ผู้ผลิตปลาร้ารายใหญ่ยันต้นทุนเพิ่มแต่ยังไม่ขึ้นราคา

กาฬสินธุ์ -แหล่งผลิตปลาร้าแหล่งใหญ่ของกาฬสินธุ์ ยืนยันยังไม่มีการปรับราคาขึ้น ยังคงตรึงราคาเดิมราคาตั้งแต่ปี๊บละ 120-400 บาท ขายมานานกว่า 30 ปี ไม่เปลี่ยนแปลง ถึงแม้จะได้รับผลกระทบอย่างหนัก เพราะต้นทุนการผลิตสูงขึ้นโดยเฉพาะปลาที่นับวันหาได้ยากและขาดแคลน

ที่โรงงานปลาร้าแม่อรชร ต.ห้วยโพธิ์ อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตปลาร้าขนาดใหญ่ของจ.กาฬสินธุ์ ผู้สื่อข่าวได้เข้าไปสำรวจราคาซื้อขายส่ง ขายปลีกจากโรงงานปลาร้า หลังผู้ค้าปลีกรายย่อยในกรุงเทพมหานคร และตามจังหวัดต่าง ๆ ปรับราคาขายปลาร้าขึ้น จนต้องขายปลาร้าในราคาที่แพงขึ้นอีก 25 เปอร์เซ็นต์ โดยอ้างว่า โรงงานปลาร้าปรับราคาขึ้น

นางอรชร สิมลา เจ้าของโรงงานปลาร้า กล่าวว่า ทุกวันนี้จำนวนและปริมาณขายปลาร้ายังปกติ โดยเพิ่มขึ้นบ้างเล็กน้อยเพราะคนเริ่มบริโภคมากขึ้น ปลาร้าที่นิยมยังเป็นปลาร้าที่เป็นตัวขนาดใหญ่ และขนาดกลาง รวมถึงปลาร้าชนิดปลารวมตัวเล็ก

ทั้งนี้ 30 กว่าปีที่ทำปลาร้าขาย ราคาปลาร้าจากโรงงานยังขายราคาเดิมไม่เปลี่ยนแปลง เริ่มตั้งแต่ปี๊บละ 120-400 บาท หรือแบบคัดพิเศษปี๊บละ 500-700 บาท ถึงแม้ว่าโรงงานจะประสบปัญหาหลายอย่าง โดยเฉพาะวัตถุดิบเครื่องปรุง เครื่องเทศ ปี๊บและปลา อย่างปลาสดที่จะนำมาทำปลาร้าตอนนี้มีจำนวนน้อยมาก ถึงขั้นขาดแคลนเลยก็ว่าได้ อย่างปลาจากเขื่อนลำปาวที่แต่เดิมมีจำนวนมาก ทุกวันนี้ปลาจากเขื่อนลำปาวไม่มีเหลือต้องสั่งปลาจากภาคกลางมาแทนซึ่งนั่นก็หมายความว่าต้นทุนการผลิตเราสูงขึ้น แต่ยืนยันเลยว่าไม่มีการขึ้นราคาของปลาร้าจากโรงงานแห่งนี้แน่นอน

นอกจากนี้ยังได้ทำน้ำปลาร้าบรรจุขวดแบบพาสเจอไรซ์ ที่ขายในราคาย่อมเยา เหมาะสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่โดยราคาขายเพียงโหลละ 100 บาท ซึ่งก็ขายดีได้รับความนิยมมาก เพราะนอกเหนือจากจะราคาถูกแล้ว รสชาติยังถูกใจลูกค้าอีก ซึ่งน้ำปลาร้าที่ทำจำหน่ายมีขั้นตอนทำที่ละเอียดและต้องใส่ใจเป็นพิเศษจนทำให้ได้น้ำปลาร้าที่มีคุณภาพ