อุ่น “อาหารแช่เย็นข้ามมื้อ” ทุกครั้ง ช่วยฆ่าเชื้อ ป้องกันอาหารเป็นพิษ

สบส. เตือน “อาหารแช่เย็นข้ามมื้อ” ต้องอุ่นร้อนฆ่าเชื้อโรคก่อนทาน ย้ ำแช่เย็นไม่ฆ่าเชื้อโรค แค่หยุดการเจริญเติบโต แนะท้องเสียห้ามกินยาหยุดถ่าย เหตุกักเก็บเชื้อโรค เสี่ยงลำไส้อักเสบ เชื้ออาจเข้าสู่กระแสเลือดอันตรายถึงชีวิต

น.ต.นพ.บุญเรือง ไตรเรืองวรวัฒน์ อธิบดีกรมสนับสนุนบริการสุขภาพ (สบส.) กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวว่า สภาพอากาศร้อนอบอ้าว ประชาชนมีความเสี่ยงป่วยจากโรคอาหารเป็นพิษมากขึ้น เรื่องที่น่าห่วง คือ ขณะนี้พบว่าประชาชนนิยมเก็บอาหารค้างมื้อ หรือซื้ออาหารปรุงสำเร็จมาแล้ว เก็บแช่ไว้ในตู้เย็น แต่ก่อนนำมารับประทานขอให้อุ่นด้วยความร้อนให้เดือดก่อนทุกครั้ง เพื่อฆ่าเชื้อโรคให้หมดไป เนื่องจากความเย็นในตู้เย็นไม่ได้ฆ่าเชื้อโรค เพียงแต่ช่วยให้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเท่านั้น อีกประเด็นที่เป็นห่วงอีกคือ เมื่อเกิดอาการท้องเสียห้ามรับประทานยาหยุดถ่าย เนื่องจากการถ่ายเป็นกลไกของร่างกายในการขับเชื้อโรคและของเสียออกจากร่างกายหากรับประทานยาห้ามถ่ายเข้าไปจะทำให้ลำไส้ทำงานน้อยลง จากเดิมที่เคยบิดตัวเพื่อไล่ของเสียออกไป ลำไส้ก็จะอยู่นิ่ง ๆ ทำให้เชื้อโรคคั่งค้างและเจริญเติบโตอยู่ในลำไส้ อาจเข้าสู่กระแสเลือดเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

นพ.ภานุวัฒน์ ปานเกตุ รองอธิบดี สบส. กล่าวว่า โรคอาหารเป็นพิษ พบได้ทุกกลุ่มอายุ เกิดจากการรับประทานอาหาร หรือดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรคเข้าไป เช่น เชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส หรือปนเปื้อนสารพิษสารเคมี เกิดได้ทุกขั้นตอนของอาหาร เช่นปนเปื้อนจากวัตถุดิบ จากการปรุง หรือการเก็บอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ผู้ติดเชื้อจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดบิด ถ่ายอุจจาระเหลว หรือถ่ายเป็นน้ำ อาจมีไข้ ปวดศีรษะหากครอบครัวใดมีผู้ที่มีอาการดังกล่าว สามารถให้การดูแลเบื้องต้นโดยไม่ต้องงดอาหาร ขอให้กินอาหารอ่อนย่อยง่าย เช่น โจ๊ก หรือ ข้าวต้ม และให้ดื่มสารละลายน้ำตาลเกลือแร่ หรือที่เรียกว่าผงโออาร์เอสแทนน้ำ เพื่อป้องกันการขาดน้ำและเกลือแร่ อาการจะค่อย ๆ ดีขึ้น หากไม่ดีขึ้นคือ ถ่ายเป็นน้ำมากขึ้น อาเจียนบ่อยขึ้น กระหายน้ำมาก ตาลึกโหล ขอให้รีบปรึกษา อสม. ที่อยู่ใกล้ หรือไปพบเจ้าหน้าที่ที่สถานบริการสาธารณสุขที่อยู่ใกล้บ้าน เพื่อการดูแลรักษาที่ถูกต้อง

“การป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ขอให้ประชาชนรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงรับประทานอาหารที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ ล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร อาหารที่ค้างมื้อต้องอุ่นให้เดือดก่อนรับประทานทุกครั้ง ดื่มน้ำต้มสุก หรือน้ำบรรจุขวดที่มีตราเครื่องหมาย อย.” รองอธิบดี สบส. กล่าว

ติดตาม Facebook Fanpage ของ “Quality of Life” ได้ที่