พิษณุโลก - มหาวิทยาลัยนเรศวรดึง “อาจารย์ยิ่งศักดิ์-พ่อครัวคนดัง” นำผู้ประกอบการปั้นทริปสุขภาพเสริมการท่องเที่ยว นำร่อง 4 จังหวัดเหนือล่าง หวังพัฒนาคลัสเตอร์ท่องเที่ยวสุขภาพ ชูอาหารเป็นหลัก
ศาสตราจารย์พิเศษ ดร.กาญจนา เงารังษี อธิการบดีมหาวิทยาลัยนเรศวร ได้เป็นประธานเปิดกิจกรรมพัฒนาเครือข่ายธุรกิจสุขภาพ ภายใต้โครงการสนับสนุนเครือข่าย SME ปี2563 ที่สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ร่วมกับมหาวิทยาลัยนเรศวร จัดขึ้นวานนี้ (31 ส.ค.) ที่โรงแรมพิษณุโลกยูไนเตส อ.เมือง จ.พิษณุโลก
มีผู้ประกอบการ 4 จังหวัดภาคเหนือตอนล่าง ทั้งพิษณุโลก เพชรบูรณ์ สุโขทัย และตาก ร่วมจัดทำแผนพัฒนาคลัสเตอร์ เพื่อเป็นยุทธศาสตร์ในการวางแผนพัฒนา สนับสนุนคลัสเตอร์ SME และพัฒนาศักยภาพ Service Provider ผู้นำ และผู้ประสานเครือข่าย (CDA)
อธิการบดีมหาวิทยาลัยนเรศวรกล่าวว่า ม.นเรศวรดูแลประชากร 5 ล้านคน พื้นที่ 9 จังหวัดภาคเหนือตอนล่าง ต้องการขับเคลื่อนให้ประชาชน ชุมชนภาคเหนือตอนล่างมีการพัฒนาคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น ทั้งด้านสังคม สุขภาพ เศรษฐกิจชุมชนมีรายได้ ด้านการเมืองความเป็นหนึ่งเดียวของชุมชน จึงร่วมกับภาครัฐ-เอกชน ดำเนินโครงการนี้ขึ้นภายใต้การสนับสนุนของกระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์
นอกจากนี้ ทางอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ คณบดีคณะศิลปศาสตร์ วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม ซึ่งเป็นทั้งนักแสดง พ่อครัว และนักวิชาการชาวไทยที่มีชื่อเสียงจากการจัดรายการทางโทรทัศน์ มาเป็นที่ปรึกษาโครงการ และเป็นวิทยากรผู้อบรมให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารสุขภาพให้แก่ผู้ประกอบการด้วย
“ทางมหาวิทยาลัยฯ จะดำเนินโครงการนี้อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ประชาชนเรียนรู้และตื่นตัวในการดูแลสุขภาพนักท่องเที่ยว ดูแลผู้เจ็บป่วย ผู้ชรา เป็นโครงการโภชนาการดูแลสุขภาพประชาชน”
ดร.มาร์ฎา ชยทัตโต อาจารย์ประจำคณะบริหารธุรกิจ เศรษฐศาสตร์และการสื่อสาร มหาวิทยาลัยนเรศวร กล่าวว่า พื้นที่ภาคเหนือตอนล่างเป็นพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ม.นเรศวรจึงทำโครงการนี้ขึ้นมาเพื่อรวบรวมผู้ประกอบการที่อยู่ในเครือข่าย ที่พัก ร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว โรงแรม สปา ฟิตเนส เป็นหนึ่งเดียวกัน เพื่อให้มีโอกาสเสนอสินค้าของเขา โดยมีเอเยนซีท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศ เข้ามาทดลองสัมผัสการท่องเที่ยวในพื้นที่จริง
โดยเริ่มต้นจากที่เดินทางไปพื้นที่ จ.เพชรบูรณ์ ทำกิจกรรมร่วมกัน ทำโยคะตอนเช้า และทำอาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ กินอาหารออร์แกนิก นำเสนอสินค้า สาธิตการทำอาหารสุขภาพ ก๋วยเตี๋ยวน้ำพริกลงเรือ และแยมมะม่วงส้มซ่า โดย อ.ยิ่งศักดิ์ ที่ปรึกษามหาวิทยาลัยนเรศวร จากนั้นจะมีการออกกำลังกายฟิตเนสที่พิษณุโลก ก่อนเดินทางไปสุโขทัย และ อ.แม่สอด จ.ตาก ซึ่งหลังเปิดทริปท่องเที่ยวนี้เป็นทริปครั้งแรกแล้ว ก็จะจัดทริปท่องเที่ยวสุขภาพจริงตามเส้นทางที่มหาวิทยาลัยนเรศวรจัดเตรียมไว้
อาจารย์ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ กล่าวว่า ปลื้มใจมากในการมาเป็นที่ปรึกษาโครงการนี้ ได้ทำอะไรให้คนจำนวนมากทางภาคเหนือ การออกมาท่องเที่ยวช่วงการระบาดโควิด-19 สุขภาพใจ-สุขภาพกายต้องแข็งแรง ซึ่งอาหารการกินในพื้นที่ภาคเหนือมีดีอยู่แล้ว แต่ควรมีการปรับเปลี่ยน อยากให้คนภาคเหนือทำอาหารแบบ New Normal
ซึ่งอาหารไทยเดิมของไทยต้องจัดการสังคายนาอาหารไทยเชิงสุขภาพ ใครๆ ก็ทำขายได้ อย่างพืชผักที่นำมาใช้ทั้งมะระขี้นก นำมาฟื้นฟูส่งเสริมการปลูกเพื่อเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำอาหาร นอกจากนี้อยากเสนอให้ ม.นเรศวรทำภัตตาคารอาหารต้นแบบของไทย เป็นแหล่งความรู้ของประชาชน เป็นการยกระดับการพัฒนาท้องถิ่นด้วย
“ได้นำมะม่วง ผลไม้ของพิษณุโลกมาทำแยมมะม่วง โดยนำส้มซ่ามาใส่ในแยมเพราะให้รสและกลิ่นคล้ายส้มยูซุของญี่ปุ่นที่ราคาแสนแพง แต่เราไม่ใช้ส้มยูซุ เราจะใช้ส้มซ่ามาทำ ต่อไปคนชุมชนพิษณุโลก จะได้ปลูกส้มซ่า 1,000-10,000 ไร่ เพื่อนำส้มซ่ามาทำผลผลิตอุตสาหกรรมอาหารในอนาคตด้วย”
