กระจ่าง! “อาจารย์เจษฎ์” เผยสาเหตุ ผ่าแตงโมแล้วมีฟอง ระบุ คือเริ่มเน่าไม่ควรรับประทาน

อาจารย์วิทย์คนดังโพสต์เฟซบุ๊ก เผยสาเหตุผ่าแตกโม กลับมีฟองออกมาเป็นจำนวนมาก ทำชาวเน็ตแตกตื่น ระบุ มันแค่เริ่มจะเน่าเท่านั้นเอง เป็นผลจากเชื้อจุลินทรีย์ ไม่เกี่ยวถูกฉีดสารเคมีเพิ่มความหวาน เตือน เจอให้ทิ้ง อย่ารับประทาน

จากกรณีมีการพูดถึงคลิปวิดีโอในแอปพลิเคชัน “ติ๊กต็อก” เผยให้เห็นแตงโมขณะที่ผ่าออกมาปรากฏว่ากลับมีฟองไหลออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งได้สร้างความแปลกใจให้กับผู้โพสต์และชาวเน็ตเป็นจำนวนมาก ว่า สาเหตุใดแตงโมลูกดังกล่าวจึงมีฟองออกมามากถึงขนาดนี้ ทั้งนี้ ได้มีชาวเน็ตเข้ามาแสดงความคิดเห็น ให้ความรู้ถึงสาเหตุดังกล่าว ว่า อาจจะเกิดการกระแทก ฟกช้ำระหว่างขนส่ง เนื้อจะเริ่มเน่าเพราะเชื้อจุลินทรีย์ แบคทีเรีย หรือยีสต์ ที่เข้าไปหมักจนเกิดเป็นแรงดันและพุ่งออกมา

อย่างไรก็ตาม เมื่อวันที่ 28 ต.ค. รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ข้อความแสดงความคิดเห็นต่อเรื่องราวดังกล่าวลงในเพจ “อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์” โดยได้ระบุว่า

“แตงโม ผ่าแล้วมีฟอง เพราะมันใกล้จะเน่าแล้วครับ เช้านี้นักข่าวส่งคลิป TikTok อันนี้มาให้ดูว่า “มีคนซื้อแตงโมลูกนี้ แล้วผ่าออกมามีฟองเต็มไปหมดเลย เกิดจากการที่ใส่สารเคมีที่มีพิษอะไรลงไปหรือเปล่า ? คำตอบคือ ไม่ใช่นะครับ ! มันแค่เริ่มจะเน่าเท่านั้นเอง เป็นผลจากเชื้อจุลินทรีย์ครับ

กรณีผ่าหรือเจาะแตงโมออกมาแล้วเจอฟองฟอด หรือแค่ซื้อมา ยังไม่ได้ผ่า แตงโมเริ่มปริแตกเอง โดยที่มีฟองฟอดออกมาเหมือนกันเช่นนี้ มีรายงานในเน็ตอยู่บ่อยครั้งนะครับ กรณีเช่นนี้ เคยเป็นข่าวครั้งหนึ่งในประเทศจีน โดยมีการเผยแพร่คลิปวิดีโอที่หลังจากซื้อแตงโมกลับบ้านแล้ว เกิดฟองผุดออกมาจากรู ตามผิวแตง ซึ่งมีคำอธิบายตามมาว่า เกิดจากการที่แตงโมลูกนั้นสุกมากเกินไป เนื้อแตงโมเริ่มเน่า และทำให้มีฟองออกมา ไม่ได้เกิดจากการที่แตงโมนี้ถูกฉีดสารเคมีเพิ่มความหวานอย่างที่เป็นข่าวลือกัน ส่วนในเว็บ Reddit ก็มีผู้อธิบายเรื่องนี้เอาไว้เช่นกันว่า เกิดจากการที่มีเชื้อยีสต์ตามธรรมชาติ เข้าไปในแตงโม แล้วจะเจริญเติบโต โดยใช้น้ำตาลที่อยู่ในเนื้อแตงโมนั้นมาเป็นสารอาหารในกระบวนการหมัก (fermentation) ซึ่งจะได้แอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาด้วย บางครั้งถ้ามีแก๊สเป็นจำนวนมาก ก็จะทำให้เกิดแรงดันพอที่จะทำให้ลูกแตงโมปริแตกออกได้ด้วย นอกจากเชื้อยีสต์แล้ว ยังอาจจะมีเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มอื่นๆ เช่น พวกแบคทีเรีย อีกหลายชนิด ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียแบบนี้ในลูกแตงโมได้เช่นกัน ซึ่งอาจจะแยกแยะได้ตามลักษณะของกลิ่นและรสที่เปลี่ยนแปลงไป เชื้อจุลินทรีย์บางชนิดก็อาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ จึงไม่ควรบริโภคต่อ

ดังนั้น สรุปคือ ถ้าเจอแตงโมลักษณะที่มีฟองออกมาเช่นนี้ ก็ยังไม่ต้องตกใจกลัวว่ามันมีการผสมสารเคมีอะไร แต่ว่ามันเริ่มใกล้เน่าแล้ว ให้ทิ้งไปครับไม่ควรเอามันมาบริโภคต่อ”

“แตงโม ผ่าแล้วมีฟอง เพราะมันใกล้จะเน่าแล้วครับ”

เช้านี้นักข่าวส่งคลิป TikTok อันนี้มาให้ดูว่า "มีคนซื้อแตงโมลูกนี้...โพสต์โดย อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ เมื่อ วันพุธที่ 28 ตุลาคม 2020