ศูนย์ข่าวศรีราชา - ร้านอาหารป่าหัวใสปรับรูปแบบขายดิ้นหนีตายพิษโควิด-19 จากมาตรการห้ามนั่งกินในร้าน ด้วยการผลิตอาหารป่าปรุงสุกแช่แข็งอยู่ได้นาน 1 เดือนขายทั้งลูกค้าขาประจำและขาจร พร้อมรับยอดออร์เดอร์ผ่านแอปต่างๆ สร้างยอดขายช่วงหากินลำบาก
จากมาตรการล็อกดาวน์ชลบุรีเพื่อลดจำนวนผู้ติดเชื้อโควิด-19 และป้องกันการแพร่ระบาดไม่ให้ลุกลามมากกว่าที่เป็นอยู่ จนส่งผลกระทบต่อภาคธุรกิจในหลายภาคส่วนที่มีทั้งต้องปิดบริการแบบทั้งถาวรและชั่วคราว รวมทั้งการเปิดบริการตามระยะเวลาที่ ศบค.กำหนด
เช่นเดียวกับผู้ประกอบการร้านอาหารที่ไม่สามารถเปิดบริการแบบให้นั่งรับประทานภายในร้านได้ ทำให้ผู้ประกอบการหลายรายหาวิธีปรับตัวเพื่อความอยู่รอดให้สามารถประคองตัวให้รอดพ้นจากวิกฤตดังกล่าว
วันนี้ (31 ก.ค.) ผู้สื่อข่าวมีอีกหนึ่งตัวอย่างผู้ประกอบการร้านอาหารในเขต อ.บางละมุง จ.ชลบุรี ที่สามารถหาวิธีสร้างยอดขายจนสามารถประคองตัวอยู่ได้ในช่วงการแพร่ระบาดอย่างหนักของโรคโควิด-19
น.ส.ภิญรดา ภารุจนันทกุล เจ้าของร้านอาหารเมาคลี จำหน่ายอาหารป่าซึ่งอยู่ไม่ไกลจากท่าเรือแหลมฉบัง บอกว่าร้านของตนเองนอกจากจำหน่ายอาหารป่าเป็นหลักแล้ว ยังมีเมนูยำและทอดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งลูกค้าประจำและขาจร โดยก่อนเกิดวิกฤตโรคโควิด-19 มีลูกค้าเข้าใช้บริการเป็นจำนวนมาก
แต่นับตั้งแต่การแพร่ระบาดในระลอกที่ 2 ทางร้านจำเป็นต้องปรับรูปแบบการจำหน่ายเป็นแบบเดลิเวอรีเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรการด้านสาธารณสุขซึ่งก็ยังพออยู่ได้
และเมื่อมาถึงการระบาดระลอก 3 ที่เปิดได้แค่เพียงหน้าร้าน และไม่สามารถให้ลูกค้านั่งรับประทานได้ตามคำสั่ง ศบค. ทางร้านยังได้คิดวิธีสร้างยอดขายเพิ่มด้วยการทำอาหารปรุงสำเร็จแช่แข็งส่งขายทั้งแบบเดลิเวอรีและวางจำหน่ายหน้าร้าน เพื่ออำนวยความสะดวกให้ทั้งลูกค้าขาจรและลูกค้าประจำ
“อาหารป่าแช่แข็งที่ทำเป็นอาหารปรุงสุกสำเร็จรูป ลูกค้าสามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือนโดยรสชาติไม่เสีย และเมื่อจะรับประทานแค่เพียงนำไปอุ่นในไมโครเวฟ หรืออุ่นในกระทะ ซึ่งวิธีนี้ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก”
น.ส.ภิญรดา ยังบอกอีกว่า ผลกระทบจากคำสั่งห้ามนั่งรับประทานในร้านทำให้ยอดขายจากเดิมที่เคยได้วันละหลายพันบาทหายไป และยิ่งมาเจอมาตรการล็อกดาวน์ที่ทำให้นักท่องเที่ยวไม่สามารถเดินทางเข้าพื้นที่ได้ยิ่งทำให้ผู้ประกอบการขายของได้น้อยลง
จึงเริ่มศึกษาวิธีทำอาหารแช่แข็งที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือนก่อนจะเริ่มทำเมนูประเภทแกงเผ็ดออกจำหน่าย เช่น ผัดเผ็ดกวาง ผัดเผ็ดหมูป่า ปลาคลัง ปลาฉลาม จระเข้
นอกจากนั้น ยังมีเมนูของทอดตามสั่ง เช่น เนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว หมูป่าคั่วเกลือ รวมถึงยำต่างๆ โดยจะมีน้ำจิ้มปรุงสำเร็จรูปส่งให้ลูกค้าได้คลุกเคล้านจนเกิดรสชาตินัวๆ ได้ทันทีอีกด้วย
“หลังผลิตอาหารป่าแช่แข็งออกจำหน่ายปรากฏว่ามีลูกค้าสนใจสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก โดยทางร้านจะส่งสินค้าผ่านทางบริษัทขนส่งต่างๆ ในราคาเมนูละ 150 บาท ส่วนค่าส่งเป็นไปตามที่บริษัทขนส่งกำหนด ส่วนเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบมีทั้งเมนูแกงเผ็ดต่างๆ และยำ เพราะสามารถอุ่นและกินได้ทันที”
โดยส่วนใหญ่ลูกค้าประจำจะอยู่ในเขต อ.บางละมุง และ ต.แหลมฉบัง จ.ชลบุรี ซึ่งในส่วนนี้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อผ่านแอปพลิเคชันบริการรับส่งอาหารได้ทุกแอป เพราะทางร้านได้สมัครใช้บริการไว้ และหากต้องการสั่งตรงมาที่ร้านสามารถโทรศัพท์สั่งอาหารได้ที่หมายเลข 06-1795-0909 หรือเพจเฟซบุ๊กเมาคลี อาหารป่า
