สมุทรสงคราม - หากขยันไม่มีวันอดตาย พ่อค้าผลไม้สดประสบภาวะค้าขายขาดทุนจนหมดตัว พลิกวิกฤตเป็นโอกาส หันมาจับตะหลิวโชว์ฝีมือผัดหอยไฟลุก สร้างรายได้วันละ 4,000-5,000 บาท
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม ช่วงนี้วันหยุดเสาร์อาทิตย์จะมีนักท่องเที่ยวหลบร้อนไปนั่งรับประทานอาหารแบบรับลมชมวิวทะเลกันเป็นจำนวนมาก ทำให้ดอนหอยหลอดกลับมาคึกคักอีกครั้งหลังโควิด-19 ผ่านไป ร้านค้า รถเข็น รถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้างที่ขายของกินประเภทอาหารทะเลเริ่มกลับมาขายดิบขายดี โดยเฉพาะหอยหลากหลายชนิดที่ชาวประมงพื้นบ้านจับขึ้นมาสดๆ จากทะเลดอนหอยหลอด เช่น หอยหลอด หอยลาย และหอยปุก หรือหอยตลับ มีขายทั้งแบบสดๆ ให้ซื้อกลับบ้าน และปรุงสำเร็จรับประทานได้ทันที
สำหรับร้านที่เป็นจุดเด่นของดอนหอยหลอดและกำลังเป็นที่โด่งดังในโซเชียลขณะนี้ คือร้าน “ผัดหอยไฟลุก” เป็นร้านมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง จอดขายอยู่ริมถนนทางเข้าจุดชมวิวและลานจอดรถหน้าศาลกรมหลวงชุมพรเขตรอุดมศักดิ์ ที่แม้จะเพิ่งเปิดขายได้เพียงแค่ 2 เดือนเศษ แต่มีลูกค้าที่ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวมาอุดหนุนกันเป็นจำนวนมาก จนบางครั้งต้องเข้าคิวรอ
นายอำนาจ จงแพ อายุ 33 ปี บอกว่า ก่อนหน้านี้ตนมีอาชีพขายผลไม้สดอยู่ที่ดอนหอยหลอด แต่ขายไม่ค่อยดีทำให้ขาดทุนเกือบทุกวันจนหมดทุนไปต่อไม่ไหว แต่ช่วงที่มีการจัดงานตะวันรอนดอนหอยหลอด เมื่อเดือน พ.ค.ที่ผ่านมา พี่ที่เป็นพ่อค้าด้วยกันแนะนำให้ตนนำหอยชนิดต่างๆ ที่จับขึ้นมาจากทะเบดอนหอยหลอด ซึ่งนอกจากจะมีหอยหลอดแล้ว มีหอยลาย และหอยปุก หรืออีกชื่อหนึ่งคือหอยตลับ แบบสดๆ เอามาปรุงให้สุกพร้อมรับประทาน เพราะยังไม่มีพ่อค้าแม่ค้าคนไหนทำขาย ตนจึงคิดว่าน่าจะผัดกับน้ำพริกเผาดู และคิดไปอีกว่าถ้าผัดแบบธรรมดาไม่เป็นที่สนใจ จึงลองผัดแบบให้มีไฟลุกในกระทะ
ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก สังเกตได้จากเมื่อนักท่องเที่ยวเดินผ่านจะหยุดดู ก่อนสั่งซื้อไปนั่งรับประทาน แต่ส่วนใหญ่จะให้ใส่ถุงกลับบ้านมากกว่า วันธรรมดามียอดขายประมาณ 15-20 กิโลกรัม มีรายได้ 1,500 -2,000 บาท ส่วนวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ขายได้วันละกว่า 40-50 กิโลกรัม รายได้วันละ 4,000-5,000 บาท โดยทางร้านมีเมนูเดียวคือ หอยผัดพริกเผา
นายอำนาจ ยังบอกอีกว่า การผัดหอยให้ไฟลุกในกระทะถือเป็นเคล็ดลับของความอร่อย เพราะตนซื้อหอยแบบสดๆ จากชาวบ้านที่เพิ่งเก็บขึ้นมาจากทะเล หากผัดแบบธรรมดาหรือไฟไม่แรงเครื่องปรุงจะไม่เข้าเนื้อหอย แต่หากผัดแบบไฟแรงๆ จนไฟลุกในกระทะจะเข้าถึงเครื่อง และจะทำให้เนื้อหอยกรอบหนึบ อีกทั้งมีกลิ่นรสไหม้อ่อนๆ จากเครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดี จึงเป็นที่มาของชื่อที่นักท่องเที่ยวตั้งให้คือ “ผัดหอยไฟลุก” นอกจากนี้ การผัดไฟแรงๆ และเครื่องปรุงที่เข้มข้นยังลดความคาวของหอยได้ด้วย และนอกจากความสดของหอยแต่ละชนิดที่ตนเน้นเป็นพิเศษแล้ว ยังมีเรื่องความสะอาดที่ใส่ใจเป็นพิเศษคือการนำหอยมาแช่ในน้ำสะอาดเพื่อคลายดินที่ติดมาอีกด้วย
ส่วนราคาขายนั้นตนคิดแค่ราคาหอยที่เป็นวัตถุดิบเท่านั้น ส่วนเครื่องปรุงบริการให้ฟรี โดยหอยปุก หรือหอยตลับอยู่ที่กิโลกรัมละ 100 บาท หอยลาย กิโลกรัมละ 120 บาท และหอยหลอด ครึ่งกิโลกรัมละ 150 บาท หรือจะสั่งแบบผสม 3 อย่างรวมกันก็ได้คิดตามราคาหอยแต่ละชนิด และราคาอาจจะแตกต่างกันบ้างในแต่ละวันตามราคาหอยที่บางวันมีขึ้นมีลง
สำหรับผู้ที่สนใจจะมารับประทานผัดหอยไฟลุก ขอมาได้ที่ดอนหอยหลอด จังหวัดสมุทรสงคราม ร้านผัดหอยไฟลุกเป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ให้บริการทุกวันช่วงเที่ยงวันถึง 5 โมงเย็น จอดขายอยู่ที่ทางเข้าลานจอดรถหน้าศาลกรมหลวงชุมพรเขตรอุดมศักดิ์ จากนั้นหลัง 5 โมงเย็นถึง 1 ทุ่ม ย้ายเข้าไปขายที่ลานจอดรถภายในศาลกรมหลวงชุมพรเขตรอุดมศักดิ์ ส่วนใครจะสั่งไว้ก่อนระหว่างเดินทางเมื่อมาถึงดอนหอยหลอดกฝรับไปรับประทานได้เลย โทรศัพท์ได้ที่ 09-4926-9694
