ในยุคที่การใช้ชีวิตเร่งรีบ เร่งด่วน แบบ ณ ปัจจุบันนี้ ทำให้หลายคนอาจจะไม่มีเวลาเข้าครัวลงมือทำอาหารรับประทานเอง ดังนั้นอาหารแช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากหาซื้อง่าย อีกทั้งยังสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน แถมสะดวกรวดเร็วเพราะแค่ต้องการรับประทานเมื่อไหร่ก็เพียงหยิบออกมาจากตู้เย็นแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาทีก็สามารถรับประทานได้แล้ว แต่จะว่าไปแล้วถึงจะสะดวกแค่ไหนก็ตาม หลายคนก็อาจจะยังสงสัยกันไม่น้อยว่าแล้วถ้ารับประทานบ่อยๆ ล่ะ จะปลอดภัยจริงๆ เหรอ? แล้วต้องทำอย่างไรถึงปลอดภัยล่ะ? มาหาคำตอบกัน
อาหารแช่แข็ง ถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยการนำผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปด้วยการให้ความเย็นระดับเยือกแข็ง เพื่อให้คงความสด และรักษาคุณภาพของอาหารให้เก็บได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะมีทั้งอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปที่สามารถนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟทานได้เลย และอาหารชนิดอื่นที่ไม่ใช่อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป อาทิ เนื้อสัตว์แช่แข็ง ผักแช่แข็ง และผลไม้แช่แข็ง เป็นต้น
อาหารแช่แข็งเก็บรักษาได้นานแค่ไหน
อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปแต่ละชนิดมีระยะเวลาในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ดังนั้นก่อนซื้อหรือรับประทานควรดูวันหมดอายุก่อนทุกครั้ง
ระยะเวลาการเก็บอาหารแช่แข็ง ยกตัวอย่างเช่น
-อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง เก็บได้ 3-4 เดือน
-เบคอน แฮม และไส้กรอก เก็บได้ 1-2 เดือน
-ซุปและอาหารที่ผ่านการเคี่ยว เก็บได้ 2-3 เดือน
-เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่สุกแล้ว เก็บได้ 2-3 เดือน
-เนื้อเป็ดไก่ที่สุกแล้ว เก็บได้ 4 เดือน
-ไข่ขาว เก็บได้ 12 เดือน
ความปลอดภัยของอาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งที่ถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสอย่างต่อเนื่องจะมีความปลอดภัยจากเชื้อโรค เนื่องจากการแช่แข็งจะช่วยชะลอการเคลื่อนไหวของโมเลกุล ทำให้จุลินทรีย์ภายในอาหารหยุดเจริญเติบโตชั่วคราว แต่ก็ไม่ได้ทำให้ตาย เพราะเมื่ออาหารละลาย จุลินทรีย์เหล่านี้อาจจะกลับมาเคลื่อนไหวและเพิ่มจำนวนมากขึ้นได้ในบางสภาวะ
นอกจากนี้โดยส่วนใหญ่แล้วนั้นอาหารกล่องแช่แข็งสำเร็จรูปมักจะมาพร้อมกับภาชนะที่เป็นกล่องพลาสติกที่ปิดมิดชิด ด้านในมีอาหารที่ถูกแช่เย็นจนแข็ง เมื่อจะรับประทานต้องเจาะรูเล็กน้อยก่อนจะนำเข้าไมโครเวฟ แต่ถ้าเป็นอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งชนิดอื่นๆ ที่ไม่ได้มาพร้อมกับกล่อง เวลาจะอุ่นด้วยไมโครเวฟบางคนอาจจะนำไปใส่ภาชนะที่เป็นแก้ว เซรามิค พลาสติก เมลามีน หรือถุงพลาสติกแล้วจึงนำไปอุ่นในไมโครเวฟ ซึ่งถ้าหากเป็นแก้วหรือเซรามิคที่ไม่ได้ถูกเคลือบด้วยสีสันต่างๆ ก็จะปลอดภัยสามารถนำเข้าไมโครเวฟเพื่อทำการอุ่นได้เลย แต่ถ้าหากว่าภาชนะแก้วหรือเซรามิคนั้นมีการเคลือบสีหรือวาดลวดลายก็จะไม่เหมาะที่จะนำมาใส่อาหารเพราะสีหรือลวดลายเมื่อโดนความร้อนของอาหารขณะอยู่ในไมโครเวฟจะละลายและปนเปื้อนในอาหารได้ และเมื่อกินอาหารที่มีสารปนเปื้อนเข้าไปก็จะเกิดการสะสมในร่างกายทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ตามมา เพราะความร้อนจะทำให้พลาสติกเกิดการละลายและสารพิษจากพลาสติกจะปนเปื้อนอาหารที่อุ่นเอาไว้ เมื่อทานสารพิษเหล่านี้มากๆ จะเกิดการสะสมทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ ดังนั้นเวลาจะละลายอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปด้วยไมโครเวฟ ควรเลือกภาชนะที่สามารถนำไปเข้าไมโครเวฟให้ดีๆ เช่น สังเกตสัญลักษณ์รูปไมโครเวฟ และคำว่า Microwave Safe, Oven Safe, Dishwasher Safe ฯลฯ เป็นต้น เพื่อจะลดการเสี่ยงอันตรายดังกล่าว
วิธีเก็บรักษาอาหารแช่แข็งที่ดี
-เมื่อซื้ออาหารแช่แข็งสำเร็จรูปมาแล้ว ให้รีบใส่ช่องฟรีซให้เร็วที่สุด
-ไม่ควรนำอาหารมาตั้งทิ้งให้ละลาย แล้วนำกลับเข้าแช่แข็งอีก โดยเฉพาะอาหารแช่แข็งที่ทำให้สุกแล้ว จะต้องไม่อยู่นอกตู้เย็นนานกว่า 1 ชั่วโมงแล้วนำกลับไปแช่แข็งอีก เพราะจะทำให้อาหารนั้นเสียได้
-ส่วนอาหารแช่แข็งที่ยังไม่ผ่านการทำให้สุกสามารถละลายแล้วนำกลับไปแช่อีกครั้งได้ แต่อาจจะทำให้มีคุณภาพลดลงไปบ้าง
-อาหารแช่แข็งที่ไม่ใช่อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป หากจะนำมาทำอาหารรับประทาน ควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนทุกครั้งเพราะช่วยลดสารเคมีที่อยู่กับอาหารได้ ซึ่งจะได้นำมารับประทานได้อย่างปลอดภัย
-พยายามรับประทานอาหารที่แช่แข็งไว้ให้หมดภายใน 2-3 เดือน จะดีที่สุด
ข้อมูลประกอบบางส่วน : www.pobpad.com, www.honestdocs.co
อาหารแช่แข็ง ถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยการนำผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปด้วยการให้ความเย็นระดับเยือกแข็ง เพื่อให้คงความสด และรักษาคุณภาพของอาหารให้เก็บได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะมีทั้งอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปที่สามารถนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟทานได้เลย และอาหารชนิดอื่นที่ไม่ใช่อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป อาทิ เนื้อสัตว์แช่แข็ง ผักแช่แข็ง และผลไม้แช่แข็ง เป็นต้น
อาหารแช่แข็งเก็บรักษาได้นานแค่ไหน
อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปแต่ละชนิดมีระยะเวลาในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ดังนั้นก่อนซื้อหรือรับประทานควรดูวันหมดอายุก่อนทุกครั้ง
ระยะเวลาการเก็บอาหารแช่แข็ง ยกตัวอย่างเช่น
-อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง เก็บได้ 3-4 เดือน
-เบคอน แฮม และไส้กรอก เก็บได้ 1-2 เดือน
-ซุปและอาหารที่ผ่านการเคี่ยว เก็บได้ 2-3 เดือน
-เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่สุกแล้ว เก็บได้ 2-3 เดือน
-เนื้อเป็ดไก่ที่สุกแล้ว เก็บได้ 4 เดือน
-ไข่ขาว เก็บได้ 12 เดือน
ความปลอดภัยของอาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งที่ถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสอย่างต่อเนื่องจะมีความปลอดภัยจากเชื้อโรค เนื่องจากการแช่แข็งจะช่วยชะลอการเคลื่อนไหวของโมเลกุล ทำให้จุลินทรีย์ภายในอาหารหยุดเจริญเติบโตชั่วคราว แต่ก็ไม่ได้ทำให้ตาย เพราะเมื่ออาหารละลาย จุลินทรีย์เหล่านี้อาจจะกลับมาเคลื่อนไหวและเพิ่มจำนวนมากขึ้นได้ในบางสภาวะ
นอกจากนี้โดยส่วนใหญ่แล้วนั้นอาหารกล่องแช่แข็งสำเร็จรูปมักจะมาพร้อมกับภาชนะที่เป็นกล่องพลาสติกที่ปิดมิดชิด ด้านในมีอาหารที่ถูกแช่เย็นจนแข็ง เมื่อจะรับประทานต้องเจาะรูเล็กน้อยก่อนจะนำเข้าไมโครเวฟ แต่ถ้าเป็นอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งชนิดอื่นๆ ที่ไม่ได้มาพร้อมกับกล่อง เวลาจะอุ่นด้วยไมโครเวฟบางคนอาจจะนำไปใส่ภาชนะที่เป็นแก้ว เซรามิค พลาสติก เมลามีน หรือถุงพลาสติกแล้วจึงนำไปอุ่นในไมโครเวฟ ซึ่งถ้าหากเป็นแก้วหรือเซรามิคที่ไม่ได้ถูกเคลือบด้วยสีสันต่างๆ ก็จะปลอดภัยสามารถนำเข้าไมโครเวฟเพื่อทำการอุ่นได้เลย แต่ถ้าหากว่าภาชนะแก้วหรือเซรามิคนั้นมีการเคลือบสีหรือวาดลวดลายก็จะไม่เหมาะที่จะนำมาใส่อาหารเพราะสีหรือลวดลายเมื่อโดนความร้อนของอาหารขณะอยู่ในไมโครเวฟจะละลายและปนเปื้อนในอาหารได้ และเมื่อกินอาหารที่มีสารปนเปื้อนเข้าไปก็จะเกิดการสะสมในร่างกายทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ตามมา เพราะความร้อนจะทำให้พลาสติกเกิดการละลายและสารพิษจากพลาสติกจะปนเปื้อนอาหารที่อุ่นเอาไว้ เมื่อทานสารพิษเหล่านี้มากๆ จะเกิดการสะสมทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ ดังนั้นเวลาจะละลายอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปด้วยไมโครเวฟ ควรเลือกภาชนะที่สามารถนำไปเข้าไมโครเวฟให้ดีๆ เช่น สังเกตสัญลักษณ์รูปไมโครเวฟ และคำว่า Microwave Safe, Oven Safe, Dishwasher Safe ฯลฯ เป็นต้น เพื่อจะลดการเสี่ยงอันตรายดังกล่าว
วิธีเก็บรักษาอาหารแช่แข็งที่ดี
-เมื่อซื้ออาหารแช่แข็งสำเร็จรูปมาแล้ว ให้รีบใส่ช่องฟรีซให้เร็วที่สุด
-ไม่ควรนำอาหารมาตั้งทิ้งให้ละลาย แล้วนำกลับเข้าแช่แข็งอีก โดยเฉพาะอาหารแช่แข็งที่ทำให้สุกแล้ว จะต้องไม่อยู่นอกตู้เย็นนานกว่า 1 ชั่วโมงแล้วนำกลับไปแช่แข็งอีก เพราะจะทำให้อาหารนั้นเสียได้
-ส่วนอาหารแช่แข็งที่ยังไม่ผ่านการทำให้สุกสามารถละลายแล้วนำกลับไปแช่อีกครั้งได้ แต่อาจจะทำให้มีคุณภาพลดลงไปบ้าง
-อาหารแช่แข็งที่ไม่ใช่อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป หากจะนำมาทำอาหารรับประทาน ควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนทุกครั้งเพราะช่วยลดสารเคมีที่อยู่กับอาหารได้ ซึ่งจะได้นำมารับประทานได้อย่างปลอดภัย
-พยายามรับประทานอาหารที่แช่แข็งไว้ให้หมดภายใน 2-3 เดือน จะดีที่สุด
ข้อมูลประกอบบางส่วน : www.pobpad.com, www.honestdocs.co
