กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ชวนคนไทยหันมากินข้าวกล้องแทนข้าวทั่วไป เผยคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชัดเจน หากกินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ และช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบในร่างกายได้
นายแพทย์ณรงค์ศักดิ์ อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ปัจจุบันกระแสการบรโภคนิยมตะวันตกทำให้กระแสการบริโภคของคนไทยเปลี่ยนไปจากเดิม ก่อเกิดปัญหาด้านสุขภาพต่างๆ มากมาย เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง เบาหวาน และไขมันในเลือดสูง เป็นต้น
ซึ่งปัจจัยเสียงที่ทำให้เกิดโรคนั้น ส่วนหนึ่งมาจากการกินอาหารที่มีเส้นใยน้อยลง กินอาหารจำพวกแป้งมากขึ้น โดยเฉพาะข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย แต่ข้าวที่นิยมกินกันกลับเป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้ง จนกลายเป็นสีขาว ซึ่งแทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหลงเหลืออยู่เลย นอกจากคาร์โบไฮเดรต และหากเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของข้าวประเภทต่างๆ จะพบว่าข่าวที่ผ่านการขัดสีน้อย เช่น ข้าวงกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ จะมีปริมาณสารอาหารหลายชนิดสูงกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้งอย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1 ที่มีมากถึง 6 เท่า เส้นใยอาหาร 5 เท่า ไนอาซิน 2 เท่าครึ่ง และฟอสฟอรัส 2 เท่า
นพ.ณรงค์ศักดิ์ กล่าวต่อว่า ผู้ที่กินข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อาทิ วิตามินบี 1 ป้องกันเหน็บชา ไนอาซิน และ ฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างระบบการทำงานในระบบของร่างกาย ส่วนใยอาหารจะช่วยดูดซับไขมัน และช่วยขับสารพิษในลำไส้ใหญ่ เป็นการป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีเซเลเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในการรักษาอาการวัยหมดประจำเดือน อีกทั้งช่วยป้องกันท้องผูก โรคหัวใจขาดเลือด ทำให้ไม่อ้วน เหมาะสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก ที่สำคัญกินข้าวกล้องนิดเดียวจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการกินน้ำตาล น้ำหวาน น้ำอัดลม หรือข้าวขาว
“กรมอนามัยมีหน้าที่ส่งเสริมให้คนไทยมีสุขภาพดี จึงอยากเชิญชวนให้คนไทยหันมาบริโภคข้าวกล้องกันให้มากขึ้น ซึ่งหากบริโภคเป็นประจำควบคู่กับการรับประทานอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง รวมทั้งยังเป็นการประชาสัมพันธ์ให้ประชาชนได้เห็นถึงคุณค่าของการกินข้าวกล้องแทนการกินอาหารประเภทจานด่วน เช่น ขนมปัง มันฝรั่งทอดด้วย” อธิบดีกรมอนามัย กล่าวในที่สุด
