"ร้านกาแฟนรสิงห์" เดิมทีเป็นร้านกาแฟแห่งแรกของเมืองไทยมีประวัติยาวนานร่วมเกือบ 100 ปี ภายหลังได้มีการปิดตัวลงไป จนปัจจุบันชื่อร้านกาแฟนรสิงห์ได้ถูกนำกลับมาใช้อีกครั้ง ในรูปแบบร้านกาแฟสไตล์คลาสสิก ตั้งอยู่ในพระราชวังพญาไท ติดกับรพ. พระมงกุฏฯ จัดว่าเป็นร้านกาแฟที่สวย และน่านั่งที่สุด ที่สำคัญรสชาติกาแฟของที่นี่ต้องบอกว่าไม่ธรรมดา เพราะทางร้านคัดสรรเมล็ดกาแฟพันธุ์ชั้นดี รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนที่อื่น พร้อมทั้งมีบริการอาหารคาว หวานชั้นเลิศในราคาไม่แพงด้วย
ความรู้สึกแรกที่เดินเข้าไปภายในพระราชวังฯ เหมือนหลงเข้ามาอยู่ในยุคสมัยรัชกาลที่ 6 มองไปโดยรอบเห็นสถาปัตยกรรมสไตล์ยุโรปที่สวยงาม ตัวร้าน "กาแฟนรสิงห์" ซ่อนอยู่ภายในอาคารเทียบรถพระที่นั่ง หรือเรียกกันว่า พระที่นั่งพิมานจัก ภายในร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์หนัง และไม้โบราณที่มีอายุร่วมๆ 100 ปี เก้าอี้ไม้แต่ละตัวจะมีพระนามาภิไทยย่อ “รร.” ซึ่งมาจากคำว่า “รามราชาธิบดี” ซึ่งหมายถึงพระบาทสมเด็จพระมงกุฏเกล้าเจ้าอยู่หัว กลิ่นกาแฟหอมกรุ่น เสียงเครื่องบดกาแฟดังเป็นระยะๆ บวกกับ ศิลปะบนฝาผนังและเพดานที่สวยงามประดับด้วยโคมไฟระย้าให้บรรยากาศเหมือนนั่งจิบกาแฟอยู่ในวัง
"ป็อบ-วงศเมธ ปลั่งสุขุม" หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเล่าว่าเดิมทีเขาและเพื่อนทำธุรกิจนำเข้าเครื่องทำกาแฟ มีความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับเรื่องกาแฟอยู่แล้ว พอทราบข่าวว่าทางสถานที่แห่งนี้มีการคัดเลือกผู้ประกอบการเพื่อที่จะเข้ามาทำร้านกาแฟ เขาจึงเข้ามานำเสนอ ด้วยความตั้งใจจริง และได้ทำร้านกาแฟเป็นครั้งแรก
"พอเราทราบข่าวว่าทางชมรมคนรักวังคัดสรรผู้มาประกอบการเข้ามาทำตรงนี้ เราได้มาเห็นสถานที่ ได้ทราบประวัติเราก็รู้สึกว่าอยากที่จะเป็นส่วนหนึ่งในสถานที่สำคัญแห่งนี้ เรานำเสนอ แล้วก็ทดสอบ คิดว่าที่ได้เข้ามาทำเพราะทางคณะกรรมการคงเห็นว่าเราตั้งใจทำจริงๆ แม้ว่าเราจะไม่เคยทำร้านกาแฟมาก่อน แต่เรามีความเชี่ยวชาญเรื่องการทำกาแฟ ผมกับเพื่อนทำธุรกิจนำเข้าเครื่องทำกาแฟ นำเข้าเมล็ดพันธุ์กาแฟ เครื่องบดเมล็ดกาแฟอยู่แล้ว เรารู้สึกภูมิใจ เรารักสถานที่นี้มาก และเราก็มีความสุขในการทำ เราจะดูแลที่นี่อย่างดี กาแฟทุกแก้วที่ออกมาอยากจะให้เป็นแก้วที่อร่อยที่สุด"
กาแฟของที่นี่เมื่อได้ลองแล้วรู้สึกทันทีว่ารสชาติไม่เหมือนที่อื่น อย่าง "คาปูชิโนร้อน" ดูจากภายนอกจะเห็นฟองนมเนียนฟู รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมกำลังดี ไม่ขมเกินไปจนติดลิ้น สวนกาแฟเย็นทางร้านทำ “ลาเต้เย็น” มาให้ได้ลอง เสิร์ฟในแก้วใสเห็นเป็นเลเยอร์ 3 ชั้น เมื่อลองชิมจากชั้นล่างขึ้นมาจะรู้สึกถึงความหวานเหมือนนมข้น แต่ทางร้านบอกว่ารสชาติหวานนั้นมาจากน้ำเชื่อม ผสมนมสด และชั้นสุดท้ายเป็นกาแฟรสชาติเข้มข้น หรือบางคนอาจจะดื่มแบบคนทั้งสามชั้นให้เข้ากัน ก็กลายเป็นกาแฟเย็นสีน้ำตาลนวล
"กาแฟของที่นี่เราจะเน้นที่คุณภาพของเมล็ดกาแฟมาก เราจะเน้นความเป็นสแตนดาร์ด เราจะยึดเหมือนผังเลยว่าเอสเพรสโซหนึ่งช็อดต้อง 30 cc นะ ดับเบิ้ลช็อดคือ 60 cc กว่าจะได้กาแฟที่ดีหนึ่งช็อด มันมีไม่รู้กี่สิบขั้นตอนก่อนหน้านั้น เราต้องทำให้ดีที่สุดทุกขั้นตอน ตั้งแต่พื้นที่ปลูก วิธีการปลูก การตาก การเก็บ การสี การบ่ม จนกระทั่งมาตากอีกรอบ จนมาคั่ว กว่าจะคัด เราคัดเมล็ดกาแฟจากทางเหนือ ซึ่งเราขึ้นไปคัดไร่เอง ดูเมล็ดกาแฟเอง ล็อกสเป็ก จนถึงระดับการคั่ว กาแฟที่ใช้จะเป็นจากแหล่งเดียวกันทั้งหมด อาราปิก้า 100% เพียวๆ จะได้คาร์แร็กเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์คนไทยจะติดรสชาติเข้มนิดหนึ่ง จริงๆ ธรรมชาติของกาแฟมันคือผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว คนไทยดื่มรสชาติเข้มนิดหนึ่งเราก็เพิ่มระดับการคั่ว"
