่า หลักการในการออกแบบไข่นั้นเริ่มจากทำให้แม่ไก่สุขภาพดี มีลำไส้ที่แข็งแรง

ทั้งนี้ มีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าน้ำมันโหระพาและน้ำมันออริกาโน่ มีคุณสมบัติช่วยให้ลำไส้ได่แข็งแรง แต่ด้วยกลิ่นของน้ำมันทั้งสองชนิดที่มีกลิ่นแรงมาก ทำให้เมื่อผสมอาหารแล้วแม่ไก่ไม่กิน และด้วยคุณสมบัติของน้ำมันทำให้ผสมน้ำแล้วแยกชั้น จึงต้องหาวิธีให้แม่ไก่ได้กินน้ำมันดังกล่าว

วิธีผสมน้ำเป็นวิธีให้สารอาหารที่ง่ายสุด แต่นักวิจัยต้องแก้ปัญหาน้ำมันแยกชั้น จึงได้ผสมสารอื่นที่ให้น้ำมันทั้งสองเปลี่ยนอิมัลชั่นชนิดเกิดเอง แล้วนำไปผสมน้ำได้ โดยพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แบบน้ำและแบบผง

ณัฏฐพรอธิบายต่อว่า เมื่อลำไส้ไก่แข็งแรงแล้วจะทำให้ไก่มีสุขภาพดี จากนั้นก็ให้อาหารเพื่อกำหนดให้ได้ไข่ที่มีขนาด สารอาหาร และลักษณะไข่แดงตามต้องการได้

สำหรับงานประชุมวิชาการและนิทรรศการนานาชาติทางนาโนเทคโนโลยี ครั้งที่ 5 จัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (นาโนเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และสมาคมนาโนเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี (มทส.) ระหว่างวันที่ 27-29 พ.ย.59 ณ โรงแรมกรีนเนอรี่ รีสอร์ท เขาใหญ่ จ.นครราชสีมา