เชียงใหม่ - เจ้าของร้านกาแฟเชียงใหม่เจอพิษโควิด-19 ต้องปิดหน้าร้าน พลิกวิกฤตทำขนมเปี๊ยะมงคลรูปผลส้มขายออนไลน์ ผลตอบรับดีเกินคาด ยอดสั่งซื้อเพียบตั้งแต่ตรุษจีนยาวไปอีกเป็นเดือน ขณะเดียวกันยังมีขนมน่าสนใจอื่นๆ อีก ทั้งช็อกโกแลตดอกกุหลาบเหมือนจริงที่ได้รับความนิยมช่วงวาเลนไทน์ และขนมไทยโบราณ “สัมปันนี” หากินยาก
รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่า การแพร่ระบาดของโควิด-19 ระลอกใหม่ ในช่วงตั้งแต่ย่างเข้าปีใหม่ 2564 เป็นต้นมา ส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการและคนทำมาค้าขายจำนวนมาก รวมทั้งร้านกาแฟเล็กๆ อย่าง “Mom’s Café” ตั้งอยู่ย่านนันทาราม ซอย 5 ตำบลหายยา ในตัวเมืองเชียงใหม่ ที่เน้นการตกแต่งร้านสวยงามน่ารัก พร้อมบริการกาแฟกับเครื่องดื่มรสชาติดีและขนมโฮมเมดอร่อยๆ หลากหลากอย่าง แต่ร้านมีขนาดพื้นที่น้อย ทำให้จำเป็นต้องปิดร้านเนื่องจากมีข้อจำกัดในการปฏิบัติตามมาตรการเฝ้าระวังป้องกัน ทั้งการคัดกรองและการเว้นระยะห่าง เพื่อเป็นการลดความเสี่ยงและรับผิดชอบต่อสังคม
โดยเมื่อทางร้านมีความจำเป็นดังกล่าว ทำให้ น.ส.ธัญญรัตน์ องอาจอิทธิชัย หรือ “พี่นุช” เจ้าของร้าน ต้องปรับตัวตามไปด้วยเพื่อหารายได้เข้าร้าน ด้วยการทำขนมโฮมเมดที่ปกติทำขายหน้าร้านอยู่แล้วเปิดขายเพิ่มทางช่องทางออนไลน์ ซึ่ง “พี่นุช” บอกว่า ในช่วงก่อนตรุษจีนเล็งเห็นว่า ส้ม เป็นผลไม้มงคลที่คนจีนนิยมนำมาใช้เป็นของไหว้เจ้าและมอบให้แก่กันเพื่อความเป็นมงคล จึงได้ประยุกต์การทำขนมเปี๊ยะสูตรดั้งเดิมของร้านที่เป็นไส้ถั่วไข่เค็มที่ทำขายตามปกติออกมาเป็นรูปร่างหน้าตาเหมือนผลส้มจริงๆ แต่ขนาดเล็กกว่าเท่ากับผลมะนาว พร้อมทั้งทดลองให้เพื่อนฝูงและคนรู้จักชิม
ทั้งนี้ ปรากฏว่าเมื่อเพื่อนฝูงและคนรู้จักได้ชิมแล้วต่างชื่นชอบทั้งรสชาติและรูปร่างของขนมเปี๊ยะที่เหมือนผลส้มจริงจึงพากันสั่งซื้อ เพื่อนำไปใช้เป็นของไหว้เจ้า ตลอดจนนำไปเป็นของขวัญมอบให้ผู้ใหญ่และคนที่รู้จักนับถือในช่วงตรุษจีน ขณะเดียวกัน ได้โพสต์ขายทางเฟซบุ๊กชื่อ “Mom’s Café’ Kad kom” ของร้านด้วย ในราคากล่องละ 140 บาท บรรจุ 10 ชิ้น ซึ่งมีลูกค้าสนใจและสั่งซื้อเป็นจำนวนมากเช่นกัน โดยมีการสั่งซื้อและรับของตั้งแต่ช่วงก่อนตรุษจีนต่อเนื่องยาวไปหลังจากนั้นอีกนานนับเดือนเลย ถือว่าเป็นที่น่าพอใจอย่างมากและเกินความคาดหมาย
นอกจากขนมเปี๊ยะสูตรดั้งเดิมของร้าน และขนมเปี๊ยะผลส้มแล้ว “พี่นุช” บอกว่า ในช่วงนี้ที่ตรงกับวาเลนไทน์ ลูกค้ายังให้ความนิยมสั่งซื้อดอกกุหลาบช็อกโกแลตของทางร้านด้วย ซึ่งเป็นช็อกโกแลตแท้ที่นำมาประดิดประดอยอย่างประณีตละเอียดอ่อนออกมาจนเหมือนดอกกุหลาบจริงจนแทบมองไม่เห็นความแตกต่าง ทั้งนี้ ราคาขายออยู่ที่ดอกละ 350 บาท ไม่รวมบรรจุภัณฑ์และวัสดุตกแต่งเพิ่มมากขึ้นไปตามรูปแบบความยากง่ายหรือความหรูหราที่ลูกค้าต้องการ ซึ่งสีที่ได้รับความนิยมส่วนใหญ่ คือ สีแดง สีขาว และสีชมพู โดยดอกกุหลาบช็อกโกแลตนั้น ต้องสั่งล่วงหน้าเท่านั้น
ขณะเดียวกัน ทางร้านยังมีขนมโฮมเมดอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกหลายอย่างทั้งบราวนี่ช็อกโกแลต และมัฟฟิน รวมทั้งขนมสัมปันนี ที่เป็นขนมไทยโบราณ ที่ถือว่าเป็นขนมมงคลนิยมใช้ในพิธีแต่งงานและมีความหมายดีเกี่ยวกับความรักความคิดถึงห่วงใย นำมาประยุกต์ปรับเปลี่ยนแม่พิมพ์ทำให้ออกมามีความสวยงามทันสมัยมากขึ้นทั้งรูปทรงและการทำเป็นรูปดอกไม้ โดยเฉพาะดอกกุหลาบ พร้อมแต่งแต้มด้วยทองคำ ผู้สนใจขนมของทางร้านสามารถสอบถามหรือสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊กของร้านที่ชื่อ “Mom’s Café’ Kad kom”
