พิษณุโลก - นักชิมชมเปาะ..ร้านดังกลางเมืองพิษณุโลกต่อยอดเมนู “ผัดกะเพรา” ยอดฮิต งัดสูตรต้นฉบับสมัย “อาม่า” รังสรรค์ “ซาลาเปาไส้กะเพราผัดแห้ง” ขายแค่ลูกละ 25 บาท เท่ากับซาลาเปาหลากหลายไส้ของร้านที่ขึ้นชื่อมานานปี คนเคยลิ้มรสการันตี..เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ
ไม่เพียงแค่ “ผัดกะเพรา” ของไทยเท่านั้น ที่ได้ชื่อเป็นเมนูผัดยอดฮิตอันดับ 1 ในสายตานักชิมทั่วโลก วันนี้..ยังมี “ซาลาเปา ไส้หมูสับผัดกะเพรา” เกิดขึ้นแล้ว จากฝีมือ “เฮียซูม ซาลาเปาโบราณ” ที่แม้ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก เพราะวัตถุดิบหลักคือ เนื้อหมูสับ ปรุงด้วยส่วนผสมหอม กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล พริก และใบกะเพรา
แต่ที่สำคัญคือ ทำอย่างไรให้ไส้หมูกะเพรา ถูกใส่อยู่ในแป้งซาลาเปาแทนข้าวได้อย่างลงตัว
“เฮียซูมซาลาเปาโบราณ” เป็นร้านขนาด 1 คูหา ตั้งอยู่เลขที่ 57/2 ถนนพระองค์ดำ ต.ในเมือง อ.เมืองพิษณุโลก ตรงข้ามกับตลาดนัดราชพฤกษ์ สร้างกระแสฮือฮาอีกครั้ง เพราะนอกจากจำหน่ายซาลาเปากว่า 20 ไส้ เริ่มต้นที่ลูกละ 20 บาทในห้วง 2 ปีที่ผ่านมา ณ วันนี้ สร้างสรรค์ “ซาลาเปาไส้กะเพราผัดแห้ง” ตรงยุคตรงสมัยที่ “ข้าวผัดกะเพรา” กำลังมาแรงในฐานะเมนูหลักของคนไทย แถมตั้งราคาขายลูกละ 25 บาทเท่านั้น
นายภูมิสิทธิ์ เลิศจรูญวิทย์ เจ้าของร้านเฮียซูมซาลาเปาโบราณ เปิดเผยว่า ตนเพิ่งคิดค้นสูตร “ซาลาเปา ไส้หมูกะเพราผัดแห้ง” เมื่อไม่นานมานี้เอง เพิ่งนำไปให้แขกในงานเลี้ยง "ชมรมชาวพิจิตร" กระทั่งได้รับคำชมกลับมาล้นหลาม และได้ผลิตจำหน่ายที่ร้าน ถือเป็นเมนูยอดฮิต กะเพราผัดแห้ง ราคาลูกละ 25 บาท ราคาเดียวกับซาลาปาหมูสับผัดหน่อไม้ หมั่นโถวโฮลวีต หมั่นโถวใบเตย ฯลฯ
โดยนำสูตรต้นฉบับมาจาก "อาม่า" และคนในครอบครัวที่นิยมผัดและรับประทานกะเพรามาก่อน ทดลองนำมาประยุกต์เข้ากับซาลาเปาเพิ่มอีกสัก 1 รส กระทั่งผลิตออกมา ลักษณะซาลาเปามีกลิ่นกะเพราเล็กน้อย เนื่องจากปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นห่อหุ้มด้วยแป้งซาลาเปา ซึ่งเน้นคุณภาพ คือไม่มีไขมันทรานส์
ซึ่งจะสังเกตได้ว่า ซาลาเปาที่มีไขมันทรานส์หากเย็นหรืออิ่มตัวเนื้อแป้งจะแข็ง กระด้าง แต่ซาลาเปาร้านเฮียซูมเนื้อยังนิ่ม เพราะผลิตจากแป้งคุณภาพ ไม่ใช้ไขมันทรานส์
ส่วนไส้หมูสับก็ถูกปรุงด้วยน้ำมันงา ไม่ใช้น้ำมันหมู เพิ่มเข้าไปอีก เพื่อลดคอเลสเตอรอล เน้นเมนูรักสุขภาพอีกด้วย ถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคงรักษาคุณภาพ ผลิตเนื้อแป้งซาลาเปาให้เหมือนเดิม ตลอดระยะเวลาห้วง 2 ปีที่ผ่านมา ทำให้มีลูกค้านิยมและมีขาประจำ
ล่าสุด หลังจากทราบข่าวว่าทางร้านผลิตซาลาเปาไส้กะเพราผัดแห้ง บรรดากลุ่มเพื่อนๆ ทั้งตำรวจ ทหารอากาศ แห่มาร่วมเปิดตัวเมนู “ซาลาเปาไส้กะเพราผัดแห้ง” กันจนแน่นร้าน
โอกาสนี้ ผู้สื่อข่าวได้สอบถามความคิดเห็นกลุ่มนักชิม แต่ละคนล้วนยืนยันคำตอบว่า..อร่อย หลายคนบอก.. กลมกลืนเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ..มีกลิ่นกะเพรา..อร่อยแบบเหมือนกินข้าว รสชาติลงตัวแบบไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากันได้ ฯลฯ
นอกจากนี้ ในเฟซบุ๊กของเฮียซูมยังระบุว่า ซาลาเปาไส้กะเพรานั้นได้ไปเสิร์ฟ หรือ ถูกสั่งไปขึ้นโต๊ะในงานระดับคหบดีและนายพลที่งานเลี้ยงต้อนรับแม่ทัพภาคที่ 3 คนใหม่ของสมาคมชาวพิจิตรมาแล้วด้วย
พลโท ประสาน แสนศิริรักษ์ ที่ถือเป็นชาวอำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร โดยกำเนิด ก็เปรยกับผู้สื่อข่าวระหว่างงานเลี้ยงรับประทานอาหารกลางวันร่วมกับสื่อมวลชนจังหวัดพิษณุโลกที่สโมสรบันเทิงทัพ ค่ายสมเด็จพระนเรศวรมหาราช หลังได้ชิมซาลาเปาไส้กะเพราผัดแห้งแล้ว ต้องบอกว่า..อร่อยเลยทีเดียว
