เชียงราย - นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดฯ แนะคนกินเจเลี่ยงอาหารรสหวาน มัน เค็ม และใช้วิธีต้มแทนการผัดหรือทอด พร้อมกินผลไม้ 5 สีตามสัญลักษณ์ธาตุไฟ ลดโอกาสโรคอ้วน ความดัน เบาหวาน ฯลฯ
รายงานข่าวจาก จ.เชียงรายแจ้งว่า ช่วงเทศกาลกินเจนี้พบว่าบรรดาร้านค้าต่างๆ ที่เคยจำหน่ายอาหารเจเปิดร้านติดป้ายจำหน่ายกันอย่างคึกคักเช่นเคย โดยเฉพาะบนถนนบรรพปราการ อ.เมือง ซึ่งเป็นย่านค้าขายที่มีร้านอาหารอยู่ติดกันหลายร้านต่างมีการนำอาหารเจหลากหลายออกมาจำหน่าย ขณะที่ประชาชนทั่วไปต่างมีการรับประทานอาหารเจกันอย่างต่อเนื่อง แม้แต่โรงพยาบาลบางแห่งก็ยังมีการจัดทำอาหารเจเพื่อญาติผู้ป่วยและผู้ป่วยด้วย เช่น โรงพยาบาลเกษมราษฎร์ศรีบุรินทร์ เชียงราย ฯลฯ
ด้านนายแพทย์ชำนาญ หาญสุทธิเวชกุล นายแพทย์สาธารณสุข จ.เชียงราย เปิดเผยว่า ในช่วงเทศกาลกินเจระว่างวันที่ 15-23 ต.ค. 55 นี้ได้มีการรณรงค์ “กินรสจืด ยืดชีวิต และลดเค็มครึ่งหนึ่ง คนไทยไตไม่วาย” เนื่องจากอาหารเจที่วางขายส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่มีรสหวาน มัน เค็ม ที่ปรุงด้วยวิธีการผัด หรือทอด หากรับประทานเข้าไปมากๆ ร่างกายจะได้รับพลังงานสูงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น อาจเป็นโรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หัวใจและหลอดเลือด หรือผู้ป่วยที่เป็นโรคดังกล่าวอยู่แล้วจะทำให้อาการของโรคเพิ่มขึ้นได้
ดังนั้น ผู้ที่จะรับประทานอาหารเจจึงควรเน้นการกินผักหลากสี และผลไม้สดให้มากๆ โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง ชมพู่ มะละกอ ควรลดอาหารหวาน มัน เค็ม เพื่อให้ดีต่อสุขภาพต้องใช้วิธีการต้มหรือนึ่งแทนการผัดหรือทอด
นายแพทย์ชำนาญกล่าวว่า การกินอาหารเจให้ถูกหลักควรรับประทานผักผลไม้ต่างๆ ให้ครบ 5 สีตามสีของแต่ละธาตุทั้ง 5 โดยสลับกันไปในแต่ละวันเพื่อให้ได้สารอาหารและคุณค่าที่ครบถ้วน ดังนี้
1. สีแดง แดงส้ม แสด ชมพู เช่น มะเขือเทศ แครอท พริกสุก มะละกอ แตงโม ฯลฯ ถือเป็นสัญลักษณ์ของธาตุไฟ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ลดอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ สำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสขมเพราะจะไปทำอันตรายต่อระบบการไหลเวียนของโลหิต
2. สีม่วง น้ำเงิน หรือสีดำ เช่น องุ่น ลูกหว้า มะเขือม่วง เผือก ถั่วดำ เห็ดหูหนู ฯลฯ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธาตุน้ำ มีประโยชน์ต่อไต ผู้ที่มีปัญหาเรื่องไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสเค็ม
3. สีเหลือง เช่น ฟักทอง ถั่วเหลือง มะม่วง ข้าวโพด กล้วย ทุเรียน เป็นสัญลักษณ์ของธาตุดิน มีประโยชน์ในการบำรุงม้าม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับม้ามควรหลีกเลี่ยงอาหารรสหวาน
4. สีเขียว เช่น ผักคะน้า ผักบุ้ง ฝรั่ง ถั่วฝักยาว ถือเป็นสัญลักษณ์ของธาตุไม้ หากรับประทานมากๆ จะช่วยบำรุงตับ ส่วนผู้ที่มีปัญหาเรื่องตับควรงดรับประทานอาหารรสเปรี้ยว
5. สีขาว เช่น ลูกเดือย ผักกาดขาว มะพร้าว น้อยหน่า ถือเป็นสัญลักษณ์ของธาตุโลหะ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องปอดควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสเผ็ด
