อย.ลุยตรวจ DNA เนื้อสัตว์ในอาหารเจ พร้อมสารพิษในผักผลไม้ หนุนกินเจปลอดภัย ย้ำ เลือกซื้ออาหารเจสำเร็จรูปต้องดูฉากครบถ้วน ด้านกรมอนามัยแนะหลัก 5 ล. กินเจสุขภาพดี เลือกวัตถุดิบสะอาด ล้างผักผลไม้ ล้างมือก่อนปรุง เลี่ยงอาหารแป้ง ไขมันและลดหวานมันเค็ม
วันนี้ (13 ต.ค.) นพ.ณรงค์ อภิกุลวณิช รักษาราชการแทนเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวถึงเทศกาลกินเจปี 2566 ซึ่งตรงกับวันที่ 15-23 ต.ค. รวม 9 วัน ว่า อย.ตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารเจและผักผลไม้อย่างปลอดภัยในช่วงเทศกาลกินเจ กรณีอาหารเจสำเร็จรูป ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากแสดงชื่ออาหาร เลขสารบบอาหาร ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิต หรือชื่อและที่ตั้งผู้นําเข้าและประเทศผู้ผลิต น้ำหนักสุทธิ ส่วนประกอบที่สําคัญ วันเดือนและปีที่ผลิต และวันเดือนปีที่ควรบริโภคก่อนหรือหมดอายุ เป็นต้น สำหรับการเลือกซื้อผักต้องเลือกผักที่สด ใหม่ สะอาด ไม่แข็งหรือกรอบจนเกินไป ไม่มีกลิ่นฉุนแสบจมูก เชื้อรา หรือสีผิดจากธรรมชาติ ไม่มีเศษดินหรือสิ่งสกปรกเกาะหรือคราบสีขาวของสารฆ่าแมลงตกค้างอยู่ นอกจากนี้ ควรเลือกผักที่ใบมีรูจากการเจาะของแมลง
ส่วนการเลือกซื้อผลไม้ต้องดูที่ผิวสด ใหม่ ขั้วหรือก้านยังเขียวและแข็ง เปลือกไม่ช้ำหรือดำ ที่สำคัญ ควรล้างให้สะอาด โดยใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 20 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หรือใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หรือเด็ดผักเป็นใบ ล้างด้วยน้ำไหลผ่าน ใช้มือถูเบาๆ เพื่อลดสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลง ก่อนนำไปรับประทานหรือปรุงอาหาร
“อย.มีมาตรการเฝ้าระวังสุ่มเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารเจ ณ สถานที่จำหน่าย เช่น ตลาด หรือห้างสรรพสินค้า เพื่อตรวจวิเคราะห์ดีเอ็นเอจำเพาะของเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง โดยได้ตรวจวิเคราะห์อาหารเจ จำนวน 94 ตัวอย่าง พบยีนจำเพาะของไก่ 1 ตัวอย่าง นอกจากนี้ ยังเฝ้าระวังสารพิษตกค้างในผักและผลไม้สด โดยผลการตรวจวิเคราะห์สารพิษตกค้างในผักและผลไม้สด จำนวน 2,022 ตัวอย่าง พบสารพิษตกค้าง 100 ตัวอย่าง ทั้งนี้ ผู้กระทำผิดกรณีตรวจพบ DNA จากสัตว์ มีโทษจำคุกตั้งแต่ 6 เดือน-10 ปี และปรับตั้งแต่ 5,000-100,000 บาท กรณีตรวจพบสารพิษตกค้างเกินปริมาณที่กำหนด มีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 20,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ” นพ.ณรงค์ กล่าว
ด้าน พญ.อัจฉรา นิธิอภิญญาสกุล รักษาราชการแทนอธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ช่วงเทศกาลกินเจแนะนำหลัก 5 ล. คือ 1. เลือกวัตถุดิบ ที่สะอาด ปลอดภัย และเลือกกินจากร้านอาหารที่สะอาด ผ่านมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร (Clean Food Good Taste) ซื้อผักสด ผลไม้ โปรตีนเกษตรจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ เครื่องปรุงรสต้องมีเครื่องหมาย อย. และ มอก. 2. ล้างผักผลไม้ให้สะอาด ก่อนกินหรือก่อนนำมาปรุงอาหาร ด้วยน้ำไหลลดสารพิษได้ร้อยละ 25-65 และคงความสด หรือด้วยผงฟูลดสารพิษได้ร้อยละ 90-95 หรือด้วยน้ำส้มสายชู ช่วยลดสารพิษได้ร้อยละ 60-84 และล้างไข่พยาธิได้ 3. ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ โดยเฉพาะมือของผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ควรสวมถุงมือหรือใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารในระหว่างการเตรียมปรุงอาหาร เน้นปรุงให้สุก แยกอุปกรณ์ใช้ระหว่างอาหารดิบและสุก เพื่อลดการปนเปื้อน ปกปิดอาหารป้องกันฝุ่นหรือแมลง 4. เลี่ยงอาหารที่มีแป้งและไขมันมาก เพราะอาหารเจส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้ง ธัญพืช ถั่ว งา เต้าหู้ อาจทำให้ขาดโปรตีนและธาตุเหล็ก จึงควรเลือกพืชที่ทดแทนโปรตีน ได้แก่ ถั่วเมล็ดแห้ง โปรตีนเกษตร เต้าหู้ และผักใบเขียวเข้ม ซึ่งมีธาตุเหล็กสูง เลือกผัก ผลไม้หลายสีให้ได้วิตามินและแร่ธาตุ และ 5. ลดหวานมันเค็มจัด ปรุงด้วยการต้ม นึ่ง เน้นครบ 5 หมู่
