ศูนย์ข่าวศรีราชา - ผู้ประกอบธุรกิจโต๊ะจีนใน อ.บางละมุง จ.ชลบุรี ปรับแผนตลาดสู้วิกฤตโควิด-19 ทำลูกค้าหาย รายได้ไม่มีกระทบหนักสุดในรอบ 20 ปี วันนี้ปรับรูปแบบใหม่ตามมาตรฐานสาธารณสุขทั้ง ลดจำนวนที่นั่ง ลดราคา ลดเมนูอาหารเพื่อความอยู่รอด พร้อมเปิดขายอาหารอื่นเสริม
การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่เกิดขึ้นในประเทศไทยนับตั้งแต่ช่วงต้นปี 2563 ที่ผ่านมา ได้ส่งผลกระทบต่อประชาชนและผู้ประกอบธุรกิจในทุกภาคส่วน ผลที่ตามมาคือจำนวนผู้ตกงานและผู้ว่างงานที่มหาศาล รวมทั้งจำนวนกิจการที่ต้องทยอยปิดตัวเพราะไม่สามารถแบกรับต้นทุนและภาระต่างๆ ไว้ได้ ไม่เว้นแม้แต่ธุรกิจโต๊ะจีน ที่ในวันนี้กำลังได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการขาดรายได้ แต่ยังต้องเลี้ยงลูกน้องที่ร่วมทำงานมาด้วยกัน สิ่งเดียวที่ทำได้คือการปรับแผนการขายเพื่อความอยู่รอดหลังรัฐบาลประกาศมาตรการผ่อนคลายระยะ 4 ที่เชื่อว่าจะเริ่มทำให้ยอดการใช้บริการทยอยกลับมาจากการจัดกิจกรรมและงานต่างๆ
วันนี้ (18 มิ.ย.) ผู้สื่อข่าวได้รับการเปิดเผยจาก นายวิชัย ธนากรรุ่งโรจน์ เจ้าของโต๊ะจีนกิมเล้ง สาขา 2 ต.นาเกลือ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี ที่บอกว่า การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ทำให้หลายธุรกิจต้องทยอยหยุดดำเนินการมาตั้งแต่เดือน มี.ค.2563 ไม่เว้นแต่การจัดกิจกรรมต่างๆ ที่ต้องยกเลิกไปทำให้ผู้ประกอบธุรกิจโต๊ะจีนได้รับผลกระทบ 100% เต็ม และผลจากการยกเลิกการจัดงานและกิจกรรมต่างๆ ทำให้ทางร้านต้องคืนเงินประกันที่ลูกค้าให้ไว้ และปิดบริการชั่วคราวตามนโยบายของภาครัฐ
แต่เมื่อรัฐบาลประกาศมาตรการผ่อนคลายระยะ 4 ตั้งแต่เมื่อวันที่ 15 มิ.ย.ที่ผ่านมา พร้อมยกเลิกช่วงเวลาเคอร์ฟิว ก็จะทำให้การจัดกิจกรรมต่างๆ สามารถกลับมาดำเนินการได้ ส่งผลให้ขณะนี้เริ่มมีลูกค้ากลับมาสั่งจองโต๊ะจีนเพื่อจัดงานต่างๆ แล้วประมาณ 10%
“ทางร้านเองก็ได้กำหนดรูปแบบบริการแนวใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรการของภาครัฐในการป้องกันการแพร่ระบาดเชื้อโรคโควิด-19 และเพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่เจ้าของงานและผู้เข้าร่วมงาน จึงปรับลดปริมาณเก้าอี้นั่งจากปกติ 1 โต๊ะจะมีที่นั่ง 8 ที่ ให้เหลือเพียง 6 ที่ เพื่อเว้นระยะห่างระหว่างกัน”
แต่ก็ต้องปรับลดจำนวนเมนูอาหารจากเดิม 8 เมนู ให้เหลือเพียง 6 เมนูเพื่อให้เหมาะสมกับจำนวนผู้รับประทาน และการปรับราคาจากโต๊ะละ 1,600 บาท เหลือเพียง 1,400 บาท เพื่อให้เหมาะกับภาวะเศรษฐกิจและจำนวนลูกค้า ซึ่งทางร้านได้กำหนดราคาต่อโต๊ะตั้งแต่โต๊ะละ 1,600 บาท ไปถึง 8,000 บาท ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารที่เจ้าของงานเลือกเสิร์ฟ
เจ้าของโต๊ะจีนกิมเล้ง สาขา 2 ยังบอกอีกว่า การนำเสนอรูปแบบการจัดที่นั่งให้แก่ลูกค้าจาก 8 ที่เหลือเพียง 6 ที่ แม้ยังไม่มีการตอบรับมากนัก แต่ก็เชื่อว่าอีกไม่นานลูกค้าจะสามารถรับรูปแบบรับบริการวิถีใหม่ได้
ขณะที่การจัดกิจกรรมและงานต่างๆ ของลูกค้านับจากนี้เชื่อว่าจะมีคำสั่งลดปริมาณอาหารในการรองรับแขกให้น้อยลงตามจำนวนผู้คนที่ถูกจำกัดให้เข้าร่วมงานสร้างระยะห่างทางสังคม ซึ่งก็จะทำให้จำนวนการสั่งจองโต๊ะจีนลดลงจากเดิมที่เคยกำหนดไว้ 50-100 โต๊ะต่องาน เหลือเพียง 20-30 โต๊ะ
"แม้ขณะนี้ทางร้านจะมีคิวจองโต๊ะจีนไปถึงเดือน ธ.ค. แต่ก็ยังคงต้องรอดูสถานการณ์การแพร่ระบาดเชื้อโควิด-19 แบบเดือนต่อเดือน อีกทั้งการจัดงานหรือกิจกรรมต่างๆ หลังจากนี้จะไม่มีงานใหญ่เหมือนอย่างที่เคย ซึ่งทางร้านเลือกที่จะเปิดขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดควบคู่ไปการทำธุรกิจโต๊ะจีน เพื่อหารายได้จุนเจือครอบครัวและเลี้ยงลูกน้อง ทั้งนี้ วิกฤตที่เกิดขึ้นกับธุรกิจร้านโต๊ะจีนถือว่าหนักที่สุดในรอบ 20 ปี" นายวิชัย กล่าว
