บุรีรัมย์ -“เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” สุดยอดของหวานสูตรต้นตำรับของบุรีรัมย์ แต่ละวันมีลูกค้ามายืนเข้าคิวรอซื้อแถวยาวเหยียด เปิดขายมากว่า 40 ปี ตั้งแต่ถ้วยละ 50 สตางค์จนปัจจุบันถ้วยละ 20 บาท เจ้าของร้านเผยคัดสรรถั่วเหลืองคุณภาพและหัวกะทิคั้นสดใหม่ทุกวัน ทำให้มีรสชาติหวาน มัน อร่อย เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า ทำวันละ 8 หม้อขายไม่ถึง 2 ชม.หมดเกลี้ยง และปิดทุกวันพระเพื่อไปทำบุญ
วันนี้ (13 ก.ย.) นักท่องเที่ยวหรือผู้ที่เดินทางมาเยือนจังหวัดบุรีรัมย์ นอกจากจะแวะรับประทานอาหารคาวหรือมื้อหนักๆ ตามร้านอาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัดแล้ว ที่พลาดไม่ได้อีกอย่างคือ “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” สุดยอดของหวานสูตรต้นตำรับร้านเก่าแก่ของ จ.บุรีรัมย์ ซึ่งเปิดขายในตลาดโต้รุ่งเก่า ในเขตเทศบาลเมืองบุรีรัมย์ มานานกว่า 40 ปีแล้ว
แต่ละวันในช่วงเย็นเวลาประมาณ 17.30 น. จะมีลูกค้าทุกเพศทุกวัยมายืนเข้าคิวรอซื้อเป็นแถวยาวเหยียด เพราะเต้าส่วน เจ้ตุ่ม ร้านนี้เขามีสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร โดยจะคัดสรรถั่วเหลืองคุณภาพแม้ราคาสูง และคั้นเอาหัวกะทิสดใหม่ทุกวัน ทำให้เต้าส่วนมีรสชาติหวาน มัน อร่อย และหอมกลิ่นกะทิสด จนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าทั้งขาประจำ และผู้เดินทางมาท่องเที่ยวที่ได้แวะมาลิ้มรสเต้าส่วนสูตรต้นตำรับของร้านนี้
ถึงขั้นเรียกได้ว่า “หากใครมาบุรีรัมย์แล้วไม่ได้มารับประทานเต้าส่วน เจ้ตุ่ม เหมือนมาไม่ถึงบุรีรัมย์” แต่หากใครมาตรงกับวันพระ หรือวันอาทิตย์ จะไม่ได้รับประทานเพราะร้านนี้ปิดทุกวันพระเพื่อไปทำบุญที่วัด ส่วนวันอาทิตย์หยุดพักผ่อนเพราะไม่ได้จ้างลูกน้อง แต่ทำกันเองในครอบครัว
โดยร้านเปิดตั้งแต่เวลาประมาณ 17.30 น. ทำวันละ 8 หม้อ ใช้เวลาขายไม่ถึง 2 ชั่วโมง มีลูกค้ามาเข้าคิวซื้อจนหมดเกลี้ยง หากใครมาช้าต้องอดใจไปรับประทานในวันหลัง
นางจิราวรรณ ทองมานิตย์ หรือเจ้ตุ่ม อายุ 60 ปี เจ้าของร้าน “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” บอกว่า ได้เปิดขายมาตั้งแต่รุ่นอาโกแล้ว ส่วนตนถือเป็นรุ่นที่สองและขายมานานกว่า 40 ปีแล้ว ขายมาตั้งแต่ราคาถ้วยละ 50 สตางค์ จนปัจจุบันถ้วยละ 20 บาท ถือเป็นร้านเก่าแก่ของจังหวัดบุรีรัมย์ สาเหตุที่มีลูกค้ามาเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียดอาจเพราะการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และรสชาติอร่อย หอมกลิ่นกะทิเพราะคั้นสดใหม่ทุกวัน ที่สำคัญไม่ได้หวังกำไรจากลูกค้ามากนัก แต่เน้นคุณภาพมากกว่า เพื่อให้คงความเป็นเอกลักษณ์และมาตรฐานต้นตำรับของ “เต้าส่วน เจ้ตุ่ม” ซึ่งปัจจุบันมีรายได้เฉลี่ยวันละกว่า 10,000 บาท
ด้าน นายวิโรจน์ มาศวิริยะกุล ลูกค้ารายหนึ่ง บอกว่า ได้มารับประทานเต้าส่วน เจ้ตุ่ม ร้านนี้เป็นประจำ เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้ว เพราะติดใจในรสชาติที่อร่อย และกลิ่นหอมของกะทิที่สดใหม่ หากมีเพื่อนหรือคนรู้จักจะแนะนำให้มารับประทานของหวานร้านนี้ด้วย และที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้คือ หากใครซื้อกลับบ้านต้องยืนเข้าแถวรอ แต่หากใครสั่งใส่ถ้วยจะตักมาเสิร์ฟให้ทันที บางคนนิยมรับประทานกันปาท่องโก๋ร้อนๆ แต่หากมาตรงวันพระ หรือวันอาทิตย์จะไม่ได้รับประทานเพราะร้านปิด
ดังนั้น หากใครจะแวะมาลิ้มรสเต้าส่วนสูตรต้นตำรับต้องดูปฏิทินก่อน เพราะจะได้ไม่เสียเวลาหรือความตั้งใจมาแล้วไม่ได้รับประทาน
