ทุกช่วงวัยล้วนต้องการอาหารที่ดูแลร่างกายแตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นวัยเด็กที่ต้องการโปรตีนและไขมันที่มีส่วนช่วยในด้านการเจริญเติบโต การทำงานของระบบประสาทและสมอง วัยรุ่นที่ต้องการอาหารที่ให้สารอาหารและพลังงานสูง อาหารประเภทแป้งเป็นพื้นฐาน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรืออาหารที่อุดมด้วยผลไม้และผัก และมีผลิตภัณฑ์โปรตีน เพื่อนำไปชดเชยพลังงานที่เสียไปในแต่ละวัน วัยผู้ใหญ่ที่ต้องการอาหารที่มีเส้นใยสูง ผักและผลไม้ ไขมันในระดับที่พอดี และช่วงวัยผู้สูงอายุที่ต้องดูแลอย่างเข้มงวดในการใส่ใจเรื่องอาหารการกินในแต่ละวัน ซึ่งพลังงานที่ผู้สูงวัยต้องการประมาณวันละ 1,600 - 1,800 แคลอรี่เท่านั้น ซึ่งจะน้อยกว่าวัยอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากผู้สูงอายุมีกิจกรรมน้อยลง เคลื่อนไหวตัวได้น้อยลง แต่มีอาหารอะไรบ้างที่เหมาะกับผู้สูงอายุบ้างนะ
6 อาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้สูงอายุ
1. อาหารประเภทปลา ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลานึ่่ง ปลาต้ม ปลาเผา หรือปลาอบสมุนไพร อย่างที่รู้กันว่าปลานั้นเป็นสัตว์ที่มีไขมันน้อย แคลอรี่ต่ำ และมีโอเมก้าสูง จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุมาก
2. อาหารประเภทต้ม ไม่ว่าจะเป็นต้มจืด ต้มเลือดหมู ซุปต่างๆ ในเมนูต้มแม้ผักหลายอย่างนั้นจะสุกเกินไปทำให้เสียวิตามิน แต่ก็ยังได้รับประโยชน์จากเกลือแร่และกากใยมาทดแทน ซึ่งอาหารชนิดนี้จะให้แคลอรี่ค่อนข้างน้อย ไม่มีไขมัน และสามารถหาทานหรือทำเองได้ง่าย
3. อาหารประเภทสลัด สลัดผักหรือสลัดผลไม้ต่างๆ นอกจากจะให้เกลือแร่แล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามิน และแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้สูงอายุควรทานเป็นสลัดน้ำใส หรือสลัดน้ำมันมะกอกจะดีกว่า
4. ผัดผักต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้งที่ช่วยบำรุงสายตา หรือผัดแตงกวาที่ช่วยลดคอเรสตอรอล กากใยสูง และแคลอรี่ต่ำ แต่ต้องเน้นว่าผัดกับน้ำมันหรือเครื่องปรุงในปริมาณที่น้อยๆ
5. ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มวิตามินต่างๆ และยังมีเกลือแร่สูง มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบร่างกาย ผู้สูงอายุหลายท่านไม่ชอบทานผลไม้ ทำให้ขาดวิตามินบางตัว ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง
6. อาหารประเภทเหล็ก แคลเซียม โปรตีนจากสัตว์และถั่วเหลือง ที่มักจะพบในนม น้ำเต้าหู้ ตับ ที่มีผลต่อการทำงานของมวลกระดูก ทำให้ผู้สูงอายุไม่เกิดโรคที่เกี่ยวกับกระดูก เช่น กระดูกพรุน หรือกระดูกเปราะ
หมายเหตุ
อาหารที่ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ประเภทไขมัน การลดปริมาณไขมันในอาหารช่วยลดพลังงาน และลดปริมาณไขมันในเลือด นอกจากนั้นอาหารที่มีไขมันสูงมากๆ นั้นจะทำให้ระบบย่อยนั้นมีปัญหา เกิดการย่อยยาก หรือใช้เวลาในการย่อยนาน อีกสิ่งหนึ่งที่ผู้สูงอายุหรือผู้ดูแลนั้นมักจะละเลยเกี่ยวกับอาหารนั้นก็คือเรื่องของโซเดียม ที่ส่งผลเสียกับผู้สูงอายุมากที่สุดหากบริโภคมากเกินพอดี จะทำให้ร่างกายบวมและความดันโลหิตสูง ไม่ควรรับประทานอาหารที่รสจัด เนื่องจากการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายของวัยนี้นั้นมีข้อจำกัดที่ค่อนข้างมาก ทำให้เกิดโรคขึ้นง่าย ควรดูแลทั้งเรื่องอาหารการกิน การดื่มน้ำ การออกกำลังกาย และการพักผ่อนให้เพียงพอ
