ประจวบคีรีขันธ์ - เจ้าของร้านกาแฟชื่อดังเมืองหัวหินเปิดเมนูใหม่ ข้าวแต๋นใบกัญชา ขนมอารมณ์ดี หวังสร้างรายได้ช่วงโควิด-19
น.ส.ณัฐธัญ บุญพิทักษ์ หรือคุณผึ้ง เจ้าของร้านกาแฟเรือนน้ำผึ้งหัวหิน ตั้งอยู่บนถนนสายบายพาส-วัดห้วยมงคล ต.ทับใต้ อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ กล่าวว่า เปิดร้านกาแฟได้ไม่นานก็ต้องเจอสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทั้งระลอกแรก และระลอกใหม่ ได้รับผลกระทบอย่างหนัก ต้องปิดร้านตามมาตรการของรัฐบาล เมื่อมีการคลายล็อกก็ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยว ได้รับผลกระทบอย่างหนัก
ดังนั้น ต้องคิดค้นหาวิธีเรียกลูกค้าด้วยการคิดเมนูใหม่ๆ ขึ้นมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของนักท่องเที่ยว สร้างกระแสการเดินทางท่องเที่ยว เช็กอินของใหม่ สินค้าแปลกตามเทรนด์ของยุคนี้
ตนเองมีพื้นฐานด้านขนมอยู่แล้ว ทั้งหมี่กรอบ และขนมไข่ ซึ่งเป็นสินค้าหลักของทางร้านเรือนน้ำผึ้ง จึงได้คิดค้นเมนูขนมใหม่ๆ ขึ้นมา เพราะมองว่าขนมสามารถกินเล่นเป็นของว่าง กินคู่กับกาแฟ หรือเป็นของฝากติดไม้ติดมือไปฝากญาติมิตรเพื่อนฝูงได้ ประกอบกับได้ติดตามข่าวสารของกระทรวงสาธารณสุขพบว่ามีการปลดล็อกกัญชา จากยาเสพติดตั้งแต่ประมาณเดือนธันวาคมที่ผ่านมา และเริ่มมีการส่งเสริมต่อยอดเมนูอาหารจากใบกัญชา ทำให้มาลงตัวที่เมนูข้าวแต๋นรสกัญชา ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณ กินง่าย เก็บไว้กินได้หลายวัน
เจ้าของร้านกาแฟเรือนน้ำผึ้ง กล่าวอีกว่า หลังจากได้เมนูใหม่แล้วก็เริ่มคิดค้น และทดลองหาสูตรที่ลงตัวอยู่นานหลายเดือน จนได้สูตรที่ลงตัว อร่อย ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจากแหล่งผลิตชั้นดี เช่่น ข้าวเหนียวขาวจากเชียงราย น้ำตาลมะพร้าวจากจังหวัดสมุทรสาคร มะพร้าวจากทับสะแก เพื่อให้ได้ ข้าวแต๋นรสกัญชาที่ถูกปากถูกใจลูกค้า
สำหรับขั้นตอนนั้นเริ่มจากนึ่งข้าวเหนียวให้สุก จากนั้นก็นำมาผสมกับน้ำผลไม้แตงโม น้ำกะทิ เกลือ เมื่อเข้ากันดีแล้วนำไปกดใส่พิมพ์ นำไปตากแดดในตู้กระจก 1-2 วัน และนำมาทอดให้พองสุกเหลือง ราดหน้าด้วยน้ำตาลมะพร้าวผสมน้ำผึ้งเคี่ยวและโรยด้วยใบกัญชาอบแห้งบดละเอียดที่สั่งซื้อมาจากจังหวัดบุรีรัมย์ เล็กน้อยเท่านั้น นำบรรจุใส่กล่องเพื่อวางจำหน่าย
โดยกล่องใหญ่จำหน่ายอยู่ที่กล่องละ 200 บาท มีทั้งหมด 36 ชิ้น ส่วนกล่องเล็ก 8 ชิ้นราคากล่องละ 50 บาท หากลูกค้าสั่งซื้อครั้งละหลายสิบกล่องก็จะมีส่วนลดให้ด้วย สำหรับรสชาติของข้าวแต๋นรสกัญชา สู้โควิด-19 ของทางร้านจะกรอบ หอม หวาน รับประทานแล้วรับรองมีอารมณ์ดีเพราะมีสมุนไพรของไทยคือกัญชาอยู่ด้วยซึ่งมีสรรพคุณเป็นที่ทราบดีอยู่แล้ว
วันแรกที่วางจำหน่าย ลูกค้าที่มากินกาแฟ และเครื่องดื่มภายในร้านก็จะเสิร์ฟข้าวแต๋นรสกัญชาสู้โควิด-19 ให้ลูกค้าได้รับประทานฟรี เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ รวมทั้งในอนาคตหากได้รับการตอบรับจะไปส่งเสริมให้ชาวบ้านในตำบลทับใต้ อำเภอหัวหิน รวมตัวจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจทำข้าวแต๋นรสกัญชา เพื่อสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่อไปด้วย สำหรับผู้ที่สนใจก็สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่เบอร์ 08-9866-6773
ลูกค้าที่กินกาแฟ และเครื่องดื่ม หลายคนที่ลองกินข้าวแต๋นรสกัญชา สู้โควิด-19 ต่างบอกว่ากรอบ หอม หวานจริง โดยเมื่อทราบว่าเป็นสูตรพิเศษโรยด้วยกัญชาก็รู้สึกแปลกดีที่สามารถนำมาทำขนมไทยได้ นอกจากนั้น บางรายยังซื้อกลับไปเป็นของฝากอีกด้วย แถมยังร่วมโครงการของรัฐบาลทั้งโครงการเราเที่ยวด้วยกัน คนละครึ่ง และเราชนะ
