อ่างทอง - ขนมไทยยายอัจฉรา ที่เสิร์ฟความอร่อยถึงหน้าบ้านมานานกว่า 30 ปี หลังจากทำขนมเสร็จ จะนำใส่ท้ายรถสามล้อปั่นไปตามหมู่บ้าน และยังเป็นวิทยากรขนมไทย พร้อมทำขนมไทยในงานบุญต่างๆ ในหมู่บ้าน
ในทุกเช้าตรู่ ชาวบ้านตำบลเทวราช อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอ จะพบยายอัจ หรือคุณยายอัจฉรา ออมสิน วัย 75 ปี จะทำขนมไทยนานาชนิด วันละ 2 อย่าง ออกจำหน่ายให้แก่ชาวบ้านในชุมชนและบริเวณใกล้เคียง โดยหลังจากทำเสร็จแล้วจะนำไปเสิร์ฟความอร่อยให้ถึงหน้าบ้านกันเลยทีเดียว โดย ยายอัจ จะนำขนมไทยที่ทำสุกใหม่วันต่อวันใส่ท้ายรถจักรยานสามล้อปั่นออกไปขายทุกวัน โดยมีลูกค้าขาจรและขาประจำที่อุดหนุนกันมานนานกว่า 30 ปี
ยายอัจฉรา กล่าวว่า ตนเองได้ทำขนมไทยขายมานานกว่า 30 ปี โดยได้สูตรการทำขนมไทยมาจากแม่ โดยจะทำขนมไทยได้ทุกอ่าง เช่น ขนมสอดไส้ ข้าวต้มมัด ขนมไข่เหี้ย ขนมถ้วย โดยจะทำขนมวันละ 2 อย่าง ตั้งแต่เช้ามืดแล้วเสร็จประมาณ 09.00 น.ของทุกวัน และก็จะปั่นจักรยานสามล้อไปขายให้ลูกค้าขาประจำและลูกค้าขาจร จะปั่นไปตามหมู่บ้านและบริเวณใกล้เคียง
นอกจากนี้ ยังรับเป็นวิทยากรสอนทำขนมไทยต่างๆ ให้โครงการของทางท้องถิ่นอีกด้วย และหากมีงานบวชงานแต่งในหมู่บ้านจะไม่พลาดที่จะได้เป็นแม่ครัวคนสำคัญในการทำขนมไทยภายในงานอีกด้วย หรือจะสั่งขนมไทยที่ทำจากบ้านไปในงานบุญก็ยินดีรับทำ โทร.ติดต่อเบอร์ 09-8559-6259 ยายอัจฉรา
วันนี้ทำขนมไทย 2 อย่าง มีข้าวต้มมัด ไส้ถั่ว ไส้กล้วย กลีบละ 5 บาท ส่วนขนมไข่เหี้ย หรือไข่หงส์ กราคา 3 ลูก 10 บาท ซึ่งขนมไข่เหี้ยจะมี 2 แบบ คือ แบบแรกนั้นเป็นลูกกลมๆ ด้านในมีไส้ ส่วนอีกแบบหนึ่งเป็นวงกลมแบนๆ มีรูตรงกลางคือไม่มีไส้ ซึ่งวิธีทำขนมไข่เหี้ยนั้นจะใช้ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำมานึ่ง แล้วผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า นำไปนวดรวมกับเกลือแล้วก็หางกะทิ น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด นวดให้เข้ากัน
ส่วนการทำไส้ขนมไข่เหี้ย จะใช้ถั่วที่นึ่งผสมกับมะพร้าวขูด เกลือ พริกไทย โดยการปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไส้ใส่ลงไปตรงกลางแล้วนำไปทอด ส่วนแบบไม่มีไส้ปั้นเป็นรูปแบนๆ เจาะรูตรงกลาง คล้ายวงขนมโดนัท แล้วนำไปทอด ตักพักไว้ให้เย็นไว้นำใส่ในกระด้ง และทำการเคี่ยวน้ำตาลทรายนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมนำออกจำหน่าย
