ต้นทุนเพิ่มแหล่งผลิตปลาร้าส่งรายใหญ่เมืองน้ำดำยันไม่ขึ้นราคา

กาฬสินธุ์ - แหล่งผลิตปลาร้าแหล่งใหญ่ของกาฬสินธุ์ ยืนยันยังไม่มีการปรับราคาขึ้น ยังคงตรึงราคาเดิมราคาตั้งแต่ปี๊บละ 120-400 บาท ขายมานานกว่า 30 ปี ไม่เปลี่ยนแปลง ถึงแม้จะได้รับผลกระทบอย่างหนัก เพราะต้นทุนการผลิตสูงขึ้น โดยเฉพาะปลาที่นับวันยิ่งหาน้อย-ขาดแคลน

ที่โรงงานปลาร้าแม่อรชร ต.ห้วยโพธิ์ อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตปลาร้าขนาดใหญ่ของจ.กาฬสินธุ์ โดยผู้สื่อข่าวเข้าไปสำรวจราคาซื้อขายส่งขายปลีกจากโรงงานปลาร้า หลังผู้ค้าปลีกรายย่อยในกรุงเทพมหานคร และตามจังหวัดต่างๆ ปรับราคาขายปลาร้าขึ้น จนต้องขายปลาร้าในราคาที่แพงขึ้นอีก 25 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากโรงงานปลาร้าปรับราคาขึ้น

ทั้งนี้ นางอรชร สิมลา เจ้าของโรงงานปลาร้า กล่าวว่า ทุกวันนี้จำนวนและปริมาณขายปลาร้ายังได้ปกติเพิ่มขึ้นบ้างเล็กน้อย เพราะคนเริ่มบริโภคมากขึ้น โดยปลาร้าที่นิยมยังเป็นปลาร้าที่เป็นตัวขนาดใหญ่ และขนาดกลาง รวมถึงปลาร้าชนิดปลารวมตัวเล็ก ซึ่ง 30 กว่าปีราคาปลาร้าจากโรงงานยังขายราคาเดิมไม่เปลี่ยนแปลง เริ่มตั้งแต่ปี๊บละ 120-400 บาท หรือแบบคัดพิเศษปี๊บละ 500-700 บาท ถึงแม้ว่าทางโรงงานจะประสบปัญหาหลายอย่าง

โดยเฉพาะวัตถุดิบเครื่องปรุง เครื่องเทศ ปี๊บและปลา อย่างปลาสดที่จะนำมาทำปลาร้าตอนนี้มีจำนวนน้อยมาก ถึงขั้นขาดแคลนเลยก็ว่าได้ อย่างปลาจากเขื่อนลำปาวที่แต่เดิมมีจำนวนมาก ทุกวันนี้ปลาจากเขื่อนลำปาวไม่มีเหลือต้องสั่งปลาจากภาคกลางมาแทนซึ่งนั่นก็หมายความว่าต้นทุนการผลิตเราสูงขึ้น แต่ยืนยันเลยว่าไม่มีการขึ้นราคาของปลาร้าจากโรงงานแห่งนี้แน่นอน

นอกจากนี้ ยังได้ทำน้ำปลาร้าบรรจุขวดแบบพาสเจอร์ไรซ์ ที่ขายในราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่โดยราคาขายเพียงโหลละ 100 บาท ซึ่งก็ขายดีได้รับความนิยมมาก เพราะนอกเหนือจากจะราคาถูกแล้ว รสชาติยังถูกใจลูกค้าอีก ซึ่งน้ำปลาร้าที่ทำจำหน่ายมีขั้นตอนทำที่ละเอียด และต้องใส่ใจเป็นพิเศษจนทำให้ได้น้ำปลาร้าที่มีคุณภาพ