เลย - นักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษาเมืองเลยเจ๋ง ต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมือง “ข้าวแดกงา” ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีโอเมกา 3-6 มากกว่าปลาทะเลน้ำลึก มีประโยชน์ช่วยบำรุงสมอง ต้านมะเร็ง ทั้งรับประทานเฉพาะช่วงงานประเพณี เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้า “ซีเรียลข้าวแดกงา” ชูจุดเด่น รับประทานง่ายได้ทุกวัน มากคุณค่าโภชนาการ เล็งเป็นสินค้า OTOP ประจำท้องถิ่นจังหวัดเลย
วันนี้ (16 ก.ย.) ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษา จังหวัดเลย นักศึกษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง แผนกวิชาการบัญชี ประกอบไปด้วย น.ส.ธัญญลักษณ์ พ่อลา, นางพิญญนันท์ สุเมธาธนะพงศ์ และนายอรรถกร เขียนศรีอ่อน ร่วมกันโชว์ผลิตภัณฑ์ “ซีเรียลข้าวแดกงา” ต่อยอดการพัฒนามาจากข้าวแดกงา อาหารพื้นถิ่นของชาวเมืองเลยที่นิยมรับประทานในช่วงงานบุญประเพณีเท่านั้น
กลุ่มนักศึกษาเปิดเผยแนวคิดการทำผลิตภัณฑ์ซีเรียลข้าวแดกงาว่า มีโอกาสร่วมงานประเพณี “บุญข้าวจี่ ซิมข้าวแดกงา เว้าจาภาษาเลย” และมีความชื่นชอบข้าวแดกงาเป็นพื้นฐานอยู่แล้ว แต่ข้าวแดกงาเก็บไว้ได้ไม่นาน และไม่นิยมรับประทานเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ทั้งที่ข้าวแดกงานั้นมีงาเจียง งาประจำท้องถิ่นของจังหวัดเลย ขนาดเมล็ดเล็กและหอม ที่สำคัญมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยโอเมกา 3 และโอเมกา 6 มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง และยังเป็นพืชเพียงชนิดเดียวที่มีโอเมกา และปริมาณของโอเมกา 3 มากกว่าน้ำมันปลาจากปลาทะเลน้ำลึกหลายเท่าตัว
ทั้งนี้ งาเจียงยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุแคลเซียมสูงกว่าพืชผักทั่วไปหลายเท่า ช่วยแก้อาการไม่สบายต่างๆ ที่เกิดจากระบบประสาท เช่น นอนไม่หลับ อ่อนเพลีย เหน็บชา ปวดเมื่อยตามตัว แขน ขา เบื่ออาหาร ท้องผูก เมื่อยสายตา ที่สำคัญงายังเป็นอาหารต้านมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์หลายท่านกล่าวว่า “สารเซซามอล” ที่มีอยู่ในงานั้นป้องกันมะเร็งได้ และยังทำให้ร่างกายแก่ช้าลง
ดังนั้น นักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษาจังหวัดเลยจึงมีแนวคิดพัฒนาข้าวแดกงาให้เป็นธัญญาหารเช้าหรือซีเรียล เพื่อให้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าในชีวิตประจำวันได้ โดยนำภูมิปัญญาท้องถิ่นจากการทำข้าวโป่ง ข้าวแต๋น และข้างเรียงเมล็ด มาผสมผสานกับการทำข้าวแดกงา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ “ซีเรียลข้าวแดกงา” ที่มีความพอง กรอบ มัน คล้ายผลิตภัณฑ์ ซีเรียล อาหารสากล ที่รับประทานได้ง่าย และมากคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เกิดรายได้ พัฒนาเป็นสินค้า OTOP ประจำท้องถิ่นจังหวัดเลย
