ขาดวิตามินบี 1 แค่ตัวเดียว ก็ตายได้ คือเรื่องจริง!!
โดย MGR Online
15 มกราคม 2559 13:01 น.
จากกรณีที่มีข่าวเกี่ยวกับชาวเรือประมง 6 คนเสียชีวิตเนื่องจากขาดวิตามินบี 1 ขั้นรุนแรง การขาดวิตามินบี 1 ทำให้เราสามารถเสียชีวิตได้จริงหรือ? วันนี้เรามีคำตอบให้ทุกคนได้คลายข้อสงสัย เพื่อการดูแลตัวเองให้มากยิ่งขึ้น
นายแพทย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข ได้ให้ความรู้ในเรื่องนี้ว่า วิตามินบี 1 เป็นวิตามินที่สามารถละลายในน้ำได้ และเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อระบบประสาทของคน
“วิตามินบี 1 ที่ชาวประมงขาดนี้ เป็นวิตามินที่เข้าไปทำให้น้ำตาลหรือพวกคาร์โบไฮเดรตที่เรากินเข้าไป เช่น ข้าว แป้ง น้ำตาล เปลี่ยนเป็นพลังงาน และพลังงานที่เปลี่ยนแปลงไปก็สามารถทำให้เราเอาไปใช้ในการทำงานของอวัยวะภายในร่างกาย และทำให้เรามีเรี่ยวมีแรง ในการยกของ ในการเดิน ในการทำนู่นทำนี่ หัวใจเต้นได้ ปอดสูบฉีดโลหิต พลังงานมันจะต้องมาจากอาหารที่เรากินเข้าไป และอาหารที่มันจะไปสู่การผลิตพลังงาน ก็คือ แป้ง ข้าว น้ำตาล”
แล้วถ้าไม่มีวิตามินบี 1 จะเกิดอะไรขึ้น?
ขาดวิตามินบี 1 แค่ตัวเดียว ก็ตายได้ คือเรื่องจริง!!
“แป้ง ข้าว หรือน้ำตาลที่กินเข้าไป มันก็จะเปลี่ยนเป็นพลังงานไม่ได้ ในกรณีที่ถ้าเราลงเรือ หรือเราไม่ได้กินวิตามินบี 1 ติดต่อกันนานๆ ต่อให้กินข้าวเยอะเท่าไหร่ มันก็ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ แล้วในที่สุดก็จะเป็นโรคขาดวิตามินบี 1 แล้วก็กลายเป็นโรคเหน็บชา ไม่มีแรง เป็นโรคอ่อนเพลีย ไม่มีเรี่ยวมีแรง ทำงานไม่ได้ ผอม ซีด กล้ามเนื้อเหี่ยว แล้วในที่สุดเป็นมากขึ้นๆ ในเมื่อคุณไม่มีพลังงาน การเต้นของหัวใจก็อ่อนลง การสูบฉีดโลหิตก็เป็นไปได้ไม่ดี ในที่สุดก็ต้องเสียชีวิต อันนี้คือกรณีที่ขาดเยอะๆ หรือขาดวิตามินบีจนถึงขั้นรุนแรง ในแง่ของโรคเหน็บชา หรือโรคขาดวิตามินบี 1 ซึ่งวิตามินบี 1 มันมีอยู่ในข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้อง ในลำข้าว ในเมล็ดทานตะวัน มีอยู่ในถั่วเมล็ดแห้ง อยู่ในเนื้อสัตว์บางชนิด
“ในกรณีลูกเรือที่เสียชีวิต หากกินข้าวกล้องทุกวัน เขาไม่มีทางขาดวิตามินบี 1 เลย ในที่สุดก็เสียชีวิตไป นี้คือบทบาทของวิตามินบี 1 เราจึงออกมารณรงค์กันว่า วิตามินบี1 ที่มีอยู่ในข้าวกล้องมันจะอยู่ตรงเปลือก ชั้นที่สองของข้าว เขาเรียกว่าเปลือกรอง เวลาเราสีข้าว เราจะเอาแกลบออก ซึ่งเป็นเปลือกนอก และก็กลายไปเป็นลำ แล้วพอเอาแกลบออก เปลือกด้านในถือว่าเป็นศูนย์รวมของอาหารทั้งวิตามินบี 1 ด้วย และในจมูกข้าวก็จะมีเยอะ แต่ถ้าเราขับเอาเปลือกนอกออก เอาจมูกข้าวออก ขับจนข้าวกลายไปเป็นข้าวขาวที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ ปริมาณวิตามินบี 1 เลยน้อยลง และถ้าเรากินข้าวขาวอย่างเดียว เราก็จะได้วิตามินบี 1 น้อยมาก ถ้าลูกเรือเขากินข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ รับรองได้ว่าเขาไม่เสียชีวิตแน่นอน”
ขาดวิตามินบี 1 แค่ตัวเดียว ก็ตายได้ คือเรื่องจริง!!
สัญญาณเตือนของร่างกายเมื่อขาดวิตามินบี 1
“สัญญาณเตือนตอนแรก ร่างกายจะรู้สึกอ่อนเพลีย ไม่มีเรี่ยวมีแรง ปลายมือปลายเท้าชา หรือโรคเหน็บชา ผอม ซีด แล้วในที่สุดก็จะเดินไม่ได้ แต่ก่อนจะไปถึงจุดนั้น สิ่งที่เราควรทำก็คือต้องถามตัวเองว่า เรากินข้าวกล้องบ่อยไหม เราได้กินเนื้อสัตว์ที่มีวิตามินบี 1 พอหรือเปล่า เราได้กินผักใบเขียวไหม เราได้กินถั่วเมล็ดแห้งหรือเปล่า ซึ่งอาหารที่กล่าวมาทั้งหมด คืออาหารที่มีวิตามินบี 1
“สำหรับการรับประทานวิตามินบีในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้น ไม่ควรแยกรับประทาน เพราะจะไม่ได้ประสิทธิภาพดีเท่าที่ควร แต่ควรรับประทานเป็นวิตามินบีรวม เพราะวิตามินบีแต่ละชนิดนั้นจะทำหน้าที่ส่งเสริมซึ่งกันและกันและจะให้เกิดประสิทธิภาพในการทำงานอย่างสูงสุดโดยวิตามินบีรวมนั้นมีความจำเป็นอย่างมากต่อระบบประสาทและความสมบูรณ์ของอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย”
*** แหล่งอาหาร วิตามิน บี1***
มีมากในธัญพืช ข้าวกล้อง และข้าวที่ยังไม่ถูกขัดสี ตับและเนื้อของวัวหรือหมู ปลา ไข่ นม เต้าหู้ หรือถั่วหมัก ถั่วต่างๆ รำข้าว ข้าวซ้อมมือ งา กระเทียม
___________
ข่าวโดย : กมลชนก บุญเพ็ง
