“ปลาร้า” ชื่อดังเมืองสกลฯขอขึ้นราคาอีก 50 บาท หลังวัตถุดิบหายาก

สกลนคร - แม่ค้าปลาร้าเมืองสกลนคร เจอวิกฤตภัยแล้ง ปลาที่ให้ทำเป็นวัตถุดิบหายาก ต้องตระเวนซื้อทั่วทิศ ขอขยับราคาเพิ่มขึ้นอีก 40-50 บาท/กิโลกรัม

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ปลาร้าเมืองสกลนคร ได้รับผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมและภัยแล้ง ทำให้มีปลาน้อยลงและหายาก แต่แม่ค้าขายปลาร้ายังจำต้องยืนหยัดทำหน้าที่ในการผลิตต่อไป โรงผลิตปลาร้าที่ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยของเมืองสกลนครแห่งนี้ได้ผลิตปลาร้าจำหน่ายในอำเภอเมืองมานานกว่า 10 ปีแล้ว

โดยคนทั่วไปจะรู้จักกันในนาม “ปลาร้าแม่ลำยอง” เพราะรสชาติอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย ทำให้ปลาร้าแม่ลำยองยืนหยัดอยู่ได้ แม้ว่าสถานการณ์ค่าครองชีพจะสูงขึ้นเป็นเงาตามตัว และแม้ว่าจะเคยประกาศขายกิจการไปแล้วหลายครั้งก็ตาม

แต่เนื่องจากเคยค้าเคยขายและเสียดายธุรกิจนี้ เพราะตนเป็นผู้เปิดตลาดนี้มากับมือก็เลยต้องดำเนินกิจการต่อเนื่องพร้อมคน งานอีก 4-5 คน

นางสุนันทา เหง้าน้อย หรือแม่ลำยอง เจ้าของปลาร้ารสเด็ด บอกว่า หากินกับปลาร้ามานาน 18 ปีแล้ว เมื่อก่อนปลาหาไม่ยากนักจึงทำให้ผลิตปลาร้าได้มาก โดยแต่ละครั้งจะหมักปลาร้ากว่า 100 โอ่งมังกร แต่เมื่อ 2-3 ปีให้หลัง ปลาเริ่มหายาก เพราะแหล่งน้ำหลายแห่งตื้นเขิน ความแห้งแล้งจะเข้ามาก่อนฤดูกาลและยาวนาน สิ่งแวดล้อมเปลี่ยนแปลงทำให้ปลามีจำนวนน้อยลง จึงต้องไปตระเวนซื้อปลาวัตถุดิบสำคัญมาทำปลาร้าไกลถึงจังหวัดนครพนม และจากทางภาคกลาง ส่วนที่หนองหารปลาก็น้อยลงเช่นกัน

นางสุนันทา กล่าวต่อไปว่า ในปี 2554 ได้หมักปลาร้าประมาณ 70-80 โอ่ง ขณะที่ราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 40-50 บาท เพราะราคาน้ำมันเชื้อเพลิงและน้ำตาลยังไม่ขึ้นราคา แต่ในปีนี้ราคาทุกอย่างสูงขึ้น

โดยเฉพาะราคาน้ำมันเชื้อเพลิงที่ส่งผลกระทบถึงราคาส่วนประกอบอื่นๆ ที่ต้องใช้ในการปรุงรสปลาร้าด้วยทำให้ต้องขึ้นราคาปลาร้าอีกกิโลกรัมละ 40-50 บาท เพื่อให้พออยู่ได้ ซึ่งลูกค้าก็เข้าใจ ปลาร้าที่ผลิตจะมี 2 แบบ คือ ปลาร้าหนัง และปลาร้าเกล็ด ราคาเท่ากันคือ 50 บาทต่อกิโลกรัม ส่วนน้ำปลาร้าที่ต้มและปรุงแล้วถุงละ 20 บาท นอกจากนี้ ยังทำปลาร้าตัวใหญ่ จะขายกิโลกรัมละ 100 บาท