“เทมเป้” อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ โปรตีนสูง

เทมเป้ เป็นอาหารที่กำลังเป็นที่นิยมของกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องจากตัวเทมเป้มีโปรตีนที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ จึงเหมาะกับคนที่รับประทานอาหารประเภทมังสวิรัติและคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

โดยตัวเทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองต้มและนำไปหมักกับเชื้อราจนเกิดเส้นใยสีขาวยึดเกาะตัวถั่วเหลืองจนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมคล้ายกับเต้าหู้ แต่จะให้เนื้อสัมผัสที่หนึบและแน่นกว่าสามารถใช้ประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้


ประโยชน์ของเทมเป้

- อุดมไปด้วยโปรตีนที่สูงกว่าอาหารที่ทำจากถั่วและธัญพืชชนิดอื่น ๆ

- มีกรดอมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ เนื่องจากต้องมีการรับประทานโปรตีนอย่างเพียงพอเท่านั้น

- มีไขมันไม่อิ่มตัวทั้งแบบเดี่ยวและแบบซ้อนช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
- มีวิตามินบี2 วิตามินบี3 และมีวิตามินบี12

- เทมเป้1ถ้วยหรือ 166 กรัม ประกอบไปด้วยโปรตีน 2 ใน 3 ของนมวัวปริมาณ 244 มิลลิลิตร จึงเป็นแหล่งแคลเซียมของคนที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้

- มีแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ทองแดง ธาตุเหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญของการทำงานในร่างกาย

- มีส่วนประกอบของสารไอโซฟลาโวน (isoflavone) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

- เสริมสร้างการทำงานของระบบย่อย


เทมเป้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์จึงเป็นอาหารทั่วไปและเป็นทางเลือกให้กับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์หรือแพ้อาหารประเภทถั่วควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอเพื่อความปลอดภัย

ข่าวโดย : พงษ์ศักดิ์ วัฒนศฤงฆาร