ต้นตำหรับฟิชแอนด์ชิป สไตล์นิวซีแลนด์

กรอบนอกนุ่มในไปเสียทุกเมนูจริงๆ สำหรับเมนูสไตล์ Fish & Chips (ฟิชแอนด์ชิป) ปลาทอดและเฟรนฟราย ตามสไตล์ชาวเลเมืองนิวซีแลนด์แท้ๆ ของหนุ่มต่างชาติ Craig Mclern

พิเศษสุดก็ตรงที่ร้าน Snapper new zealand ได้คัดเลือกวัตถุดิบใหม่สดโดยเฉพาะปลานานาพันธ์ที่ถือเป็นไฮไลน์ ส่งตรงข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากอาณาจักรแกะแดนไกล

ย้อนถึงจุดกำเนิด เจ้าของร้านชาวนิซีแลนด์เล่าด้วยใบหน้ายิ้มแย้มว่า เป็นความฝันตั้งแต่วัยเด็กแล้วที่อยากจะเปิดร้านจำพวกฟิชแอนด์ชิป ต่อมาได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารส่งออก(ปลา,แพะ,แกะ ฯลฯ)ในประเทศนิวซีแลนด์ จากนั้นไม่นานก็ได้พบรักกับหญิงสาวชาวไทยจนีสักขีพยานตัวน้อยๆ ในที่สุดก็ย้ายเข้ามาอาศัยที่ประเทศไทย

เขาค่อยๆ สานฝันในวัยเด็กให้เป็นจริงโดยมีภรรยา ครอบครัวและเพื่อนช่วยกันก่อร่างสร้างฝันจนถือกำเนิด Snapper new zealand จวบจนวันนัเก็เป็นเวลากว่า 7 เดือนแล้ว

สำหรับชื่อของร้านนั้นคุณ Craig บอกว่าเป็นชื่อของปลาSnapper ปลายอดฮิตที่ชาวนิวซีแลนด์นิยมในกิจกรรมตกปลากันมากที่สุด

ความพิเศษของที่นี่ก็คือการนำเข้าวัตถุดิบสดใหม่มาจากประเทศนิวซีแลนด์ ประกอบกับสารพัดเมนูสุดพิถีพิถันจากเซฟใหญ่ ในบรรยากาศบ้านพักชายทะเล เรียบง่ายให้ความรู้สึกผ่อนคลายทุกครั้งที่มาเยือน

ยิ่งเมนูปลารับรองได้ลิ้มลองแล้วจะต้องติดใจ เพราะนอกจากสดใหม่จากถิ่นกำเนิดยังผ่านกรรมวิธีการปรุงที่สามารถขับอรรถรสของเนื้อปลานานาชนิดได้เป็นอย่างดี

Craigเล่าว่ากว่าจะรังสรรค์แต่ละเมนูออกมาได้นั้นต้องผ่านความเห็นของหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อคุณแม่ ภรรยา น้องสาว เพื่อน รวมถึงคนรู้จัก เพื่อให้รสชาติออกมาถูกปากคนหมู่มากที่สุด

ไฮไลน์ของ Snapper new zealand ก็คือปลา 6 ชนิด ที่จะมีรสชาติต่างกัน โดยจะเอามาทำเป็นเมนูฟิชแอนด์ชิป ปลาทอดชิ้นโตให้ได้เลือกทานคู่กัเฟรนฟรายสูตรพิเศษที่กรอบนอกนุ่มใน (พิสูจน์แล้ว..แม้จะทิ้งไว้นานก็ยังคงสภาพความกรอบนุ่มเอาไว้ได้)

Red Gurnard ปลาที่ป๊อบปูล่าสุดๆ เป็นปลาทะเลน้ำลึก เนื้อปลาจะซุยๆ ละลายในปาก รสชาติถูกปลาคนชอบทานปลานักแล

Southern Hake เป็นเนื้อปลาที่มีความชุ่มชื่นผสมอยู่ด้วย ยิ่งพอมาคลุกเคล้ากับแป้งสูตรจำเพาะช่างเข้ากันดี

Southern King Fish ปลาตระกูลเดียวกับปลาฉลาม เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลน้ำลึก

Lemon Sole ลักษณะเป็นปลารูปร่างบาง แต่รสชาติอร่อยติดปาก

Tarakihi เป็นปลาที่มีกลิ่นจำเพาะแต่ไม่ใช่กลิ่นคาวปลา

Blue Warehou เนื้อแน่นคล้ายๆ เนื้อไก่

ที่เด็ดไม่แพ้กันก็คือHome Made Sauceซอสมะเขือเทศที่ผสมเนื้อละเอียดของมะเขือเทศลูกโตออกรสเปรี้ยวอมหวาน, Garlic Sauce หอมมันต้นตำหรับคนรักกระเทียม และ tartar sauce หวานมันอมเปรี้ยว ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ

นอกจากนี้ยังมีเมนูน่าลองอีก Manuka Smoked Seafood เนื้อปลาชิ้นใหญ่ที่นำเอามารมควันกับไม้ชนิดพิเศษ ให้รสละมุนหวานๆ เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงที่เข้ากันเป็นอย่างดี Jalapeno Tiger Prawns กุ้งตัวโตๆ นำมาคลุกเคล้าส่วนผสมจำเพาะรสเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งรสเปรี้ยวนั้นได้จากไวน์ ทานคู่กับขนมปังนุ่มพอดีคำ หรือ Green Lipped Mussels หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวโตเต็มคำ ผสมส่วนประกอบสำคัญอย่างไวน์ขาว คลุกเคล้าให้ออกรสเผ็ดและคงความเปรี้ยวของไวน์เอาไว้ ฯลฯ

ที่สำคัญที่ถือเป็นกำไรของลูกค้ามากๆ เพราะแต่ละเมนูนั้นราคาสบายกระเป๋าเพราะเจ้าของร้านนำเข้าเองโดยตรง เชิญสัมผัสFish & Chips สไตล์นิวซีแลนด์แท้ๆ ได้ที่ร้าน Snapper new zealand ตั้งอยู่ย่านธุรกิจกลางกรุงเทพฯ ซอยสุขุมวิท 11เปิดบริการทุกวัน จันทร์ - ศุกร์ เวลา 17.00-24.00 น. และเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 11.00-24.00 น. โทร 02-651-1098, 082-674-4655 หรือhttp://www.facebook.com/SnapperNZ
.............................
ข่าวโดย : Manager Lite/ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์
ภาพโดย : อดิศร ฉาบสูงเนิน
 
 
**************
เมนูแนะนำ
Southern Hake, Red Gurnard
Fried Fish
Manuka Smoked Seafood
Jalapeno Tiger Prawns
Green Lipped Mussels