อึ้ง! แผงหมูใส่สารบอแรกซ์ เสี่ยงทำลายไต-สมอง

สุดอึ้ง! แผงหมูใส่สารบอแรกซ์ ผู้เชี่ยวชาญชี้ทิ้งไว้นานยิ่งซึมเนื้อหมู ทำลายด้วยความร้อนไม่ได้ ห่วงสะสมในร่างกาย ทำลายเซลล์สมอง - ไต แนะใช้น้ำแข็ง ตู้เย็นช่วยยืดอายุเนื้อหมู

วันนี้ (20 มิ.ย.) ศ.ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต ที่ปรึกษากิตติมศักดิ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวถึงกรณีตำรวจกองบังคับการปราบปรามการกระทำความผิดเกี่ยวกับการคุ้มครองผู้บริโภค (บก.ปคบ.) ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ปทุมธานี ลงพื้นที่ตรวจจับผู้ค้าเนื้อหมูในตลาดสี่มุมเมือง ย่านรังสิต พบลอบผสมสารบอแรกซ์ในเนื้อหมู ว่า สารบอแรกซ์เป็นสารห้ามใช้ผสมในอาหาร และกิจการอาหารทุกประเภท เนื่องจากมีอันตรายต่อร่างกาย โดยจะเข้าไปสะสมในกรวยไต ทำให้เซลล์เนื้อเยื่อไตอักเสบ หากสะสมไปนาน ๆ จะทำให้ไตพิการหรือไตวายได้ และสะสมในสมอง ทำให้สมองอักเสบ ทำงานไม่ปกติ ถือเป็นผลกระทบที่รุนแรงมาก ส่วนผลกระทบในระยะสั้นจะทำให้กระดูกอ่อนแอ แต่หากร่างกายยังแข็งแรงดี สารดังกล่าวก็จะทำอันตรายกับกระดูกได้น้อย แต่หากครั้งแรกก็ได้รับสารตัวนี้ในปริมาณมากก็ทำให้อันตรายกับไตได้เช่นกัน

ศ.ดร.ทรงศักดิ์ กล่าวว่า สารบอแรกซ์มีคุณสมบัติทำให้อาหารไม่เน่าเสียง่าย จึงมักพบการลักลอบผสมในอาหาร อย่างกรณีนี้พบว่ามีการทาเอาไว้ที่เขียงหมู หากเอาทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน สารตัวนี้ก็จะยังอยู่ที่ผิวด้านนอกของเนื้อหมูสามารถล้างทำความสะอาดได้บ้าง แต่ถ้าทิ้งเอาไว้นาน ๆ สารบอแรกซ์จะซึมเข้าไปในเนื้อหมู ซึ่งความร้อนก็ไม่สามารถทำลายได้ ทั้งนี้ ปัญหาสารบอแรกซ์จะไม่มีสี ไม่มีกลิ่นจึงตรวจสอบได้ยาก แต่ก็สามารถตรวจสอบได้ด้วยการนำเนื้อหมูไปล้างในน้ำ แล้วใช้กระดาษกรองหรือกระดาษชำระหนา ๆ ชุบขมิ้นจุ่มในน้ำล้างเนื้อหมูดังกล่าว หากกระดาษเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีม่วง ๆ แดง ๆ แสดงว่ามีสารบอแรกซ์ปนอยู่ และยิ่งหากสีเข้มก็ยิ่งปนมาก

“เรื่องที่ต้องให้ความรู้กับผู้ค้า คือ เนื้อหมูนั้นไม่ว่าจะทำอย่างไรหากไม่เก็บให้ดีก็จะทำให้มีกลิ่นเหม็นได้ วิธีการที่ดีที่สุดคือแช่ไว้ในตู้เย็น เวลาขายก็ค่อยนำออกมา ไม่ต้องแขวนไว้นอกตู้เย็นตลอดเวลา หรือที่มักพบกัน คือ การวางเนื้อหมูบนกระบะที่มีน้ำแข็งวางรองอยู่ล่าง หรือวางในกระบะทำความเย็นก็จะช่วยถนอมเนื้อหมูได้ดี อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่า การวางในกระบะทำความเย็นจะคุ้มค่ากว่า เพราะลงทุนซื้อกระบะทำความเย็นเพียงครั้งเดียว ซึ่งราคาประมาณ 20,000 - 30,000 บาท ก็สามารถใช้ได้ตลอด ที่เหลือจ่ายค่าไฟซึ่งตกเดือนละไม่มาก เมื่อเทียบกับการใช้กระบะน้ำแข็งซึ่งต้องซื้อน้ำแข็งทุก ๆ วัน” ศ.ดร.ทรงศักดิ์ กล่าว

ติดตาม Facebook Fanpage ของ “Quality of Life” ได้ที่