เมนูเครื่องดื่มอื่นๆ ของที่นี่อย่างชา และโกโก้ทางร้านก็คัดสรรแต่วัตถุดิบดีๆ ไม่แพ้กาแฟ อย่างชาร้อน เขาก็ใช้ออร์กานิกส์-ทีนำเข้ามาอิสราเอล รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างจากชาทั่วไป ตัวชาจะมีกลิ่นผลไม้ และมีรสผลไม้ด้วย เน้นเป็นชาร้อน ส่วนชาเย็น ใช้เป็นมัชชะ ซึ่งเป็นชาชั้นดี ส่วนโกโก้ก็จะเน้นที่ความเข้มข้นไม่หวานจนเกินไป
สำหรับคนรักสุขภาพทางร้านมี "น้ำต้นข้าวสาลีงอก" เป็นเครื่องดื่มที่มีแอนตี้ออกซิแดนซ์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างจะดีที่สุดตัวหนึ่ง รสชาติจะคล้ายๆ ชา เป็นเมนูร้อน ผสมน้ำผึ้งหรือนม
เมนูอาหารคาวหวานของร้านนี้ก็มีความโดดเด่นทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง และของหวาน คัดสรรแต่ของอร่อยและวัตถุดิบชั้นดีมาหมุนเวียนให้ลูกค้าได้ลิ้มลองเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ
"อาหารของที่นี่จะเน้นเมนูที่หากินที่อื่นได้ลำบาก อย่าง "หมูเค็มขนมปังปิ้ง" เป็นสูตรไทยโบราณ ใช้หมูชิ้นเคี่ยวนานประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมพริกขิงปลาดุกฟู รับประทานคู่กับขนมปังปิ้ง รสชาติหมูเค็มเข้ากับส่วนผสมอย่างดี อร่อยกลมกล่อมแบบไทย
อีกเมนูทานเล่นที่เจ้าของร้านแนะนำ “ผักโขมอบชีส-พ็อตพาย" พายชิ้นกระทัดรัดเนื้อนุ่มใส้ผักโขมอบชีส รสเค็ฒของชีสบวกกับความหวานมันของแป้งขนมัปงัเข้ากันอย่างดี เหมาะที่จะเป็นของหวานทานเล่น หรือทานคู่กับชา กาแฟ
นอกจากนั้นยังมีเมนูประจำวันอย่างสปาเก็ตตี้ ข้าว และวัฟเฟิ่ล สลัดผัก ผักที่ใช้ก็เป็นออร์กานิกส์ทั้งหมด น้ำสลัดทำเอง เมนูไส้กรอกก็ใช้หมูเนื้อแดงที่มาจากกรมปศุสัตว์เท่านั้น เรียกว่าเน้นวัตถุดิบที่ดีจริงๆ
ใครที่อยากสั่งของหวานจะไม่มีในเมนู สามารถเดินไปเลือกในตู้แช่เย็นได้ จะมีของหวานหน้าตาน่ารับประทานหมุนเวียนกันไป อย่าง "แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล" ราดซอสวนิลาแท้ ใช้ฝักวนิลลาจริงๆ เคี่ยวกับน้ำเชื่อมและนม ช่วงสุดสัปดาห์ก็จะมีเมนูของหวานพิเศษๆ อย่าง “เค้กเมอร์แรงอัลมอนด์” ของหวานของที่นี่จะขึ้นชื่อในเรื่องความไม่ค่อยหวาน ใส่น้ำตาลไม่ค่อยเยอะ ซึ่งคัดมาแล้วว่าอร่อยจริงๆ แล้วไม่ค่อยมีขายทั่วไป
กลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการวันธรรมดาส่วนใหญ่จะเป็นผู้ที่มาใช้บริการของโรงพยาบาล หรือนักศึกษาแพทย์ นอกนั้นจะเป็นลูกค้าขาจรที่มาจากปากต่อปาก หรือทราบจากอินเทอร์เน็ต
ร้านกาแฟนรสิงห์ Cafe de Norasingha ตั้งอยู่ในเขตพระราชวังพญาไท มาทางแยกตึกชัย เข้าทางประตูสอง หรือเข้าทางโรงพยาบาลพระมงกุฎก็มาสามารถเดินมาที่ร้านได้ สำหรับผู้ที่แวะไปวันเสาร์-อาทิตย์ อยากจะขอแนะนำให้ไปเดินชมความงดงามของพระราชวังพญาไท
เปิดบริการทุกวัน 8.00-19.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ 10.00-19.00 น.
ราคา : กาแฟอยู่ที่ 40-45 บาทขึ้นไป เมนูอาหารเริ่มต้นที่ 85 บาท
โทร 02-354-8376
ข่าวโดยทีมข่าว M-Lite/ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย วรวิทย์ พานิชนันท์
