“วิชาญ” เปิดมหกรรมก๋วยเตี๋ยวอนามัย กระตุ้นผู้ประกอบการร้านก๋วยเตี๋ยวใส่ใจความปลอดภัย 5 หลักเกณฑ์ ควบคู่กับรสชาติความอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ มีไขมันไม่เกินร้อยละ30 ในปีนี้จะเริ่มรณรงค์ในเขต กทม.-ปริมณฑล เตรียมขยายทั่วประเทศในปีหน้านี้
วันนี้ (12 ก.ย.) ที่บริเวณหน้าห้างเทสโก้โลตัส สาขารัตนาธิเบศร์ จังหวัดนนทบุรี นายวิชาญ มีนชัยนันท์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข พร้อมด้วยนพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย และคณะ เปิดงานมหกรรมก๋วยเตี๋ยวอนามัย ส่งเสริมคนไทยสุขภาพดี พร้อมมอบป้ายรับรองมาตรฐานร้านก๋วยเตี๋ยวอนามัยแฟรนไชส์ ที่เข้าร่วมโครงการ 12 ราย
นายวิชาญ กล่าวว่า สธ.มีนโยบายส่งเสริมให้อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ให้เป็นก๋วยเตี๋ยวอนามัย ให้คนไทยมีสุขภาพดี เนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมของคนไทยทุกระดับ จัดเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ราคาถูก ขณะนี้มีร้าน รถเข็นจำหน่ายประมาณ 75,000 แห่ง โครงการก๋วยเตี๋ยวอนามัยที่กระทรวงสาธารณสุขดำเนินการครั้งนี้ จะควบคุมมาตรฐานตั้งแต่การผลิตเส้น การประกอบอาหาร ที่คำนึงถึงความปลอดภัยผู้บริโภค ควบคู่กับรสชาติอร่อย มีสารอาหารครบถ้วน เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่มาจากน้ำและอาหารที่ปนเปื้อน ซึ่งแต่ละปีคนไทยเจ็บป่วยกว่าปีละ 2 ล้านคน รวมทั้งป้องกันสารอันตรายที่อยู่ในเครื่องปรุง เช่นสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นต้นเหตุมะเร็งตับ ที่ผ่านมาตรวจพบปนเปื้อนในถั่วลิสงบด พริกป่น ร้อยละ 19
“ในปีนี้จะเริ่มดำเนินการในพื้นที่กรุงเทพมหานคร และปริมณฑลก่อน นำร่องในร้านก๋วยเตี๋ยวในระบบแฟรนไชส์ 12 ราย มีสาขาทั่วประเทศกว่า 10,000 แห่ง ปีต่อไปจะขยายไปยังทุกจังหวัด ร้านค้า รถเข็น ที่สมัครร่วมโครงการ และผ่านการตรวจสอบเกณฑ์มาตรฐาน จะได้รับป้ายรับรองก๋วยเตี๋ยวอนามัยจากกรมอนามัย สัญลักษณ์เป็นรูปชามสีเขียวอ่อน มีตะเกียบสีเขียวเข้มคีบเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 คู่ ขนาด 30คูณ 40 เซนติเมตร มีอายุ 1 ปี”นายวิชาญ กล่าว
ด้าน นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า คุณค่าทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยว ขึ้นอยู่กับเมนูของก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิด และปริมาณการใช้วัตถุดิบต่างๆ จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวอนามัย ก็คือ จะเน้นให้ใช้น้ำมันไม่เกินร้อยละ 30 เพื่อป้องกันไขมันเกิน โดยก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม มีสัดส่วนโภชนาการที่เหมาะสมคือแป้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และไขมัน คือ 50 ต่อ 20 และ 30 ตามลำดับ
สำหรับ ร้านก๋วยเตี๋ยวอนามัย จะต้องประกอบด้วย 5 เกณฑ์ ได้แก่ 1.วัตถุดิบ ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้องผลิตจากโรงงานที่ได้มาตรฐานจีเอ็มพี เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น ปลาหมึกกรอบ และผักต่างๆ ต้องปรุงสุก และไม่มีสารอันตราย 6 ชนิดเจือปน คือบอแรกซ์ สารกันรา สารเร่งเนื้อแดง ฟอร์มาลิน สารกำจัดศัตรูพืช สารฟอกขาว ส่วนเครื่องปรุงรส ได้แก่ ถั่วป่น พริกป่นต้องไม่มีสารอะฟลาท๊อกซิน น้ำส้มสายชู น้ำปลาต้องมีตรา อย.ส่วนน้ำดื่ม น้ำแข็งต้องสะอาด จัดเก็บมิดชิดไม่เก็บรวมกับเนื้อสัตว์และผักสด
2.ด้านภาชนะอุปกรณ์ หม้อก๋วยเตี๋ยวต้องมีสภาพดี เขียงและมีด แยกใช้ระหว่างเนื้อสัตว์ดิบ สุก ชาม ช้อน และตะเกียบ สะอาด 3.ด้านสถานที่จำหน่าย ต้องสะอาด อยู่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร 4.การรักษาความสะอาดสิ่งแวดล้อม มีการเก็บขยะเศษอาหารที่มิดชิด และ5.ด้านผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ต้องแต่งกายสะอาด ตัดเล็บสั้น ไม่ทาเล็บ ผูกผ้ากันเปื้อนคลุมผมมิดชิด หากมีบาดแผล ต้องปิดแผลให้มิดชิด และใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวที่สนใจร่วมโครงการสามารถติดต่อที่กรมอนามัย โทร.02-590-4184
