ระยอง เป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีทั้งท้องทะเลสวยงาม มีสวนผลไม้เลื่องชื่อ และเป็นเมืองที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก ทั้งทางด้านอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว และการเกษตรกรรม นอกจากนี้ยังมีความสำคัญทางด้านประวัติศาสตร์ที่ยาวนานอีกด้วย ซึ่งดูได้จากคำขวัญของเมืองระยอง “ผลไม้รสล้ำ อุตสาหกรรมก้าวหน้า น้ำปลารสเด็ด เกาะเสม็ดสวยหรู สุนทรภู่กวีเอก” ก็บ่งบอกถึงจุดเด่นและความเป็นเมืองระยองที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียว
บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) หรือ พีทีทีจีซี และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย จึงเปิดโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” ยกระดับอาหารท้องถิ่นของชุมชนจังหวัดระยอง ให้เป็นที่ยอมรับในระดับประเทศ พร้อมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวตามรอยอาหาร 8 เมนูเด็ดของท้องถิ่นที่พลาดไม่ได้
นายสุพัฒนพงษ์ พันธ์มีเชาว์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ แห่ง “พีทีทีจีซี” เปิดเผยว่า จังหวัดระยองมีเมนูอาหารและวัตถุดิบมากมายที่มีอัตลักษณ์และวัฒนธรรมของความเป็นพื้นบ้านที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาศักยภาพให้เป็นที่รู้จักหรือได้รับการแนะนำจากผู้มีชื่อเสียง
“เพื่อให้เป็นหนึ่งในช่องทางการกระจายรายได้ให้แก่ชุมชนและสร้างความเข้มแข็งด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว จึงได้ร่วมกับ ททท. จัดทำโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” ขึ้น โดยความร่วมมือกับ เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กประเทศไทยและผู้เชี่ยวชาญเมนูอาหารไทยมาช่วยพัฒนาสูตรอาหารพื้นถิ่นและรังสรรค์สูตรอาหารจานใหม่จากวัตถุดิบท้องถิ่น ตลอดจนการสร้างเชฟชุมชนจังหวัดระยองเพื่อร่วมสร้างสรรค์อาหารชุมชนของจังหวัดระยอง”
โดยโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” นี้ จะมีเชฟจากชุมชมต่างๆ ในจังหวัดระยอง ส่งเมนูเข้ามาประกวด โดยเมนูที่ส่งเข้าประกวดจะต้องมีส่วนผสมที่มาจากวัตถุดิบที่กำหนดอย่างน้อย 1 อย่างจาก 19 วัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดระยอง ได้แก่ กะปิน้ำปลา ชะมวง ผักกูด หน่อกระทือ หอยแมลงภู่ ปลา ปู ปลากะพง ปลาหมึกแห้ง ปลาเค็มแดดเดียว กล้วยน้ำว้า (รสชาติ 3 น้ำ) พุทรา 3 รส ทุเรียน แขนงสัปปะรด เส้นจันทร์ เงาะ กระชับ ระกำ และมังคุด และมีจำนวน 10 เมนู ที่ผ่านการคัดเลือกให้มาเรียนรู้และรับคำแนะนำจากเชฟชุมพลเพิ่มเติม จากนั้นก็จะเปิดขายเมนูทั้ง 10 นี้ ในร้านของตนเป็นเวลา 2 เดือนเพื่อให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้ไปชิม พร้อมร่วมโหวต เพื่อค้นหาผู้ชนะเลิศเป็นสุดยอดเชฟชุมชนแห่งจังหวัดระยองและเมนูเด็ดที่สุด
ทั้งนี้ ได้มีการจัดทริปพาคณะสื่อมวลชนรวมถึงบล็อกเกอร์ท่องเที่ยวและอาหารกว่า 50 ชีวิต ไปตะลุยชิมกันถึงถิ่นเป็นเวลา 2 วัน วันละ 4 เมนู สำหรับเมนูที่ไปชิมนั้นตอนนี้เหลืออยู่ 8 เมนูเด็ด Signature dish เนื่องจากมี 2 เมนูที่ยังไม่พร้อมเข้าร่วม โดย 8 เมนูเด็ดที่ไปชิม มีดังนี้
