กรมอนามัยเตรียมคู่มือหลักบริโภคอาหารปลอดภัย-ปลอดโรครับกระแส ปชช.ตื่นเชื้ออีโคไล
นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงแนวทางในการเลือกบริโภคอาหารให้ปลอดภัยจากเชื้อโรคต่างๆ เช่น อหิวาต์ เชื้อแบคทีเรียต่างๆ รวมทั้งเชื้ออีโคไลว่า ในส่วนของกรมฯนั้นมุ่งเสนอเชิงความรู้โดยเตรียมพิมพ์เอกสารเกี่ยวกับหลักการบริโภคผักสดและผลไม้ให้ปลอดภัย ทั้งจากเชื้อโรคต่างๆ เช่น แบคทีเรียอีโคไล อหิวาต์ พยาธิ สารเคมีที่ปนเปื้อน ตลอดจนสารอื่นๆ เช่น สารฟอกขาว โดยจะจัดพิมพ์ราว 1 แสนชุด กระจายให้ทางสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ทั่วประเทศ สำหรับในส่วนของหลักการบริโภคอาหารปลอดภัยก็มีง่ายๆ คือ พยายามเลือกซื้ออาหารจากสถานที่ซึ่งควบคุมโดยกรมอนามัย เช่น โครงการตลาดสดน่าซื้อ และก่อนรับประทานอาหารนั้น แนะนำว่า หากเป็นผลไม้และผักสดที่มีเปลือกก็ควรปอกเปลือก แช่น้ำทิ้งไว้ 10-15 นาทีและล้างน้ำให้ไหลทิ้ง 2 นาที หรืออาจใช้สารในการชะล้างสารปนเปื้อนออกไปร่วมด้วยก็ได้ เช่น ด่างทับทิม น้ำส้มสายชู หรือผงฟูตามสะดวก
“รายละเอียดในเอกสารจะแนะนำวิธีการแบบเข้าใจง่ายๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตจริง ขณะที่การควบคุมความสะอาดในร้านอาหารก็เป็นเรื่องจำเป็นมากเช่นกัน ดังนั้นร้านอาหารเวียดนาม ร้านส้มตำทางกรมก็จะแจกเอกสารให้ด้วย” นพ.สมยศ กล่าว
นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงแนวทางในการเลือกบริโภคอาหารให้ปลอดภัยจากเชื้อโรคต่างๆ เช่น อหิวาต์ เชื้อแบคทีเรียต่างๆ รวมทั้งเชื้ออีโคไลว่า ในส่วนของกรมฯนั้นมุ่งเสนอเชิงความรู้โดยเตรียมพิมพ์เอกสารเกี่ยวกับหลักการบริโภคผักสดและผลไม้ให้ปลอดภัย ทั้งจากเชื้อโรคต่างๆ เช่น แบคทีเรียอีโคไล อหิวาต์ พยาธิ สารเคมีที่ปนเปื้อน ตลอดจนสารอื่นๆ เช่น สารฟอกขาว โดยจะจัดพิมพ์ราว 1 แสนชุด กระจายให้ทางสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) ทั่วประเทศ สำหรับในส่วนของหลักการบริโภคอาหารปลอดภัยก็มีง่ายๆ คือ พยายามเลือกซื้ออาหารจากสถานที่ซึ่งควบคุมโดยกรมอนามัย เช่น โครงการตลาดสดน่าซื้อ และก่อนรับประทานอาหารนั้น แนะนำว่า หากเป็นผลไม้และผักสดที่มีเปลือกก็ควรปอกเปลือก แช่น้ำทิ้งไว้ 10-15 นาทีและล้างน้ำให้ไหลทิ้ง 2 นาที หรืออาจใช้สารในการชะล้างสารปนเปื้อนออกไปร่วมด้วยก็ได้ เช่น ด่างทับทิม น้ำส้มสายชู หรือผงฟูตามสะดวก
“รายละเอียดในเอกสารจะแนะนำวิธีการแบบเข้าใจง่ายๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ในชีวิตจริง ขณะที่การควบคุมความสะอาดในร้านอาหารก็เป็นเรื่องจำเป็นมากเช่นกัน ดังนั้นร้านอาหารเวียดนาม ร้านส้มตำทางกรมก็จะแจกเอกสารให้ด้วย” นพ.สมยศ กล่าว