วันนี้ (12 ก.ย.) ที่บริเวณหน้าห้างเทสโก้โลตัส สาขารัตนาธิเบศร์ จังหวัดนนทบุรี นายวิชาญ มีนชัยนันท์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข พร้อมด้วยนพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย และคณะ เปิดงานมหกรรมก๋วยเตี๋ยวอนามัย ส่งเสริมคนไทยสุขภาพดี พร้อมมอบป้ายรับรองมาตรฐานร้านก๋วยเตี๋ยวอนามัยแฟรนไชส์ ที่เข้าร่วมโครงการ 12 ราย
นายวิชาญ กล่าวว่า สธ.มีนโยบายส่งเสริมให้อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ให้เป็นก๋วยเตี๋ยวอนามัย ให้คนไทยมีสุขภาพดี เนื่องจากเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมของคนไทยทุกระดับ จัดเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ราคาถูก ขณะนี้มีร้าน รถเข็นจำหน่ายประมาณ 75,000 แห่ง โครงการก๋วยเตี๋ยวอนามัยที่กระทรวงสาธารณสุขดำเนินการครั้งนี้ จะควบคุมมาตรฐานตั้งแต่การผลิตเส้น การประกอบอาหาร ที่คำนึงถึงความปลอดภัยผู้บริโภค ควบคู่กับรสชาติอร่อย มีสารอาหารครบถ้วน เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่มาจากน้ำและอาหารที่ปนเปื้อน ซึ่งแต่ละปีคนไทยเจ็บป่วยกว่าปีละ 2 ล้านคน รวมทั้งป้องกันสารอันตรายที่อยู่ในเครื่องปรุง เช่นสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นต้นเหตุมะเร็งตับ ที่ผ่านมาตรวจพบปนเปื้อนในถั่วลิสงบด พริกป่น ร้อยละ 19
“ในปีนี้จะเริ่มดำเนินการในพื้นที่กรุงเทพมหานคร และปริมณฑลก่อน นำร่องในร้านก๋วยเตี๋ยวในระบบแฟรนไชส์ 12 ราย มีสาขาทั่วประเทศกว่า 10,000 แห่ง ปีต่อไปจะขยายไปยังทุกจังหวัด ร้านค้า รถเข็น ที่สมัครร่วมโครงการ และผ่านการตรวจสอบเกณฑ์มาตรฐาน จะได้รับป้ายรับรองก๋วยเตี๋ยวอนามัยจากกรมอนามัย สัญลักษณ์เป็นรูปชามสีเขียวอ่อน มีตะเกียบสีเขียวเข้มคีบเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 คู่ ขนาด 30คูณ 40 เซนติเมตร มีอายุ 1 ปี”นายวิชาญ กล่าว
ด้าน นพ.ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า คุณค่าทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยว ขึ้นอยู่กับเมนูของก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิด และปริมาณการใช้วัตถุดิบต่างๆ จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวอนามัย ก็คือ จะเน้นให้ใช้น้ำมันไม่เกินร้อยละ 30 เพื่อป้องกันไขมันเกิน โดยก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม มีสัดส่วนโภชนาการที่เหมาะสมคือแป้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และไขมัน คือ 50 ต่อ 20 และ 30 ตามลำดับ
สำหรับ ร้านก๋วยเตี๋ยวอนามัย จะต้องประกอบด้วย 5 เกณฑ์ ได้แก่ 1.วัตถุดิบ ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้องผลิตจากโรงงานที่ได้มาตรฐานจีเอ็มพี เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น ปลาหมึกกรอบ และผักต่างๆ ต้องปรุงสุก และไม่มีสารอันตราย 6 ชนิดเจือปน คือบอแรกซ์ สารกันรา สารเร่งเนื้อแดง ฟอร์มาลิน สารกำจัดศัตรูพืช สารฟอกขาว ส่วนเครื่องปรุงรส ได้แก่ ถั่วป่น พริกป่นต้องไม่มีสารอะฟลาท๊อกซิน น้ำส้มสายชู น้ำปลาต้องมีตรา อย.ส่วนน้ำดื่ม น้ำแข็งต้องสะอาด จัดเก็บมิดชิดไม่เก็บรวมกับเนื้อสัตว์และผักสด
2.ด้านภาชนะอุปกรณ์ หม้อก๋วยเตี๋ยวต้องมีสภาพดี เขียงและมีด แยกใช้ระหว่างเนื้อสัตว์ดิบ สุก ชาม ช้อน และตะเกียบ สะอาด 3.ด้านสถานที่จำหน่าย ต้องสะอาด อยู่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร 4.การรักษาความสะอาดสิ่งแวดล้อม มีการเก็บขยะเศษอาหารที่มิดชิด และ5.ด้านผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ต้องแต่งกายสะอาด ตัดเล็บสั้น ไม่ทาเล็บ ผูกผ้ากันเปื้อนคลุมผมมิดชิด หากมีบาดแผล ต้องปิดแผลให้มิดชิด และใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวที่สนใจร่วมโครงการสามารถติดต่อที่กรมอนามัย โทร.02-590-4184
