สระบุรี - จัดเต็ม! ขนมครกยกถาด มาพร้อม บ้าบิ่นครก ไส้ทะลัก ของอร่อยรสชาติดี ลูกค้าติดกันเพียบ ขายเพียงวันละ 3 ชม. 100-120 กล่อง บริเวณสี่แยกโรงไม้ ข้างกำแพงวัดพระพุทธบาท ริมถนนท้ายพิกุล ต.พระพุทธบาท เมืองสระบุรี
จากปากต่อปากลูกค้าชื่นชมความหอมหวาน กลมกล่อม กรอบ อร่อย จนมีลูกค้าขาประจำและขาจรที่ทราบข่าว ว่า ที่สี่แยกโรงไม้ ข้างกำแพงวัดพระพุทธบาท ริมถนนท้ายพิกุล ต.พระพุทธบาท จ.สระบุรี มีร้านขายขนมครก ชื่อ นุ่นขนมครกยกถาดไส้ทะลักและบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนข้าวเหนียวดำ ที่ขึ้นชื่อเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง
ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ไปสัมผัสถึงความหอมหวาน กลมกล่อม กรอบ และรสชาติอร่อยว่าเป็นจริงตามคำเล่าลือจริงหรือไม่ ที่ร้านนุ่นขนมครกยกถาดไส้ทะลักและบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนข้าวเหนียวดำ โดย น.ส.อิสราภรณ์ แตงเจริญ หรือนุ่น อายุ 33 ปี พร้อมด้วยสามี ช่วยกันหยอดแป้งอย่างขมีขมัน อีกคนหนึ่งหยอด อีกคนหนึ่งตักทั้ง 6 เตา สลับกันไป มีโรยหน้าด้วยต้นหอม มะพร้าว ข้าวโพด เผือก ฟักทอง มันม่วง ฝอยทอง แล้วยกออกจากเบ้าทั้งแผ่น กลิ่นไอหอมฟุ้งจนต้องกลืนน้ำลาย โดยเฉพาะขนมครกยกถาดไส้ทะลัก เรียกได้ว่าขึ้นชื่อของทางร้าน ลูกค้าที่มาสั่งมักจะใช้แทนขนมเค้กวันเกิดให้ลูกๆ หลานๆ กันจำนวนมาก
นอกจากนี้ ยังมีบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนข้าวเหนียวดำ ไส้ในเบ้าขนมครก ที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้ขนมครก ลูกค้าขาประจำและขาจรจะต้องสั่งซื้อควบคู่กันไป โดยมีราคากล่องเล็ก 25 บาท กล่องใหญ่ 30 บาท และยกถาด 75 บาท ร้านเปิดขายตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 09.00 น. โดยจะหยุดทุกวันพุธ
น ส.อิสราภรณ์ แตงเจริญ หรือนุ่น เจ้าของร้าน กล่าวว่า ตนขายขนมครกมาได้ประมาณ 5 ปีกว่าแล้ว ขนมครกมีหน้าข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าว เผือก ฟักทอง และฝอยทอง มีทั้งหมด 7 หน้า และมีแบบยกถาดด้วย ทางร้านเรายังมีเป็นขนมบ้าบิ่นครก ซึ่งตัวนี้ใช้มะพร้าวอ่อนทำ เป็นมะพร้าวน้ำหอม-น้ำหวาน แป้งข้าวเหนียวดำ ที่ร้านจะขายขนมทั้งหมดสองอย่าง มีขนมครก และขนมบ้าบิ่น แต่เป็นบ้าบิ่นในครก
จุดเริ่มต้นของการมาขายขนมครกคือ เกิดจากพิษโควิด-19 โดยที่ผ่านมา ขายข้าวแต๋นหรือขนมนางเล็ด แล้วมาเจอพิษโควิดเขาห้ามข้ามเขต เลยไปขายในตลาดนัดตามที่ต่างๆไม่ได้ เลยต้องเลิกทำขนมข้าวแต๋นไป ช่วงนั้นไม่รู้จะทำอะไรต่อไป ซึ่งขณะนั้นพี่สาวขายขนมครกอยู่ก่อนหน้าแล้วเห็นว่าตนเองยังไม่มีอะไรทำเขาเลยยกให้ เลยหันมาขายขนมครก
อุปสรรคแรกที่พี่สาวยกให้คือ สูตรแป้งกับน้ำกะทิยังไม่เข้าที่ เรามาทำครั้งแรกที่มาขายคือขายไม่ดี ขายได้วันหนึ่งไม่ถึง 20 กล่อง ต่อมาจึงพัฒนาสูตรอยู่เป็นปี กว่าจะเข้าที่ก็ทิ้งไปเยอะ ลองผิดลองถูกไปเยอะเหมือนกัน ทิ้งแป้ง กะทิเป็น 100 กิโลกรัม และพัฒนาไปเรื่อยๆ จนปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 5 ผลตอบรับดีมาก ลูกค้าจะมาซื้อวันละ 100 กล่องถึง 120 กล่อง กว่าจะถึงวันนี้ได้เราต้องอดทน ไม่มีอะไรได้ง่ายๆ เหมือนอย่างที่เราคิด และที่สำคัญเราต้องซื่อสัตย์กับลูกค้า เราต้องมีความจริงใจ เราต้องทำของที่เราอยากจะกิน ถึงแม้ลูกค้าจะไม่ได้เห็นในสิ่งที่เราทำ เราต้องต้องรักษาความสะอาดให้ถูกหลักอนามัยเสมอ