1. แกงคั่วหอยเล พลาฮิ จากร้านครัวพิสมัย
2. หมูชะมวงเนินสว่าง ร้านวิสาหกิจชุมชนเนินสว่าง
3. เส้นหมี่น้ำแดงโบราณ ร้านวิสาหกิจชุมชนไม้กฤษณา
4. ซี่โครงหมูราย็อง ซอสชะมวงฮิ ร้าน STEAK@GOOD
5. แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองผักกระชับ ร้าน มีดี ฟาร์มปูนิ่ม
6. ยำสัมพันธ์ 5 สหาย ร้าน LA CAPANNA
7. กุ้งทอดซอสใบชะมวง ร้านบุญเพ็ชร
8. ยำผักกระชับทอดกรอบ ร้านชุมชุนหมู่บ้านทะเลน้อย ระยองฮิ
โดยแต่ละร้านต่างก็มีความภาคภูมิใจในการนำเสนอและสาธิตการทำเมนูเด็ดที่เข้ารอบการคัดเลือกให้ชม รวมถึงยังจัดอาหารชุดใหญ่และเมนูน่าสนใจอื่นๆ ที่อร่อยโดนใจอีกหลายเมนูของร้านนำมาเสิร์ฟ
นอกเหนือจากนั้น ในส่วนที่เป็นร้านวิสาหกิจชุมชนต่างๆ ในแต่ละแห่งที่ได้ลิ้มลองอาหารที่เข้ารอบเมนูเด็ดจากเชฟชุมพลนั้น บางแห่งได้ถูกพัฒนาให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจ โดยมีชาวบ้านเข้ามามีส่วนร่วมในการให้บริการด้านอาหารพื้นถิ่น การทำผลิตภัณฑ์คุณภาพดีออกมากขายให้นักท่องเที่ยว และในอนาคตก็อาจจะมีกิจกรรมอื่นๆ ที่น่าสนใจมารองรับนักท่องเที่ยวที่ไปเยือนเพิ่มเติม เช่น
วิสาหกิจชุมชนเนินสว่าง เป็นชุมชนที่อาชีพปลูกยางพารามาเป็นหลักในการหล่อเลี้ยงครอบครัวมาแล้วหลายรุ่น จนถึงรุ่นปัจจุบันได้มีการนำยางพารามาแปรรูป เป็นหมอน เบาะรองนั่ง อาสนะยางพารา/เบาะรองนั่งสมาธิ ที่นอนยางพารา มีความยืดหยุ่นสูงในการรองรับส่วนต่างๆ ของร่างกาย เป็นสินค้าเพื่อสุขภาพมีกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน โดยขายผ่านออนไลน์ ภายใต้แบรนด์ชื่อว่า “ไก่กา” พร้อมที่จะบริการจัดส่งให้ทางไปรษณีย์ มีค่าจัดส่งตามแต่ขนาดของสินค้า สนใจเยี่ยมชมติดต่อสอบถามได้ที่ โทร. 097-959-4649 fb:KaikaRubber www.kaikarubber.com
วิสาหกิจชุมชนไม้กฤษณา สวนหอมมีสุข เป็นวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรผลิตไม้กฤษณาเชียวชาญด้านไม้กฤษณามากกว่า 20 ปี ตั้งอยู่บนพื้นที่มากกว่า 200 ไร่ ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับการเกษตรผลิตและจำหน่ายไม้กฤษณาครบวงจรตั้งแต่พันธุ์กล้าไม้กฤษณา แก่นไม้กฤษณา น้ำมันหอมระเหย รวมไปถึงสินค้าแปรรูปจากไม้กฤษณา ขายในประเทศและส่งออกผ่านตัวแทนจำหน่ายมากกว่า 20 ประเทศทั่วโลก เช่น จีน ญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง จนทำให้ปัจจุบันได้รับรางวัลระดับประเทศด้านผู้ประกอบการสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและส่งออกยอดเยี่ยม สนใจเยี่ยมชมติดต่อสอบถามได้ที่ โทร. 081-8890331, 081-0334489, 098 -8188993 fb:hommesook www.kridsana.com , www.meesook.com
