ขนมจีนเวียดนาม ชาวเน็ตฮือฮาเมนูน่ากิน

.

ASTVผู้จัดการออนไลน์ - ประชาคมออนไลน์เวียดนามมีเรื่องตื่นเต้นกันอีก แต่คราวนี้ไม่ใช่ข่าวคราวอื้อฉาวเกี่ยวกับใครๆ หากแต่เป็นภาพหญิงสาว 2 คนกำลังรับประทานอาหารจานโปรดของพวกเธอ ซึ่งก็เป็นจานโปรดของชาวเวียดนามทั่วไป นั่นก็คือ ขนมจีนที่คนในประเทศนี้รับประทานต่างข้าวได้ทั้งมื้อ

ภาพหญิงสาวทั้งสองคนกำลังแพร่สะพัดออกไปในเฟซบุ๊กของชาวเวียดนามทั้งใน และต่างประเทศ พวกเธอกำลังทำให้ขนมจีนดูน่ากินมากยิ่งขึ้น

ขนมจีนเป็นเมนูข้างถนนก็ว่าได้ เพราะหารับประทานได้ทั่วไปในทุกซอกมุมของเมืองใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขนมจีนก็เป็นเมนูขึ้นเหลาด้วยเหมือนกัน

ในเวียดนามจะมีร้านอาหารประเภทขนมจีนโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ถนนจ๋าก๊ะ (Phố Chả Cá) หรือ “ถนนปลา” ซึ่งเป็นหนึ่งในถนนการค้า 36 สายในย่านเมืองเก่า ของอำเภอฮว่านเกี๊ยม (Hoàn Kiếm) มีร้านขนมจีนขึ้นชื่ออยู่ 3-4 ร้าน แต่ก็มีอยู่ร้านหนึ่งเป็นที่เลื่องชื่อลือชา เป็นหน้าเป็นตาของกรุงฮานอย นั่นก็คือ ภัตตาคารจ๋าก๊ะหลาว็อง (Chả cá Lã Vọng) ซึ่งเปิดมาเป็นเวลากว่า 100 ปีแล้ว

ชื่อร้านบอกให้รู้ว่าตั้งอยู่ถนนที่ค้าปลา จึงเสิร์ฟเมนูปลาเป็นหลัก และขึ้นชื่อที่สุดในนั้นก็คือ “ขนมจีนน้ำปลา” หรือ “บุ๋นจ๋าก๊ะ” ซึ่งไม่ได้หมายถึงน้ำปลาปรุงรสเค็ม หากเป็น “น้ำยา” ที่ทำจากเนื้อปลา

“ขนมจีนน้ำยาปลา” จึงเป็นเมนูยอดนิยมของชาวเวียดนามในทุกหัวระแหง ไม่ต่างกับขนมจีนน้ำยา น้ำพริก น้ำเงี้ยว หรือน้ำยาป่าของชาวไทย

เรื่องที่ชาวเน็ตให้ความสนใจไม่ได้เกี่ยวกับความเลิศรสของอาหารแต่อย่างใด หากเป็นรูปภาพที่นำเสนอ ซึ่งเป็นหนึ่งในภาพที่ส่งเข้าประกวด อันเป็นผลงานของเลถิแทงเฮวี่ยน (Lê Thị Thanh Huyền) จาก อ.บิ่่มเซิน (Bỉm Sơn) จ.แทงฮว้า (Thanh Hóa) ในภาคเหนือตอนล่าง

เจ้าของรูปภาพนี้ใช้เพื่อนสาว 2 คนเป็นนางแบบ นำเสนอเมนูเลิศรสที่เธอเรียกว่า “ขนมจีนน้ำยาปลาชาวใต้” หรือ “บุ๋นจ๋าก๊ะนามโบะ” (Bún chả cá Nam Bộ)

การประกวดจัดขึ้นโดยเว็บไซต์ “ก่าวดึ๊กเหวียดนาม” หรือ “ข่าวการศึกษาเวียดนาม” ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้สนใจทั่วไปส่งภาพสวยๆ งามๆ ที่สะท้อนชีวิตประจำวันของผู้คนไปแสดงเพื่อชิงรางวัล และภาพของแทงเฮวี่ยนเป็นภาพแรก

เธอบรรยายว่า เมนูนี้เป็นจานโปรดของชาวเวียดนามทุกผู้ทุกนาม แต่สำหรับชาวไซ่ง่อนจะต่างไปจากคนท้องถิ่นอื่นๆ ไม่มากก็น้อย การทำน้ำขนมจีนที่นั่นใช้ปลาทอดแทนปลาสด ใส่ลงในน้ำแกงปรุงให้อร่อยด้วยเครื่องเทศสำหรับทำน้ำแกงทั่วไป แต่ชิ้นเนื้อปลาที่ทอดแล้วเมื่อเคี่ยวกับผักต่างๆ ที่เลือกใช้ จะทำให้เมนูนี้มีรสชาติแตกต่างไปจากของท้องถิ่นอื่นๆ

“เมื่อยกแกงลงจากเตาต้องนำต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้โรยลงไปทันที ตามด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยด ใส่ลูกชิ้นปลาที่ต้มสุกเตรียมไว้ลงในน้ำแกงขณะยังเดือดปุดๆ ตามด้วยพริกสดหั่นฝอย มะเขือเทศหั่นละเอียด คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักพัก ชิมให้ได้รสพอดีๆ อีกครั้งหนึ่ง แล้วตักราดลงบนขนมจีน ประหน้าด้วยชิ้นปลาทอด.. ก็จะกลายเป็นเมนูอร่อยขึ้นมาในทันที” แทงเฮวี่ยนเขียนบรรยาย

ชาวเน็ตบางคนบอกว่า อ่านตามบรรทัดที่แท็งเฮวี่ยนบรรยายแล้วเกิดอาการน้ำลายสอทันที.. แต่บางคนไปไกลกว่านั้น

“ขนมจีนชาวใต้คงจะอร่อยมากขึ้น หากได้นั่งร่วมโต๊ะกับพวกเธอ” ชาวออนไลน์คนหนึ่งเขียนลงในเว็บไซต์ข่าวการศึกษาเวียดนาม.
.