อ่างทอง - เมนูเด็ด “แมงคาม” หรือ “กว่าง” ทอด รสชาติหวานมันอร่อย อาหารประจำถิ่นพี่น้องชาวอีสาน ที่แซ่บหลาย เป็นอาหารจานเด็ด ทอดและตำน้ำพริก
อาหารประจำถิ่นของพี่น้องชาวอีสาน เมนูเด็ด “แมงคาม” หรือ “กว่าง” ทอด รสชาติหวานมันอร่อย แซ่บหลาย ถือเป็นอาหารจานเด็ดเมื่อนำกว่างมาทำการทอดแล้วนำไปตำน้ำพริก โดย นายประจักร อิ่มบุญ อายุ 54 ปี อยู่บ้านเลขที่ 53/1 หมู่ 3 ตำบลย่านซื่อ อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง พร้อมเพื่อนชาวอีสานที่เดินทางมาทำงานในจังหวัดอ่างทอง ได้ใช้เวลาว่างหาตัว “แมงคาม” หรือ “กว่าง” ตามต้นหางนกยูงที่ปลูกอยู่บริเวณริมทางถนนสายอ่างทอง-สิงห์บุรี เพื่อมาทำเป็นอาหารที่แซ่บหลายเป็นอาหารจานเด็ด โดยการทอดรับประทาน หรือตำน้ำพริก รับประทานกับข้าวเหนียว
นายประจักร กล่าวว่า จะทำการมองหาตัวด้วงกว่างที่อยู่บนกิ่งและตามใบของต้นหางนกยูงที่มีอยู่เป็นจำนวนมาก ริมถนนอ่างทอง-สิงห์บุรี แล้วใช้ไม้ซอยที่ทำจากไม้ไผ่ปลายผูกติดกับแกลลอนน้ำดื่มที่ตัดปากออกไว้รองรับตัวแมงกว่าง แล้วดันไปที่ตัวแมงกวางที่อยู่ตามกิ่งหรือใบของต้นหางนกยูงให้ตกลงมาที่แกลลอน แล้วนำตัวกว่างมาเทใส่ถังปิดฝาเก็บไว้ แต่ละครั้งที่ออกหาจะได้ประมาณครึ่งถังน้ำ แล้วนำกลับบ้านเก็บไว้ทำอาหาร โดยการนำไปทอดน้ำมันแล้วโรยเกลือรับประทาน หรือทอดสุกแล้วนำไปตำกับน้ำพริกเป็นเมนูเด็ด ถือเป็นอาหารประจำถิ่นของพี่น้องชาวอีสานที่แซ่บหลาย เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำรับประทานกันทั่วไป
ด้าน นายหา ธรรมเนียม อายุ 60 ปี เพื่อนบ้านของนายประจักร กล่าวว่า ตนเองเป็นชาวอีสาน มีอาชีพรับจ้างทั่วไป ย้ายมาอยู่ในจังหวัดอ่างทองนานกว่า 10 ปี ใช้เวลาว่างจากงานหาตัว “แมงคาม” หรือกว่าง เก็บไว้ทำอาหารเป็นการลดค่าใช้จ่าย และตัวแมงกว่างยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย โดย “แมงคาม” หรือ “กว่าง” นอกจากนำมาประลองท้าชนกันเป็นกีฬาพื้นบ้านแล้ว
พี่น้องชาวอีสานจะนำมาเป็นอาหาร เมนูเด็ดรสชาติอร่อย วิธีทำก็ง่ายโดยเด็ดปีกออกให้หมด แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมนำไปทอดในกระทะให้สุกแล้วผึ่งให้แห้งโรยเกลือ พร้อมรับประทานรสชาติจะมันๆ หรือไปทอดให้สุกแล้วนำไปตำกับพริก หอม กระเทียม แล้วปรุงด้วยน้ำปลาร้า ใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย ผสมกับน้ำต้มสุก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมผักและหน่อไม้ต้ม กินแล้วแซ่บหลาย ส่วนตัวสวยๆ ตัวใหญ่ก็จะนำไปขายไว้ชนเป็นกีฬาพื้นบ้าน