ชุมชนหมู่บ้านทะเลน้อย ระยองฮิ อยู่ในอำเภอแกลง โดยขณะนี้ กำลังได้รับการโปรโมทให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยว ที่ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับวิถีชีวิตชาวสวนและชาวประมง ที่นี่มีการผลิตน้ำปลา กะปิ และมีการปลูกผักพื้นบ้านที่กำลังได้รับความนิยม นั่นก็คือ “ผักกระชับ” ซึ่งกำลังมาแรงและเพิ่มมูลค่าให้กับเกษตรกรผู้ปลูกผักกระชับเป็นอย่างมากในตอนนี้ เพราะราค่าต่อกิโลกรัมสูงถึง 130 -150 บาทเลยทีเดียว “กระชับ” หรือ “กระฉับ” ในสำเนียงระยอง เป็นวัชพืชจากท้องนาที่ไม่ค่อยมีใครสนใจ แต่มีชาวบ้านเห็นคุณค่าของต้นอ่อนจึงนำมาบริโภคสร้างสรรค์เมนูอาหารจนกลายเป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน
“กระชับ” มีลักษณะคล้ายต้นทานตะวันอ่อน แต่ใบจะยาวเรียวกว่า มีรสเย็นหวานกรอบ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงส้มผักกระชับ ยำผักกระชับ ผักกระชับผัดน้ำมันหอย หรือทานสดๆ คู่กับน้ำพริก เคียงกับผัดไทยก็ได้ ปลูกมากในหลายตำบล อาทิ ต.ทางเกวียน (บ้านทะเลน้อย) ต.พังราด ต.คลองปูน ต.ทุ่งควายกิน ของ อ.แกลง จ.ระยอง เป็นผักที่หากินยาก เพราะกว่าจะโตมาแต่ละต้นเล็กๆ ต้องใช้เวลานาน แม้ต้นอ่อนใช้เวลาเติบโตประมาณ 7-8 วัน แต่ใช้เวลาแช่เมล็ดก่อนปลูก 70-80 วันเลยทีเดียว
นายประสาน ถวิล เกษตรกรบ้านทะเลน้อยได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่าที่นี่ปลูกผักกระชับกันแทบทุกครัวเรือนครัวเรือนละหลายสิบไร่หลังฤดูการทำนา มีการปลูกปีละครั้งและทำรายได้ให้ปีละเป็นแสนทีเดียว และยิ่งมีโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” ก็ทำให้ผักกระชับเป็นที่รู้จักมากขึ้นและขายดีได้ราคามากยิ่งขึ้น จึงควรส่งเสริมให้เกษตรกรมีการปลูกผักกระชับกันมากขึ้นเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรในจังหวัดระยองได้อีกทางหนึ่งด้วย
และที่ชุมชนบ้านทะเลน้อยนี้ยังมีโฮมสเตย์ที่พักให้นักท่องเที่ยวได้เข้าไปพัก มีอาหารที่ทำและปรุงตามตำรับพื้นถิ่นให้บริการ ราคาก็ไม่แพง ห้องพักคืนละ 200 บาท/คน ส่วนอาหารคิดราคาต่อหัวเช่นกัน มื้อเช้า 50 บาท มื้อกลางวัน 150 และมื้อเย็น 200 บาท สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดของบ้านทะเลน้อย รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยว ที่พัก ร้านอาหาร และการเดินทางในจังหวัดระยองเพิ่มเติมได้ที่การท่องเที่ี่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานระยอง โทร. 0-3865-5420-1, 0-3866-4585
นอกจากนี้แล้วจังหวัดระยองยังมีสถานที่ท่องเที่ยวให้นักท่องเที่ยวตามไปเช็คอิน ไปกิน ไปเที่ยวกันอีกมากมาย เช่น “ถนนยมจินดา” ย่านเมืองเก่าระยอง ไปชิมโรตี “ร้านราย๊อง” ที่มีโรตีเมนูแปลกอร่อยให้ได้ลิ้มลอง “ทุ่งโปรงทอง” ปากน้ำประแส อำเภอแกลง จ.ระยอง แหล่งธรรมชาติที่บริสุทธิ์ ต้นไม้หายใจดูดซับคาบอนไดออกไซด์ จะมีพลังที่สุดแสนบริสุทธิ์ปกคลุมอยู่ เยี่ยมชม “สวนพฤกษศาสตร์ระยอง” ลองเรือชมสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติ แพหญ้า ที่หนานุ่มลอยตัวเกาะกลุ่มกันเป็นแพขนาดใหญ่จนขึ้นไปเดินอยู่ข้างบนเหมือนยืนอยู่บนแผ่นดินได้ ทั้งๆ ที่ด้านล่างเป็นผืนน้ำ และสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ อีกมากมายรอคอยให้ไปสัมผัส
เรื่อง / ภาพ : อรวรรณ เหม่นแหลม
