ชีวิตนี้คุณเคยผ่านประสบการณ์เสียวมาแล้วกี่ครั้ง? หากให้ลองยกตัวอย่างดู คงมีกิจกรรมโลดโผนสั่นประสาทหลายอย่างที่น่าสนใจถูกหยิบยกขึ้นมาพูดถึง แต่รับรองว่าหลายคนยังไม่เคยลองประสบการณ์เสียวแบบนี้มาก่อน... ความเสียวที่เกิดจากการกินอาหารอร่อยๆ ร้านหนึ่ง!
“ร้านเสียวหลัง” คือชื่อร้านอาหารที่มีอยู่จริง เรื่องเสียวๆ เกี่ยวกับร้านนี้ไม่ได้มีแค่ชื่อเท่านั้น แต่เต็มไปด้วยเรื่องเล่าผ่านประสบการณ์ที่เกิดขึ้นจริงจากปากลูกค้าและพ่อครัวของร้านซึ่งรับรองไว้เป็นอย่างดีว่า กินอาหารร้านนี้แล้ว “เสียวหลัง” อย่าบอกใคร...
ร้านอาหารที่เรากำลังพูดถึงคือร้านอาหารตามสั่งร้านหนึ่งละแวกปากคลองตลาด วันชัย แตงสวัสดิ์ พ่อครัววัย 57 ปีเล่าให้ฟังว่าที่มาของชื่อร้านคือสมญานามที่ลูกค้าขาประจำตั้งให้เมื่อหลายปีที่แล้ว เนื่องจากสถานที่ตั้งของร้านอยู่บนซอยเล็กๆ ซึ่งเชื่อมไปถึงปากคลองตลาด ด้วยเนื้อที่ที่ค่อนข้างจำกัดทำให้จำเป็นต้องวางโต๊ะอาหารหันเข้าหากำแพงเป็นแนวยาวเพื่อให้สามารถวางได้สองฝั่ง ลูกค้าที่มานั่งกินอาหารจึงต้องนั่งหันหน้าเข้ากำแพง หันหลังให้ทางเดินซึ่งมีรถเข็นบรรทุกของหนักๆ ขนสินค้าเข้าออกตลอดเวลา และหลายครั้งที่คนเข็นรถเหล่านั้นพลาด เข็นเฉี่ยวชนลูกค้าที่กำลังนั่งกินอาหาร จนเป็นที่มาของชื่อร้านซึ่งเกิดจากความรู้สึกเสียวหลังจริงๆ
“นั่งๆ กินกันอยู่ดีๆ ลูกค้าโดนเข่งหล่นทับก็มี ยิ่งแต่ก่อนทางเดินตรงนี้คนเยอะมาก แล้วคนเข็นของเขารีบ ขนของเยอะแล้วไม่ค่อยระวัง เข่งก็หล่นลงมาโดนคนกินอยู่ก็มี วันๆ หนึ่งรถเข็น เข็นผ่านเป็นพันๆ ครั้งได้ เข็นกันตั้งแต่ตี 5 แต่ลูกค้าที่โดนก็ไม่ได้ว่าอะไรนะ แล้วเราก็ไม่เคยไปทะเลาะกับคนเข็นรถ เหมือนเราอยู่ในตลาดด้วยกัน ก็เข้าใจว่าต่างคนก็ต้องทำงานของตัวเอง ถามว่าถ้าจะทะเลาะกันด้วยเรื่องแค่นี้ คงมีให้ได้ทะเลาะทุกวันแหละ ทุกวันนี้ก็เปลี่ยนโต๊ะวางอีกแนวหนึ่งแล้วนะ ไม่ต้องให้ลูกค้าหันหลังให้ทางรถเข็นอีก แต่ยังไงเขาก็ยังบอกว่าเสียวกันอยู่ดี (ยิ้ม)” พ่อครัวมาดขรึมเล่าให้ฟังด้วยท่าทีนิ่งๆ แต่มีอารมณ์ขัน
สิ่งที่ถือว่าเป็นจุดขายของร้านนี้เห็นจะเป็นเนื้อไก่ที่เนื้อนุ่มเคี้ยวเพลินกว่าร้านอื่น เปรมจิตร์ แตงสวัสดิ์ คู่ชีวิตของพ่อครัว กระซิบบอกว่าเป็นเพราะหมักไก่ทิ้งไว้ตั้งแต่ช่วงเย็นเพื่อขายช่วงเช้าของวันรุ่งขึ้น โดยจะเลือกเฉพาะส่วนสันในไก่หรือซอกอกด้านในซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุด คนที่ไม่ชอบกินไก่ คงจะต้องลบชื่อร้านนี้ออกจากลิสต์ เพราะร้านเสียวหลังเปลี่ยนมาขายเนื้อไก่อย่างเดียวหลายปีแล้ว เริ่มตั้งแต่มีข่าวไข้หวัดหมู 2-3 ปีที่ผ่านมา คุณลุงกับคุณป้าจึงหันมาเอาดีกับเนื้อไก่จนกลายเป็นจุดขายของร้านจนถึงปัจจุบัน ทุกวันนี้ทางร้านต้องซื้อไก่มาเตรียมไว้อย่างน้อย 35 กิโลกรัมต่อวัน และขายหมดทุกวัน คิดเฉลี่ยเป็นจานแล้วตกวันละ 250 จาน
