“ข้าว” พืชมหัศจรรย์ ที่ไม่ว่าจะใช้ทำข้าวของเครื่องใช้อะไรก็ดูน่ากินน่าใช้ไปเสียหมด และอีกไม่เกินครึ่งปีต่อจากนี้ คนทั้งโลกยังจะได้เห็น “ผงเกลือแร่” รูปแบบใหม่ที่มีข้าวไทยเป็นพระเอกด้วย
นางวิมลศรี พรรธนประเทศ นักวิจัยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) เผยว่า ได้พัฒนาผงเกลือแร่รูปแบบใหม่ขึ้น โดยมีข้าวไทยเป็นส่วนผสมสำคัญ
สำหรับข้าวผงผสมเกลือแร่ที่พัฒนาจะใช้ข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะจะละลายน้ำได้ดีและให้ความข้นหนืดในการรับประทานมากกว่าข้าวเจ้า
อีกทั้งยังให้พลังงานและโปรตีนแก่ร่างกาย โดยมีรสชาติคล้ายกับข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป แต่จะมีความใสมากกว่า ขณะที่ส่วนผสมสำคัญอีกชนิดคือเกลือแร่ในปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
“งานวิจัยในต่างประเทศพบว่าน้ำตาลในผงเกลือแร่ไม่สามารถรักษาอาการท้องร่วงได้ดีนัก แต่หากเป็นข้าวพบว่ามีสรรพคุณรักษาอาการโรคท้องร่วงได้ดีกว่า” นักวิจัยเจ้าของผลงานเพิ่มมูลค่าข้าวไทยจาก วว.เผย
ด้านกลุ่มเป้าหมายหลักของ “ข้าวผงผสมเกลือแร่” คือผู้ป่วยท้องร่วง ท้องเสีย นักกีฬาที่สูญเสียเหงื่อจากการออกกำลังกาย รวมถึงผู้สูงอายุที่ต้องรับประทานอาหารอ่อนๆ ซึ่งเวลานี้ได้พัฒนาขึ้นแล้ว 2 รสคือรสข้าวธรรมชาติและรสไก่ สามารถผสมน้ำร้อนรับประทานได้ทันที
ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำลังอยู่ระหว่างการทดสอบกับโรงพยาบาลธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ (ศูนย์รังสิต) คาดว่าภายในสิ้นปีนี้ การทดสอบระดับคลินิกนาน 2 ปีก็จะได้ข้อสรุป และอาจเปิดตัวสู่เชิงการค้าอย่างเต็มตัว จากเวลานี้ที่มีเอกชนมาติดต่อรับถ่ายทอดเทคโนโลยีแล้ว
