xs
xsm
sm
md
lg

นักชิมญี่ปุ่นเซ็ง ปลาหมึกขาดแคลน ราคาแพงขึ้น 3เท่าตัว

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: MGR Online


ผู้ชื่นชอบซาชิมิและอาหารทะเลของญี่ปุ่นเตรียมทำใจ เพราะปริมาณปลาหมึกที่จับได้ในญี่ปุ่นลดลงอย่างมาก ทำให้ราคาปลาหมึกในท้องตลาดแพงขึ้น 2-3เท่าตัว

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่คนญี่ปุ่นนิยมมากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีราคาค่อนข้างถูกและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ซาชิมิ หรือกับแกล้มรับประทานกับสาเกญี่ปุ่น แต่ปริมาณการจับปลาหมึกลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีมานี้ โดยปริมาณปลาหมึกที่จับได้ต่ำที่สุดเป็นประวัติการณ์

สถานีโทรทัศน์ NHK รายงานว่า เมืองฮะชิโนะเฮะในจังหวัดอะโอะโมะริ แหล่งจับปลาหมึกใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น มีปริมาณการจับหมึกกล้วยลดลงต่ำสุดในรอบ 10 ปี ส่งผลให้ราคาของปลาหมึกปรับตัวสูงขึ้นกว่าปกติ 2 ถึง 3 เท่า บริษัทแปรรูปอาหารทะเลหลายแห่งไม่สามารถจัดหาปลาหมึกได้ในปริมาณที่มากพอเพื่อใช้ในการผลิต เช่น การผลิตปลาหมึกแห้ง ขณะที่โรงเรียนประถมและโรงเรียนมัธยมต้นของรัฐประมาณ 60 แห่งซึ่งที่ผ่านมานำปลาหมึกมาปรุงเป็นอาหารกลางวันให้กับนักเรียน ก็กำลังถูกบีบให้ลดปริมาณปลาหมึกที่ใช้เพื่อไม่ให้ค่าใช้จ่ายเกินงบ

หมึกกล้วยเกิดในน่านน้ำทางตะวันตกของญี่ปุ่น จากนั้นก็จะว่ายขึ้นไปทางเหนือตามกระแสน้ำคุโระชิโอะในมหาสมุทรแปซิฟิก ชายฝั่งทางเหนือของญี่ปุ่นจึงเป็นแหล่งทำการประมงหลักสำหรับหมึกกล้วย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเมื่อปีที่แล้วหมึกกล้วยจำนวนมากตายก่อนจะไปถึงแหล่งทำการประมง โดยคาดว่าความเสื่อมโทรมของพื้นที่วางไข่และอุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นในมหาสมุทรใกล้แหล่งทำการประมงอาจเป็นสาเหตุของเรื่องนี้ พร้อมระบุว่าจำนวนหมึกกล้วยไม่น่าจะกลับมาเพิ่มจำนวนในเร็ววันนี้ได้

ท่ามกลางสถานการณ์เช่นนี้ ได้เริ่มมีความพยายามมองหาปลาหมึกแบบที่ที่แล้วมาชาวประมงไม่เคยจับมาก่อน ผู้เชี่ยวชาญเล็งไปที่ปลาหมึกบินหลังม่วง ชาวประมงไม่เคยจับปลาหมึกชนิดนี้มาก่อนเพราะปลาหมึกที่ว่านี้ไม่อยู่รวมกันเป็นฝูงจึงจับไม่ค่อยได้

ในการทดลองทำประมงสามารถจับปลาหมึกบินหลังม่วงได้ประมาณ 10 ตันที่ท่าเรือของเมืองฮะชิโนะเฮะเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญที่ดำเนินการวิจัยกล่าวว่า หากปลาหมึกบินหลังม่วงออกสู่ตลาดสามารถทำได้อย่างคงที่ในราคาที่เหมาะสม ปลาหมึกชนิดนี้ก็น่าจะสามารถชดเชยภาวะขาดแคลนหมึกกล้วยได้

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนประเภทปลาหมึกที่ผู้บริโภคคุ้นเคยอาจไม่ใช่เรื่องง่าย บริษัทแปรรูปอาหารทะเลบางแห่งจึงเรียกร้องให้รัฐบาลเพิ่มโควตานำเข้าปลาหมึก เนื่องจากปริมาณการจับที่ลดต่ำลงอย่างต่อเนื่องอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น.
กำลังโหลดความคิดเห็น