เมนูเด็ดของร้านก็มีให้เลือกไม่กี่เมนู เพราะที่นี่เขาเน้นผัดเมนูเดียว ทีละมากๆ เนื่องจากลูกค้ามาเข้าร้านไม่ขาดสาย ดังนั้นคนที่ติดนิสัยช่างเลือกอาจต้องทำใจหน่อย แต่อยากให้ลองไว้ใจเมนูของร้านนี้ดู แล้วจะรู้ว่าถึงมีให้เลือกไม่มาก แต่ทุกจานเด็ดทั้งนั้น อาจเป็นเพราะพ่อครัวผัดเมนูเดิมๆ จนชินมือ จึงทำให้ความอร่อยคงที่แล้วก็ได้
เริ่มที่จานแรกกันก่อน เมนูที่คนนิยมสั่งมากที่สุดคงหนีไม่พ้น “ผัดกะเพราไก่ราดข้าว” หลายคนที่เคยมองว่าเป็นเมนูอาหารสิ้นคิดของร้านอาหารตามสั่ง คิดอะไรไม่ออกก็สั่งผัดกะเพราเอาไว้ก่อน อยากให้ลองมาลิ้มรสกะเพราร้านนี้แล้วจะทำให้เห็นคุณค่าของอาหารมื้อธรรมดาๆ มื้อนี้ขึ้นอีกเยอะ โดยเฉพาะกลิ่นกะเพราที่เผ็ดขึ้นจมูกมากกว่าทุกที่ น่าจะเป็นเพราะใบกะเพราที่ใส่ให้แบบไม่เสียดายต้นทุนบวกกับส่วนผสมของพริกไทยอีกเล็กน้อยที่ช่วยเน้นรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้น
อีกจานที่เด็ดไม่แพ้กันคือ “ผัดแขนงไก่ราดข้าว” คนที่ไม่ชอบก้านแก่ๆ แข็งๆ ของผักนานาชนิด ลองเมนูนี้แล้วรับรองติดใจ คุณป้าเปรมจิตร์บอกเองว่าที่แขนงร้านเสียวหลังอร่อยนิ่มลงตัวขนาดนี้ได้ เพราะเลือกใช้แขนงเชียงใหม่ที่นิ่มกว่าแขนงทั่วๆ ไป ส่วนเรื่องความมันนั้นถือว่าอยู่ในระดับที่พอดี ไม่มันเยิ้มเกินไปเหมือนบางร้านผัด แถมปริมาณน้ำแกงยังไม่แห้งขอดด้วย สามารถเอามาคลุกกับข้าวจานโตได้อร่อยลงตัวพอดี ไม่ปล่อยให้เหลือแต่ข้าวขาวๆ กับเนื้อไก่แห้งๆ อย่างหลายๆ ร้าน
เตือนกันเอาไว้ก่อนว่าร้านนี้เขาให้ปริมาณเยอะจริงๆ อย่างที่ลุงวันชัยยืนยันคอนเซ็ปต์ของร้านว่า “ร้านเรา ถูก อร่อย สะอาด แล้วก็ให้เยอะ” เทียบกับราคา 30 บาทแล้ว ต้องบอกว่าคุ้มมากๆ คนที่กระเพาะเล็กแต่อยากลองทาน แนะนำให้ชวนเพื่อนไปด้วยแล้วแบ่งกันกินคนละครึ่ง จะได้ความรู้สึกอิ่มแบบพอดีๆ หรือจะซื้อใส่ถุงกลับบ้านเป็นกับข้าวก็จ่ายเพียงอย่างละ 50 บาท แบ่งกันกินถุงเดียวรับรองอิ่มกันได้ทั้งครอบครัว แต่แนะนำให้ลองไปนั่งกินที่ร้านรับบรรยากาศดูสักครั้งจะดีกว่า จะได้รู้ว่า “ความเสียว” มีจริง
รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite / ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย อิสสริยา อาชวานันทกุล
ร้านเสียวหลัง
ตั้งอยู่ละแวกปากคลองตลาด ให้เลี้ยวซ้ายซอยที่มี 7-Eleven ตรงหัวมุม ซึ่งอยู่ติดสะพาน “คลองคูเมืองเดิม” (ก่อนข้ามสะพานไปโรงพักพระราชวัง) จากนั้นเดินตรงเข้าไปประมาณ 200 เมตร จะเห็นร้านอยู่ในซอยเล็กๆ ซ้ายมือ
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 6.30 -17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
เบอร์ติดต่อ 0-2222-7212
