ศูนย์ข่าวศรีราชา - “ศาลาแดง” เจ้าของแบรนด์โรงคั่วกาแฟ และร้านกาแฟสัญชาติไทย ซึ่งบริหารงานโดยนักธุรกิจในจังหวัดชลบุรี ประกาศปรับแผนธุรกิจปี 2554 ด้วยการนำเมล็ดกาแฟที่ปลูกได้ในพื้นที่ภาคเหนือกว่า 70% ส่งตีตลาดต่างประเทศ หลังสบช่องวิกฤตสภาพแวดล้อมในประเทศแถบยุโรป ทำพื้นที่ปลูกลดน้อยลงจนต้องสั่งซื้อเมล็ดกาแฟจากจีนเป็นจำนวนมาก ขณะที่การขยายสาขาร้านกาแฟในประเทศ ตั้งเป้าเพิ่มอีก 3 แห่งในจังหวัดเชียงใหม่ และเมืองพัทยา
นายบัณฑิต ศิริตันหยง เจ้าของธุรกิจโรงคั่วกาแฟ “Sala Daeng (ศาลาแดง) Premium Thai Coffee By Sutthangrak” เผยว่า ในปี 2554 ทางร้านจะปรับแผนธุรกิจด้วยการเน้นส่งออกเมล็ดกาแฟที่ปลูกได้ในพื้นที่ภาคเหนือตีตลาดต่างประเทศ ในสัดส่วน 70:30 โดย 30% ที่เหลือจะป้อนให้กับร้านกาแฟที่เปิดอยู่ 2 แห่งในเมืองพัทยา และอีก 3 แห่งที่กำลังจะเปิดในจังหวัดเชียงใหม่ และเมืองพัทยา
ทั้งนี้ เป็นเพราะที่ผ่านมาต่างชาติมีการสั่งเมล็ดกาแฟจากประเทศจีนเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก หลังฐานผลิตกาแฟในแถบยุโรปได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจนทำให้พื้นที่ปลูกลดน้อยลง แต่ความต้องการดื่มกาแฟของประชาชนในประเทศแถบยุโรปกลับยังคงอยู่เช่นเดิม
ทั้งนี้ ปัจจุบันการแข่งขันในธุรกิจกาแฟมีสูงมาก จนต้องปรับแผนตลาด และแผนการผลิตอย่างต่อเนื่อง โดยแบรนด์กาแฟศาลาแดงยังคงให้ความสำคัญเรื่องการพัฒนาคุณภาพของรสชาติและมาตรฐานความเป็นกาแฟสัญชาติไทยปีคู่การพัฒนาคุณภาพตลาดภายในประเทศ
“กาแฟศาลาแดงยังไม่เน้นทำตลาดในกลุ่มเฟรนไชส์ ทำให้ปัจจุบันมีเพียงสาขาเพียง 2 แห่ง ซึ่งในปีนี้จะขยายสาขาเพิ่มอีก 3 แห่ง ที่จังหวัดเชียงใหม่ และเมืองพัทยา ควบคู่การปรับปรุงคุณภาพ กาแฟ มาตรฐานการให้บริการและมาตรฐานการส่งออก รวมทั้งรูปแบบการบรรจุหีบห่อ ซึ่งการขยายสาขากาแฟศาลาแดงในปีนี้ จะเป็นการศึกษาข้อมูลเรื่องสถานที่ตั้งร้านทั้งขนาดใหญ่ไปจนถึงแบบคีออส ซึ่งทั้งหมดต้องเป็นไปในทิศทางเดียวกัน”
นายบัณฑิต ยังเผยอีกว่า การขยายตลาดในประเทศเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากกว่าการส่งออก เพราะการเติบโตทางธุรกิจเป็นไปแบบก้าวกระโดด ที่สำคัญกาแฟศาลาแดงเน้นการทำตลาดแบบการสื่อสารในลักษณะปากต่อปาก โดยไม่ต้องทุ่มงบโฆษณาประชาสัมพันธ์ ซึ่งปี 2555 จะเริ่มลุยตลาดในประเทศแบบเต็มรูปแบบ
“ที่ผ่านมา มีลูกค้าสนใจติดต่อขอเป็นเฟรนไชส์กับกาแฟศาลาแดงไม่ต่ำกว่า 200 ราย แต่เรายังไม่รับ เพราะต้องการสร้างความแข็งแกร่งให้แบรนด์ก่อน เพราะคนที่จะทำธุรกิจกาแฟศาลาแดง นอกจากจะมีทุนและมีความมุ่งมั่นแล้ว ยังคือต้องมีใจรักกาแฟ ซึ่งหากปล่อยให้เฟรนไชส์เกิดขึ้นง่ายๆ การควบคุมมาตรฐานจะลดน้อยลง และอาจกระทบต่อแบรนด์กาแฟศาลาแดงได้” นายบัณฑิต กล่าว