ข้อมูลประกอบ : http://www.thailovehealth.com/nutrient/health-1707.html
ข่าวโดย : แพรวา คงฟัก
6 อาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้สูงอายุ
1. อาหารประเภทปลา ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลานึ่่ง ปลาต้ม ปลาเผา หรือปลาอบสมุนไพร อย่างที่รู้กันว่าปลานั้นเป็นสัตว์ที่มีไขมันน้อย แคลอรี่ต่ำ และมีโอเมก้าสูง จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุมาก
2. อาหารประเภทต้ม ไม่ว่าจะเป็นต้มจืด ต้มเลือดหมู ซุปต่างๆ ในเมนูต้มแม้ผักหลายอย่างนั้นจะสุกเกินไปทำให้เสียวิตามิน แต่ก็ยังได้รับประโยชน์จากเกลือแร่และกากใยมาทดแทน ซึ่งอาหารชนิดนี้จะให้แคลอรี่ค่อนข้างน้อย ไม่มีไขมัน และสามารถหาทานหรือทำเองได้ง่าย
3. อาหารประเภทสลัด สลัดผักหรือสลัดผลไม้ต่างๆ นอกจากจะให้เกลือแร่แล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามิน และแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้สูงอายุควรทานเป็นสลัดน้ำใส หรือสลัดน้ำมันมะกอกจะดีกว่า
4. ผัดผักต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดผักบุ้งที่ช่วยบำรุงสายตา หรือผัดแตงกวาที่ช่วยลดคอเรสตอรอล กากใยสูง และแคลอรี่ต่ำ แต่ต้องเน้นว่าผัดกับน้ำมันหรือเครื่องปรุงในปริมาณที่น้อยๆ
5. ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มวิตามินต่างๆ และยังมีเกลือแร่สูง มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบร่างกาย ผู้สูงอายุหลายท่านไม่ชอบทานผลไม้ ทำให้ขาดวิตามินบางตัว ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง
6. อาหารประเภทเหล็ก แคลเซียม โปรตีนจากสัตว์และถั่วเหลือง ที่มักจะพบในนม น้ำเต้าหู้ ตับ ที่มีผลต่อการทำงานของมวลกระดูก ทำให้ผู้สูงอายุไม่เกิดโรคที่เกี่ยวกับกระดูก เช่น กระดูกพรุน หรือกระดูกเปราะ
หมายเหตุ
อาหารที่ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ประเภทไขมัน การลดปริมาณไขมันในอาหารช่วยลดพลังงาน และลดปริมาณไขมันในเลือด นอกจากนั้นอาหารที่มีไขมันสูงมากๆ นั้นจะทำให้ระบบย่อยนั้นมีปัญหา เกิดการย่อยยาก หรือใช้เวลาในการย่อยนาน อีกสิ่งหนึ่งที่ผู้สูงอายุหรือผู้ดูแลนั้นมักจะละเลยเกี่ยวกับอาหารนั้นก็คือเรื่องของโซเดียม ที่ส่งผลเสียกับผู้สูงอายุมากที่สุดหากบริโภคมากเกินพอดี จะทำให้ร่างกายบวมและความดันโลหิตสูง ไม่ควรรับประทานอาหารที่รสจัด เนื่องจากการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายของวัยนี้นั้นมีข้อจำกัดที่ค่อนข้างมาก ทำให้เกิดโรคขึ้นง่าย ควรดูแลทั้งเรื่องอาหารการกิน การดื่มน้ำ การออกกำลังกาย และการพักผ่อนให้เพียงพอ
ข้อมูลประกอบ : http://www.thailovehealth.com/nutrient/health-1707.html
ข่าวโดย : แพรวา คงฟัก
