สมุทรสงคราม - ช่างคอมพิวเตอร์ผันตัวเองมาทำขนมต้มโบราณขาย และยังเอาใจคนรุ่นใหม่ด้วยการคิดค้นทำขนมต้มแดงสไตล์ดังโงะญี่ปุ่น ได้คิดค้นขนมต้มที่แตกต่างจากเดิมๆ ให้มีจุดเด่นโดยใช้มะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อนแทนมะพร้าวทึนทึก เนื่องจากมีความหอมและนุ่มกว่า
ร้านขนมต้มร้านนี้ ชื่อ “ขนมต้มคุณยาย” อยู่ถนนบายพาส ขาออกถนนพระราม 2 ตำบลบางแก้ว อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม มีนายสิทธิพงษ์ โถรัตน์ อายุ 35 ปี เป็นเจ้าของเปิดเผยว่า ได้คิดค้นขนมต้มที่แตกต่างจากเดิมให้มีจุดเด่นโดยใช้มะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อนแทนมะพร้าวทึนทึก เนื่องจากมีความหอมและนุ่มกว่า โดยสั่งซื้อจากชาวสวนโดยตรง เน้นมะพร้าวน้ำหอมที่เนื้อไม่แข็งเกินไปและไม่อ่อนจนเป็นวุ้น
ส่วนแป้งมีความพิเศษ คือใช้แป้งข้าวเหนียวอบควันเทียนให้มีกลิ่นหอม การใช้แป้งข้าวเหนียวจะทำให้เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม แล้วใช้น้ำอุ่นนวดจะทำให้เนื้อแป้งนุ่มไม่กระด้าง ส่วนตัวไส้ขนมต้ม เป็นเนื้อกระฉีก ต้องใช้ความพิถีพิถัน ด้วยการใช้เนื้อมะพร้าวน้ำหอมขูดด้วยมือ นำไปผัดกับน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลอง ซึ่งต้องสั่งทำเป็นพิเศษจากสวนโดยตรงไม่ผสมน้ำตาลทราย ทำให้มีความหวานกลมกล่อมและยังทำให้ไส้ไม่แข็งอีกด้วย
นอกจากนี้ ทางร้านยังต่อยอดเป็นขนมต้มแดง “ดังโงะ” สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งมีนักท่องเที่ยวให้ความสนใจมาซื้อทั้งขนมต้มมะพร้าวน้ำหอม และขนมต้มแดงดังโงะสไตล์ญี่ปุ่นกันเป็นจำนวนมาก ยิ่งวันหยุดเสาร์อาทิตย์ทำแทบไม่ทัน
นายสิทธิพงษ์ บอกด้วยว่า เดิมนั้นตนเปิดร้านขายเครื่องคอมพิวเตอร์ แต่เทคโนโลยีเปลี่ยนไวมาก จึงนำความรู้เกี่ยวกับการทำขนมของคุณยาย มาพัฒนาต่อยอดทำขนมต้ม
โดยเนื้อมะพร้าวน้ำหอมนึ่งด้วยน้ำมะพร้าวน้ำหอมเช่นกันทำให้มีความหอมของมะพร้าวยิ่งขึ้นและสดใหม่เสมอ แล้วนำมาคลุกกับขนมต้ม ส่วนแป้งผสมน้ำใบเตย และไส้ใช้มะพร้าวน้ำหอมที่เนื้อกำลังดีไม่นิ่มหรือแข็งจนเกินไป ผัดรวมกับน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลอง จากนั้นจึงนำมาอบควันเทียนทำให้มีความหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม ช่วงนี้กระแสขนมดังโงะของญี่ปุ่นกำลังมาแรง ตนจึงพัฒนาเป็นขนมต้มแดงดังโงะสไตล์ญี่ปุ่น ถือว่าประสบความสำเร็จและน่าจะหากินได้ที่จังหวัดสมุทรสงครามแห่งเดียวเท่านั้น ส่วนราคาขนมต้มโบราณ กล่องเล็ก 5 ชิ้น 50 บาท กล่องใหญ่ 8 ชั้น 80 บาท ส่วนขนมต้มแดงดังโงะสไตล์ญี่ปุ่น 3 ไม้ 9 ลูก 50 บาท นอกจากนี้ ทางร้านยังทำขนมขนมเปียกปูนกะทิสดใบเตย ขนมใส่ไส้ประยุกต์ ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน ชนิดละ 35 บาทอีกด้วย
ร้านขนมต้มคุณยาย อยู่ถนนบายพาส ขาออกถนนพระราม 2 ตำบลบางแก้ว อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม ร้านเปิด 09.00 ถึง 16.00 หยุดทุกวันพุธ หากหาไม่เจอหรือไปไม่ถูกโทรศัพท์สอบถามได้ที่ 06-1797-8245
