เชียงใหม่ - เหล่านักชิมเชียงใหม่ แห่ลิ้มรส “หม่าล่า:หม่าหล่า” ปิ้งย่างรสแซบชาลิ้นปรับสมดุลสู้อากาศเปลี่ยนหน้าฝน หนุ่มฉกรรจ์ดัดแปลงรถกระบะตั้งเตาขายริมถนนไม้ละ 5 บาท ย่าน “ข่วงหลวงเวียงแก้ว” ขายดิบขายดีบางวัน 700-800 ไม้ ขายได้เกลี้ยง แบบปิ้งแทบไม่ทัน
วันนี้ (20 ส.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ท่ามกลางฟ้าฝนพรำต่อเนื่องแทบทุกวัน ผู้คนหลากเพศ หลายวัยนิยมหาของกินที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ปรับสมดุลในร่างกายสู้สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงแทบทุกวัน โดยหนึ่งในเป้าหมายที่คนเชียงใหม่บางส่วนตามลิ้มชิมรสก็คือ “หม่าล่า หรือหม่าหล่า” ปิ้งย่างรสแซบแบบชาเด้งลิ้นสมชื่อ
นายณัฐกร สายสมบัติ หนุ่มฉกรรจ์วัย 41 ปี เจ้าของร้านหม่าล่าบาร์บีคิว ที่ใช้รถกระบะดัดแปลง ตั้งเตาปิ้งย่างหลังรถจอดขายอยู่บริเวณข่วงหลวงเวียงแก้ว หรือหน้าทัณฑสถานหญิง (เดิม) กลางเมืองเชียงใหม่ ตั้งแต่ 08.00-15.00 น.ทุกวัน บอกว่า เพิ่งจะเปิดขายได้ราว 1 เดือนเศษ มีลูกค้ามาซื้อกินต่อเนื่อง
นายณัฏฐกร บอกว่า เรียนรู้สูตรการทำหม่าล่ามาจากเพื่อนที่เชียงราย และลองผิดลองถูกจนได้รสชาติที่อร่อย เผ็ดร้อนโดนใจ จึงตัดสินใจใช้รถกระบะดัดแปลงตั้งเตาขายหม่าล่า ไม้ละ 5 บาท ที่หน้าข่วงหลวงเวียงแก้ว ในช่วงกลางวันทุกวัน ส่วนช่วงเย็นก็จะมีไปขายตามตลาดนัดต่างๆ บ้าง
นายณัฎฐกร บอกว่า หม่าล่า จะกินดีมากๆ ในหน้าฝน และหน้าหนาว เพราะมีความเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศหลายสิบตัว มีฤทธิ์ในการขับความชื้นจากร่างกาย ปรับของเสีย ปรับสมดุลร่างกาย อย่างกระเจี๊ยบ ที่นำมาย่างก็ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะลำไส้ด้วย คือ ได้ทั้งผัก ทั้งเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยต้นตำรับที่จีน มีทั้งปลา หอย ส่วนพริกหม่าล่าคือ มีฮัวเจียว ที่คล้ายมะแขว่นบ้านเรา มีกลิ่นหอม พอย่างแล้วจะเกิดความหอม ที่จีนจะนำไปทอดผัดต้ม
“ตนเพิ่งเริ่มเปิดร้านได้ราว 1 เดือน วันไหนขายดีจะขายได้มากถึง 700-800 ไม้ต่อวันเลย ขายจนของหมดก็ปิดร้าน ของที่นำมาให้ลูกค้าเลือกปิ้งย่างแต่ละวันจะมีเยอะมาก ทั้งหมู ไก่ ไส้ สามชั้น เครื่องใน ผักต่างๆ มีมะเขือ ฟักทอง ข้าวโพด แต่ตัวหลักจะมีกระเจี๊ยบ”
