เห็ดถอบ ภาษาถิ่นของภาคเหนือ ภาษากลางเรียกว่า เห็ดเผาะ เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวบ้านในภาคเหนือและภาคอีสาน และสำหรับหน้าฝนจะหาทานได้ง่าย
เห็ดเผาะ (Barometer Earthstars) จัดเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ลักษณะเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กเท่าเหรียญบาท ขึ้นขนาดเท่าลูกปิงปอง ผิวเรียบสีนวลขาว รสชาติหวาน กรุบกรอบ มักจะเกิดในพื้นที่ป่าเต็งรัง ผุดขึ้นจากพื้นดินใกล้โคลนต้นไม้ มักเกิดในดินร่วนที่ถูกไฟไหม้
ในเห็ดเผาะ ประกอบไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น
แคลเซียม : จะช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
ฟอสฟอรัส : เป็นตัวช่วยในการเผาผลาญสารอาหารต่างๆ เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน
และธาตุเหล็ก : ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย
สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
- บำรุงร่างกายให้แข็งแรง
- ช่วยรักษาอาการช้ำใน
- ช่วยป้องกันโรควัณโรค
- ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้ดี
- ช่วยสมานแผล
- ทำให้ผิวเรียบเนียน
- ช่วยลดอาการบวมหรืออักเสบ
- ยังช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย
วิธีรับประทาน
เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้ทั้งดิบๆ และทำให้สุกแล้ว ถ้าเป็นเห็ดอ่อนล้างให้สะอาดแล้วรับประทานโดย จิ้มน้ำพริกตาแดง นอกจากนั้นยังสามารถนำมาผัดและแกงคั่วใส่หน่อไม้ดอง หรือผัดเฉพาะเห็ดล้วนๆ ก็อร่อย
นอกจากการรับประทาน โดยวิธีดังกล่าวแล้ว ยังต้มใส่เกลือให้มีรสเค็ม คนพื้นเมืองเหนือนิยมแกงใส่ใบบ่าเหม้าซึ่งขึ้นตามป่ามีรสออกเปรี้ยวๆ เห็ดชนิดนี้ ถ้าต้มเค็มไม่นิยมหั่นหรือซอยจะต้มทั้งลูก แต่ถ้าแกงหรือผัดจะซอยเป็นชิ้นบางๆ
นอกจากนี้ยังมีเมนูอีกไม่น้อย ที่สามารถนำเห็ดเผาะไปทำได้อีกหลายอย่าง เช่น แกงเห็ดเผาะ ผัดพริกแกงเห็ดเผาะ แกงหน่อไม้เห็ดเผาะ แกงเห็ดเผาะผักหวานป่า ฉู่ฉี่เห็ดเผาะ แกงคั่วเห็ดเผาะ ห่อหมกเห็ดเผาะ และอีกมากมาย
เห็ดเผาะ (Barometer Earthstars) จัดเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ลักษณะเป็นลูกกลมๆ ขนาดเล็กเท่าเหรียญบาท ขึ้นขนาดเท่าลูกปิงปอง ผิวเรียบสีนวลขาว รสชาติหวาน กรุบกรอบ มักจะเกิดในพื้นที่ป่าเต็งรัง ผุดขึ้นจากพื้นดินใกล้โคลนต้นไม้ มักเกิดในดินร่วนที่ถูกไฟไหม้
ในเห็ดเผาะ ประกอบไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น
แคลเซียม : จะช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
ฟอสฟอรัส : เป็นตัวช่วยในการเผาผลาญสารอาหารต่างๆ เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน
และธาตุเหล็ก : ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย
สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
- บำรุงร่างกายให้แข็งแรง
- ช่วยรักษาอาการช้ำใน
- ช่วยป้องกันโรควัณโรค
- ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้ดี
- ช่วยสมานแผล
- ทำให้ผิวเรียบเนียน
- ช่วยลดอาการบวมหรืออักเสบ
- ยังช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย
วิธีรับประทาน
เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้ทั้งดิบๆ และทำให้สุกแล้ว ถ้าเป็นเห็ดอ่อนล้างให้สะอาดแล้วรับประทานโดย จิ้มน้ำพริกตาแดง นอกจากนั้นยังสามารถนำมาผัดและแกงคั่วใส่หน่อไม้ดอง หรือผัดเฉพาะเห็ดล้วนๆ ก็อร่อย
นอกจากการรับประทาน โดยวิธีดังกล่าวแล้ว ยังต้มใส่เกลือให้มีรสเค็ม คนพื้นเมืองเหนือนิยมแกงใส่ใบบ่าเหม้าซึ่งขึ้นตามป่ามีรสออกเปรี้ยวๆ เห็ดชนิดนี้ ถ้าต้มเค็มไม่นิยมหั่นหรือซอยจะต้มทั้งลูก แต่ถ้าแกงหรือผัดจะซอยเป็นชิ้นบางๆ
นอกจากนี้ยังมีเมนูอีกไม่น้อย ที่สามารถนำเห็ดเผาะไปทำได้อีกหลายอย่าง เช่น แกงเห็ดเผาะ ผัดพริกแกงเห็ดเผาะ แกงหน่อไม้เห็ดเผาะ แกงเห็ดเผาะผักหวานป่า ฉู่ฉี่เห็ดเผาะ แกงคั่วเห็ดเผาะ ห่อหมกเห็ดเผาะ และอีกมากมาย
